Qish uchun porcini qo'ziqorinlarini tayyorlash retseptlari va usullari

Qish uchun chinni qo'ziqorinlarini tayyorlash jarayoni qaynatish, keyingi saqlash, qovurish, quritish yoki muzlatishdan iborat. Qish uchun porcini qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun retseptlar ko'plab mazali yarim tayyor mahsulotlar va tayyor gazak salatlarini o'z ichiga oladi. Bu marinadlar, tuzlangan bodringlar, prefabrik hodgepodges, ikra va boshqalar. Ushbu sahifada keltirilgan qish uchun chinni qo'ziqorinlarini tayyorlash usullari sizga yerto'lani hatto eng talabchan gurmelerni ham o'z ta'mi bilan ajablantiradigan mazali va to'yimli preparatlar bilan to'ldirishga imkon beradi. Qish uchun porcini qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar ushbu to'plamda taklif etiladi, siz ushbu sahifada topishingiz mumkin - zamonaviy uy bekasi uchun kerak bo'lgan hamma narsa mavjud. Qo'ziqorinlarni tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar ushbu jarayonning umumiy tamoyillarini tushunishga yordam beradi.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Sirkasiz qish uchun oq qo'ziqorinlarni tayyorlash

Qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish, qoida tariqasida, avgust oyida boshlanadi. Qadim zamonlardan beri hosilni yig'ishning ikkita usuli - quritish va tuzlash ishlatilgan. Keyin bu usullarga boshqa usullar qo'shildi - tuzlash, yuqori harorat ta'sirida konservalash va zamonaviy maishiy muzlatgichlar paydo bo'lishi bilan - chuqur muzlatish. Qish uchun chinni qo'ziqorinlarini sirkasiz pishirish natijasida qo'ziqorinlarning kimyoviy tarkibi o'zgaradi, mahsulot yangi ta'm xususiyatlariga ega bo'ladi.

Tuzli porcini qo'ziqorinlari (1-usul).

Qismlarga:

• 1 chelak oq qo'ziqorin
• 1,5 stakan tuz

 Tuzli porcini qo'ziqorinlari (2-usul).

[ »»]Yangi uzilgan kuzgi qo'ziqorinlarni oling, ularni qozonga soling, tuzlang va tez-tez aralashtirib, bir kun turing. Keyin olingan sharbatni elakdan filtrlab, yirtqichlardan to'kib tashlang, bu sharbatni pechka ustiga qizdiring, shunda u zo'rg'a iliq bo'ladi va ustiga qo'ziqorinlarni yana quying. Ertasi kuni yana sharbatni to'kib tashlang, uni birinchi marta bir oz yuqoriroq haroratga qizdiring va yana qo'ziqorinlarni quying. Uchinchi kuni, quritilgan sharbatni juda issiq bo'lishi uchun qizdiring, qo'ziqorinlarni quying va 3 kunga qoldiring. Keyin qo'ziqorinlarni sharbat bilan birga qaynatib oling. Sovuq bo'lsa, shlyapalar bilan idishga, qozonga yoki eman paqiriga o'tkazing, bir xil sho'r suvni to'kib tashlang va eritilgan, lekin zo'rg'a iliq, ustiga sariyog 'va qabariq bilan bog'lang. Ishlatishdan oldin qo'ziqorinlarni sovuq suvda bir necha soat davomida namlang, so'ngra ularni suv bilan birga pechka ustiga qo'ying, qizdiring va suvni to'kib tashlang. Buni bir necha marta bajaring, suvni o'zgartiring, barcha tuz qo'ziqorinlardan chiqmaguncha.

Qish uchun qovurilgan porcini qo'ziqorinlari uchun retseptlar

Pishirish vaqti: 15 daqiqa.

Tarkibi:

[ »»]
• 1 kg qo'ziqorin
• 0,5 choy qoshiq limon kislotasi
• 5 -modda. l. tuz
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• ta'mga ziravorlar

Qish uchun qovurilgan chinni qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun ushbu retseptlardan foydalanib, ular avval 3 daqiqa davomida oqartirilishi kerak, keyin yarmiga bo'linib, yog'da qovuriladi. Idishning pastki qismida ta'mga ziravorlar va qo'ziqorinlarni yog'ga soling. Tuz va limon kislotasi bilan suvni qaynatib oling va qo'ziqorinlarni quying. Qopqoqlar bilan yoping va sovutib oling.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni muzlatish.

Qismlarga:

• yangi uzilgan porcini qo'ziqorinlari
• tuz
• o'simlik yog'i

Tozalangan qo'ziqorinlar suvda yuviladi, bo'laklarga bo'linadi, qaynoq sho'r suvga quyiladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin, allaqachon suzilgan qo'ziqorinlar o'simlik yog'ida 30 daqiqa davomida qovuriladi, shundan so'ng ular salqinlash uchun ruxsat etiladi va bir martalik foydalanish uchun kichik qismlarga (taxminan 200-300 g) plastik qoplarga solinadi; sumkalardan havoni siqib chiqaring. Qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlang. Ishlatishdan oldin sumkalarning tarkibi (muzlatilgan qo'ziqorinlar) bir necha bo'laklarga bo'linadi va isitiladigan panga solinadi.

Muzlatilgan qovurilgan qo'ziqorinlar muzlatilgan qaynatilgan qo'ziqorinlarga qaraganda muzlatgichda sezilarli darajada kamroq joy egallaydi.

Tuzlangan porcini qo'ziqorinlari.

Pishirish vaqti: 1 soat.

Tarkibi:

• 1 kg qo'ziqorin
• 0,5 litr suv
• 2-modda. l. Sahara
• 3 dona. 3 dafna barglari xushbo'y va
• 10 dona. qora qalampir no'xati
• 4 -modda. l. tuz
• 5 st. l. 6% sirka
• 1 lampochka

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Ular pastga tushishi bilanoq, ular tayyor bo'ladi. Qo'ziqorinlarni filtrga tashlang, bulonni boshqa panga quying. Unga tuz, ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Qaynatib oling. Dafna yaprog'ini pandan olib tashlang va sirka quying. Qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa qaytaring va 5-10 daqiqa qaynatib oling, qo'ziqorinlarni aralashtirib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan qaynatilgan tayyorlangan bankaga o'tkazing, uning pastki qismida mayda tug'ralgan piyoz halqalarini qo'ying. Marinadni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang va qopqog'ini yoping.

Konservalangan porcini qo'ziqorinlari.

Pishirish vaqti: 1 soatlik 40 daqiqa

Tarkibi:

• 1 kg qo'ziqorin
• 2 -modda. l. tuz
• 2 st. l. 6% sirka
• 5 dona. chinnigullar va xushbo'y qalampir
• 1 litr suv
• 2 bay barglari
• 3 sarimsoq chinnigullar

Yuvilgan qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va bir soat davomida pishiring, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Keyin qo'ziqorinlarni yuving va suvni to'kib tashlang. Marinad uchun sarimsoqdan tashqari ziravorlarni aralashtirib, 3 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorin qo'shing va yana yarim soat pishiring. Sarimsoq chinnigullarini bankalarga soling, qo'ziqorinlarni qo'ying, tuzlamoq quying va qopqoqlarni o'rang.

Qish uchun porcini qo'ziqorinlaridan ikra tayyorlash uchun retseptlar

Pishirish vaqti: 1 soatlik 20 daqiqa

Qish uchun chinni ikraini tayyorlashning ko'pgina retseptlarida u quyidagi mahsulotlar tarkibiga asoslanadi:

• 1 kg qo'ziqorin
• 1 piyoz
• 3 sarimsoq chinnigullar
• qalampir ta'mga
• 5 -modda. l. tuz
• 2 ta pomidor
• 50 ml aroq

Qish uchun chinni qo'ziqorinlaridan ikra tayyorlash uchun salqin qo'ziqorinlar yarim soat davomida sho'r suvda qaynatiladi va blenderda maydalanadi. Spasser sabzavotlar, qo'ziqorin va ziravorlar bilan birlashtiring. 40 daqiqa qaynatib oling. Tayyor ikra ichiga 50 ml aroq tushiring, bankalarga soling, sterilizatsiya qiling va o'rang.

Yangi oq qo'ziqorinlardan ikra.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 200-300 g
• piyoz - 1-2 dona.
• o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
• murch
• tuz

Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, tilimga kesib oling va taxminan bir soat davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang, salqin va go'sht maydalagichdan o'ting. O'simlik yog'ida qovurilgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ikra darhol ishlatilishi yoki uzoq muddatli saqlash uchun idishlarga solingan bo'lishi mumkin.

Yog 'ichida oq qo'ziqorin.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.

Tarkibi:

• 3 kg qo'ziqorin
• 3 -modda. l. tuz
• arpabodiyon va xushbo'y qalampirni tatib ko'rish uchun
• 0,5 litr suv
• 0,5 l o'simlik yog'i

Qo'ziqorinlarni yuving, yarmini kesib oling va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling. Bankalarga soling, ustiga arpabodiyon soyabonlari va qalampir qo'ying. Yog 'uchdan bir qismini to'kib tashlang, qolgan hajm - tuzlangan sho'r. Idishlarni 40 daqiqa sterilizatsiya qiling, qopqog'ini yoping va salqinlash uchun qoldiring.

Pishirish jarayonining barcha bosqichlarini ko'rsatadigan videoda qish uchun porcini qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni ko'ring.