Tarkibi Stroganoff jigar
| tana go'shti | 177.0 (gramm) |
| hayvonlarning yog'lari | 12.0 (gramm) |
| Smetana sousi | 100.0 (gramm) |
| tomat pastasi | 10.0 (gramm) |
| Janubiy sous | 5.0 (gramm) |
Tayyorlash usuli
Tayyorlangan jigar (rek. No 386) 3-4 sm uzunlikdagi va 5-7 g og'irlikdagi kubiklarga bo'linadi, tuz va murch sepiladi, bir tekis qatlamda oldindan qizdirilgan skovorodkada yog 'qo'yiladi va 3-4 marta aralashtirib qovuriladi. daqiqa Keyin smetana sousini quying, tomat pyuresi, janubiy sous qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Sos bilan birga chiqariladi, garnitur yon tomonga qo'yiladi. Siz "Yujniy" sosisiz pishirishingiz mumkin, bu esa tomat pyureini ko'paytiradi. Yon taomlar - qaynatilgan makaron, qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, qovurilgan kartoshka (qaynatilganidan), qovurilgan kartoshka (xomdan), yog'li qaynatilgan sabzavotlar
Ilovadagi retsept kalkulyatori yordamida vitaminlar va minerallarning yo'qolishini hisobga olgan holda o'zingizning retseptingizni yaratishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda ozuqa moddalarining (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qism.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 347 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Proteinlar | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 6.2% | 466 g |
| yog'lar | 29.1 g | 56 g | 52% | 15% | 192 g |
| uglevodlar | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 0.7% | 4132 g |
| organik kislotalar | 0.1 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 0.06 g | 20 g | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| suv | 67.6 g | 2273 g | 3% | 0.9% | 3362 g |
| qorakuya | 1.3 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 1400 mg | 900 mg | 155.6% | 44.8% | 64 g |
| Retinol | 1.4 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 5.8% | 500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 1.8 mg | 1.8 mg | 100% | 28.8% | 100 g |
| Vitamin B4, xolin | 573.1 mg | 500 mg | 114.6% | 33% | 87 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 5.4 mg | 5 mg | 108% | 31.1% | 93 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| Vitamin B9, folat | 195.5 mg | 400 mg | 48.9% | 14.1% | 205 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 47.7 mg | 3 mg | 1590% | 458.2% | 6 g |
| S vitamini, askorbin | 13.9 mg | 90 mg | 15.4% | 4.4% | 647 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.09 mg | 10 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamin H, Biotin | 79.6 mg | 50 mg | 159.2% | 45.9% | 63 g |
| Vitamin PP, SH | 8.4058 mg | 20 mg | 42% | 12.1% | 238 g |
| niasin | 5.7 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 293.7 mg | 2500 mg | 11.7% | 3.4% | 851 g |
| Kaltsiy, Ca | 51.8 mg | 1000 mg | 5.2% | 1.5% | 1931 g |
| Kremniy, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Magniy, mg | 21.2 mg | 400 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Natriy, Na | 68.9 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Oltingugurt, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 5.6% | 512 g |
| Fosfor, P | 313.5 mg | 800 mg | 39.2% | 11.3% | 255 g |
| Xlor, Cl | 114.7 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2005 g |
| Iz elementlari | |||||
| Alyuminiy, al | 32.4 mg | ~ | |||
| Bor, B. | 1.1 mg | ~ | |||
| Vanadiy, V | 2.8 mg | ~ | |||
| Temir, Fe | 7.7 mg | 18 mg | 42.8% | 12.3% | 234 g |
| Yod, men | 9 mg | 150 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 16.3 mg | 10 mg | 163% | 47% | 61 g |
| Marganets, Mn | 0.2739 mg | 2 mg | 13.7% | 3.9% | 730 g |
| Mis, Cu | 3086.1 mg | 1000 mg | 308.6% | 88.9% | 32 g |
| Molibden, Mo. | 92 mg | 70 mg | 131.4% | 37.9% | 76 g |
| Nikel, Ni | 51 mg | ~ | |||
| Qo'rg'oshin, Sn | 0.2 mg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 mg | 55 mg | 0.5% | 0.1% | 18333 g |
| Titan, sen | 0.3 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 194.3 mg | 4000 mg | 4.9% | 1.4% | 2059 g |
| Chrome, Cr | 25.9 mg | 50 mg | 51.8% | 14.9% | 193 g |
| Sink, Zn | 4.1977 mg | 12 mg | 35% | 10.1% | 286 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 2.1 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 0.9 g | maksimal 100 g |
Energiya qiymati 347 kkal.
Stroganov uslubidagi jigar vitaminlar va minerallarga boy: A vitamini - 155,6%, B1 vitamini - 20%, B2 vitamini - 100%, xolin - 114,6%, B5 vitamini - 108%, B6 vitamini - 30%, B9 vitamini - 48,9%, B12 vitamini - 1590%, S vitamini - 15,4%, H vitamini - 159,2%, vitamin PP - 42%, kaliy - 11,7%, fosfor - 39,2%, temir - 42,8. , 163, 13,7%, kobalt - 308,6%, marganets - 131,4%, mis - 51,8%, molibden - 35%, xrom - XNUMX%, rux - XNUMX%
- vitamin A normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, terining va ko'zning sog'lig'i va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- Vitamin B1 organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek tarvaqaylab zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydigan uglevodlar va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismidir. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- aralash lesitinning bir qismidir, jigarda fosfolipidlarning sintezi va metabolizmida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlarining manbai bo'lib, lipotropik omil sifatida ishlaydi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarning ichakka singishini ta'minlaydi, buyrak usti korteksining ishini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin B6 immunitetni ta'minlashda, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarida, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmasida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga, normal darajani ushlab turishga yordam beradi. qonda homosistein. B6 vitaminini etishmasligi ishtahani pasayishi, terining holatini buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- Vitamin B6 koferment sifatida ular nuklein kislotalar va aminokislotalar almashinuvida qatnashadilar. Folat etishmovchiligi nuklein kislotalari va oqsil sintezining buzilishiga olib keladi, natijada hujayralar o'sishi va bo'linishi inhibe qilinadi, ayniqsa tez ko'payadigan to'qimalarda: suyak iligi, ichak epiteliyasi va boshqalar. Homiladorlik paytida folatni etarli darajada iste'mol qilmaslik erta tug'ilishning sabablaridan biridir, to'yib ovqatlanmaslik, tug'ma nuqsonlar va bolaning rivojlanishidagi buzilishlar. Folat va homosistein darajasi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfi o'rtasida kuchli bog'liqlik mavjud.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- vitamin C oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning emishini rag'batlantiradi. Kamchilik qon tomirlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi tufayli bo'shashgan va qon ketadigan tish go'shtiga, burundan qon ketishiga olib keladi.
- H vitamini. yog'larning sintezida, glikogenda, aminokislotalar almashinuvida qatnashadi. Ushbu vitaminni etishmasligi terining normal holatini buzilishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- temir turli funktsiyalardagi oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda qatnashadi, oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarining o'tishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiyaga, skelet mushaklarining mioglobin etishmovchiligiga, charchoqning kuchayishiga, miokardiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- Marganets suyak va biriktiruvchi to'qima hosil bo'lishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katekolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlarni sintezi uchun zarur. Kam iste'mol etish o'sishning sekinlashishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligi oshishi, uglevodlar va lipidlar almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- Chrome insulin ta'sirini kuchaytirib, qon glyukoza miqdorini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik glyukoza bardoshligini pasayishiga olib keladi.
- rux 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir qator genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi va homila etishmovchiligiga olib keladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar yuqori dozadagi sinkning misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga yordam berish qobiliyatini aniqladi.
Kaloriya tarkibi va retsept tarkibiy qismlarining kimyoviy tarkibi 100 g gacha Stroganoff jigar.
- 127 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 418 kCal
Tags: Qanday qilib pishiriladi, kaloriya tarkibi 347 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, qanday vitaminlar, minerallar, pishirish usuli Stroganoff jigar, retsepti, kaloriya, oziq moddalar