Protein normasi

Nima uchun oqsil?

• Agar dietada protein kam bo'lsa, immunitet pasayadi. Kundalik dozani atigi 25 foizga etishmasligi organizmning infektsiyalarga chidamliligini pasaytiradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oqsil etishmasligi tufayli organizmni infektsiyalardan himoya qiladigan antikorlar kam hosil bo'ladi va immunitet tizimida faol ishtirok etadigan boshqa hujayralar kam.
• Protein - bu tananing qurilish blokidir. Protein hujayralar membranalarini, tomirlar devorlarini, ligamentlarni, xaftaga va tendonlarni, terini, sochlarni va tirnoqlarni qurish uchun ishlatiladi. Va, albatta, o'z oqsillari, shu jumladan fermentlar.
• Protein etishmasligi bilan ba'zi vitaminlar va minerallarning so'rilishi yomonlashadi. Sog'lik uchun zarur bo'lgan miqdorda fosfor va temirni faqat oqsil mahsulotlaridan, bundan tashqari, temirni faqat hayvonlardan olish mumkin.
• Protein etishmasligi bilan terining holati yomonlashadi - ayniqsa yoshda

Eng samarali va past kaloriyali oqsil manbalari

Ushbu ma'lumotlar sizning tanlovingizni tanlashga va ovqatlanishni rejalashtirishga yordam beradi:

• Tovuq tuxumi, boshqa mahsulotlar bilan solishtirganda, organizm tomonidan deyarli to'liq so'rilgan eng to'liq proteinni o'z ichiga oladi.
• Go'sht zarur miqdordagi to'liq oqsil manbai hisoblanadi.
• Baliq oqsillari 93 - 98%, go'sht oqsillari esa 87 - 89% bilan assimilyatsiya qilinadi.
• Sabzavot mahsulotlari, soyadan tashqari, "bir sumkada" to'liq protein tarkibiga ega emas. O'simlik ovqatlaridan to'liq protein olish uchun siz uni doimiy ravishda diversifikatsiya qilishingiz kerak: ya'ni har kuni don, baklagiller, yong'oqlarni iste'mol qiling (ideal, sut mahsulotlari yoki tuxum bilan birgalikda).
• Baliq yog'i, mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yog'idan farqli o'laroq, muhim omega-3 yog 'kislotalari manbai hisoblanadi, shuning uchun uni "tejash" kerak emas.

Sifat haqida nima deyish mumkin?

Ratsionni to'g'ri shakllantirish uchun oqsillar haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsa bu emas. Birinchidan, oqsillar boshqa tarkibga ega. Ikkinchidan, ularning barchasi turli yo'llar bilan assimilyatsiya qilinadi.

Proteinlar aminokislotalardan iborat va biz ularni muhim deb nomlangan aminokislotalarga qiziqamiz. Boshqalarni biz o'zimiz sintez qila olamiz va ular faqat oziq-ovqat bilan qabul qilinadi. Har bir mahsulotning oqsilga foydaliligini baholash uchun (ya'ni tarkibida muhim aminokislotalar qanchalik muvozanatli va muvozanatli ekanligi) oqsilning foydali omili (CPB) ishlatiladi. Koeffitsient aminokislota tarkibiga qo'shimcha ravishda ikkinchi omilni ham hisobga oladi - ma'lum bir mahsulot oqsillari tanada qanchalik yaxshi singib ketgan. 1993 yildan beri Protein Utility Factor mahsulot sifatini baholash uchun JSST va Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti tomonidan qo'llanilmoqda.

Eng samarali oqsil manbalari