Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 302 kCal | 1684 kCal | 17.9% | 5.9% | 558 g |
| Proteinlar | 23 g | 76 g | 30.3% | 10% | 330 g |
| yog'lar | 22.5 g | 56 g | 40.2% | 13.3% | 249 g |
| organik kislotalar | 2 g | ~ | |||
| suv | 48.5 g | 2273 g | 2.1% | 0.7% | 4687 g |
| qorakuya | 4 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 173.5 mg | 900 mg | 19.3% | 6.4% | 519 g |
| Retinol | 0.14 mg | ~ | |||
| beta-karotin | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 0.9% | 3750 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 7% | 474 g |
| Vitamin B4, xolin | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.25 mg | 3 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| S vitamini, askorbin | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.73 mg | 10 mg | 7.3% | 2.4% | 1370 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Vitamin H, Biotin | 3.6 mg | 50 mg | 7.2% | 2.4% | 1389 g |
| Vitamin K, filloxinon | 1.8 mg | 120 mg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamin PP, SH | 0.18 mg | 20 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| niasin | 0.18 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Kaltsiy, Ca | 700 mg | 1000 mg | 70% | 23.2% | 143 g |
| Magniy, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 2.7% | 1212 g |
| Natriy, Na | 1050 mg | 1300 mg | 80.8% | 26.8% | 124 g |
| Oltingugurt, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.6% | 435 g |
| Fosfor, P | 700 mg | 800 mg | 87.5% | 29% | 114 g |
| Xlor, Cl | 1619 mg | 2300 mg | 70.4% | 23.3% | 142 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
| Marganets, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Mis, Cu | 60 mg | 1000 mg | 6% | 2% | 1667 g |
| Selen, Se | 11.3 mg | 55 mg | 20.5% | 6.8% | 487 g |
| Ftor, F | 35 mg | 4000 mg | 0.9% | 0.3% | 11429 g |
| Sink, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 8.3% | 400 g |
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 64.5 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 11 g | maksimal 18.7 g | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 7.3 g | min 16.8 g | 43.5% | 14.4% | |
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.64 g | 11.2 dan 20.6 uchun | 5.7% | 1.9% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.64 g | 4.7 dan 16.8 uchun | 13.6% | 4.5% |
Energiya qiymati 302 kkal.
- vitamin A normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, terining va ko'zning sog'lig'i va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarning ichakka singishini ta'minlaydi, buyrak usti korteksining ishini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
- kaltsiy bizning suyaklarimizning asosiy tarkibiy qismidir, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyagi va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va ajralishi uchun zarur.
- Selen - inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, o'murtqa va ekstremitalarning ko'p deformatsiyalari bo'lgan artroz), Keshan kasalligiga (endemik miyokardiyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
- rux 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir qator genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi va homila etishmovchiligiga olib keladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar yuqori dozadagi sinkning misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga yordam berish qobiliyatini aniqladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".