Kartoshkaga bunday hujumlarga nima sabab bo'ldi? Albatta, noldan boshlab, eng foydali sabzavot bo'lmagan obro'ga kartoshka loyiq bo'lmas edi. Bu bizning tanamizning sog'lig'iga ta'sir qiladigan asosiy xususiyatlari haqida.
Kartoshkaning aksariyati kraxmalli moddalardir. Kraxmal biz uchun deyarli butunlay hazm bo'lmaydigan moddadir. Bizning tanamiz uni asl shaklida o'zlashtira olmaydi, buning uchun juda ko'p kimyoviy reaktsiyalar sodir bo'lishi kerak, buning natijasida kraxmal oddiy shakarga aylanadi, bu bizning oshqozon-ichak traktimiz hazm qilishga qodir. Ko'rinib turibdiki, buning hech qanday yomon joyi yo'q, lekin aslida bu juda murakkab va energiya talab qiladigan jarayon bo'lib, uning davomiyligi 2 dan 4 soatgacha. Shuning uchun kartoshkani iste'mol qilgandan keyin biz letargiya, apatiyani his qilamiz, chunki bu vaqtda tanamizning barcha kuchlari kraxmalni qayta ishlashga qaratilgan. Bundan tashqari, bu transformatsiya jarayoni tanamizning vitaminlari va mikroelementlarini inhibe qiladi; ularning ishtirokisiz ovqat hazm qilish jarayoni amalga oshirilmaydi. Ma'lum bo'lishicha, kartoshkani iste'mol qilish orqali biz vitaminlar va mikroelementlarni tom ma'noda o'g'irlaymiz.
Kartoshkaning "qora ro'yxat" ga kiritilishining yana bir sababi - bu bizning ichaklarimiz holatiga zararli ta'siri. Gap shundaki, kartoshka, xuddi tozalangan un kabi, yopishqoq massaga aylanib, ichaklarimizdagi ingichka villi atrofida yopishadi va shu bilan ularning ishini to'sib qo'yadi. Ushbu ta'sirning natijasi oldindan taxmin qilinadi - tanamiz vitaminlar va iz elementlarini yomon qabul qila boshlaydi. Bundan tashqari, suvsizlanish natijasida ichakdagi bu pasta keyinchalik ichaklarimiz ishini va shuning uchun butun organizmning sog'lig'ini buzadigan najas toshlariga aylanishi mumkin.
- bu erda ko'plab dietologlar tomonidan kartoshkani yoqtirmaslikning yana bir sababi. Pishirilgan kartoshkaning glisemik indeksi 95 ga teng, bu asal va shakardan yuqori! Bunday mahsulotni ishlatganda nima bo'ladi? Qon shakar darajasi darhol ko'tariladi. Tana glyukozaning bunday yuqori darajasini tartibga solishga majbur, shuning uchun uni do'konga, ya'ni yog'ga "yuboradi". Shuning uchun ko'pchilik dietalar kartoshkadan foydalanishni taqiqlaydi.
Bu yana bir muhim nuqta. Dunyoda kartoshkaning asosiy ishlab chiqaruvchisi Xitoy bo'lib, bu mahsulotlar GMOsiz yoki hech bo'lmaganda kimyoviy o'g'itlarsiz bo'lmasligini anglatadi, bu esa Xitoyning kichik hududida katta hosilni tez yig'ish va etishtirish imkonini beradi. Xitoy kartoshkasi ham Rossiya peshtaxtalarida sotiladi desam ajablanmayman. Bundan tashqari, do'konda kartoshka sotib olayotganda, biz mahsulotning aniq saqlash muddatini aniqlay olmaymiz va uning qancha vaqt va qanday sharoitda saqlanganligini aniqlay olmaymiz. Kartoshka uzoq vaqt saqlansa, unda tanamizni zaharlaydigan ko'plab zaharli moddalar hosil bo'ladi.
"Qanaqasiga? - deysiz, - lekin bu ildiz ekinlari tarkibidagi vitaminlar va ozuqa moddalari haqida nima deyish mumkin? Ha, albatta ular. Lekin ular asosan yosh kartoshkada uchraydi. Ma’lum bo‘lishicha, bu mahsulotning asl foydasi sog‘lig‘imizga yetkazgan zararidan kamroq ekan.
Mazali kartoshkami yoki juda zararli kartoshkami?
Nima qilish kerak? Axir, kartoshka o'rtacha ruslarning dietasining asosidir. An'analarimiz va milliy rus taomlarimiz-chi?! Ammo, ko'pchilik allaqachon bilishidek, kartoshka hech qachon bizning asl rus mahsulotimiz bo'lmagan va u bizda faqat Buyuk Pyotr davrida paydo bo'lgan. Tarix bu voqealarni "kartoshka g'alayonlari" nomi bilan qo'lga kiritdi - odamlar chet el ildiz hosiliga qarshi chiqdilar va uni "la'nat olma" deb atashdi. Aytish mumkinki, kartoshka dehqonchiligimizga, umuman madaniyatimizga majburan kiritildi.
Bizning sevimli kartoshkamizsiz odamlar nima yeydilar?! "Bobo sholg'om ekdi ..." - rus xalq ertaklarida aytilishicha, parhezning asosi sholg'om va vitaminlar va mikroelementlarga boy boshqa sabzavotlar edi.
Endi nima, bitta sholg'om yeyishimiz kerakmi? Darhaqiqat, kartoshka iste'mol qilish yillar davomida shakllangan va bolaligimizda shakllangan bir xil ovqatlanish odatidir. Biz oilamizda odat bo'lgan tarzda ovqatlanamiz. Bizning ongimizda biz o'rganib qolgan tanish mahsulotlar ro'yxati bor va biz ulardan nima pishirishni bilamiz. Ma'lum bo'lishicha, biz kartoshkadan voz kechishdan qo'rqamiz, chunki biz ongsiz ravishda an'analardan va odatiy turmush tarzidan voz kechishdan qo'rqamiz. Yangi narsalarni boshlash, ovqatlanish odatlaringizni qayta ko'rib chiqish har doim stressli va o'zingiz uchun ichki ishdir, buni hamma ham qila olmaydi.
Va endi aytilganlarning hammasini umumlashtirishga harakat qilaylik. Kartoshka tanamizga juda oz foyda va ko'p zarar keltiradigan mahsulotdir. Muammodan chiqishning eng yaxshi yo'li - kartoshkadan butunlay voz kechish, Quddus artishokasi, shirin kartoshka, sholg'om kabi mahsulotlar bilan tanishish. Sizning dietangizni diversifikatsiya qiling, odatdagi kartoshkasiz yangi idishlarni tayyorlashni o'rganing.
Kartoshkadan voz kechishni istamasangiz nima qilish kerak? Keyin uning iste'molini imkon qadar kamaytiring. Kartoshka sizning dietangizning asosi bo'lmasligi kerak, agar siz sog'ligingiz haqida qayg'urmasangiz. Iloji bo'lsa, yosh kartoshkadan foydalaning va ularni terisida pishiring, kartoshkaning yaxshiroq hazm bo'lishini ta'minlaydigan moddalar "teri" tarkibida mavjud. Uni tayyorlashda ziravorlar va ziravorlardan foydalaning, masalan, kraxmalli ovqatlarni o'zlashtirishga yordam beradigan koriander. Umuman olganda, kartoshka boshqa mahsulotlar bilan yaxshi mos kelmaydi, shuning uchun ularni mustaqil taom sifatida alohida pishirish va iste'mol qilish yaxshiroqdir. Kartoshkali idishlarni iste'mol qilishning eng yaxshi vaqti - tushlik, bu vaqtda ovqat hazm qilish kuchi maksimal bo'lib, nonushta va kechki ovqat haqida gapirib bo'lmaydi.
Bir nechta maslahatlar to'g'ri ildiz ekinlarini tanlashga yordam beradi. O'rta kattalikdagi kartoshkani (katta kartoshka ko'pincha kimyoviy ishlov berishning kuchayishi natijasidir) toza, silliq sirt bilan sotib olish yaxshiroqdir: dog'lar va bir nechta chuqurlar o'simlikning turli kasalliklarini ko'rsatishi mumkin. Yashil teriga ega kartoshkani ishlatish mumkin emas. Unib chiqqan kartoshka haqida ham shunday deyish mumkin. Taxminan uch oy yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlangan kartoshkadan foydalanganda, uni tozalashda, qobig'ini qalin qatlamda olib tashlashni unutmang, u faqat yosh kartoshkada ishlatilishi mumkin.
Ovqatlanish yoki yemaslik - bu savol ?! Bu savolni hal qilish sizga bog'liq. Men sizga hamma bilishi kerak bo'lgan narsalarni aytib berishga harakat qildim. Endi har bir kishi bu bilimlarni o'z xohishi va imkoniyatlariga mos ravishda qo'llaydi. Sog' bo'ling!