Mundarija
Cho'chqa go'shti: qanday mazali tuzlash kerak. Video
Cho'chqa go'shti oshpazlar uchun haqiqiy topilma. Arzon kesishdan ozgina mahorat bilan siz har kungi va bayramona taomlarni tayyorlashingiz mumkin - mazali, to'yimli va xushbo'y. Mazali yog'li qatlamli tuzlangan ko'krak uchun turli xil retseptlar kelajakda foydalanish uchun ushbu mahsulotni zaxiralash imkonini beradi. Uyda odatda go'sht va cho'chqa yog'ini tuzlashning quruq yoki issiq usuli qo'llaniladi yoki ziravorlar va ziravorlar guldastasi bo'lgan maxsus sho'r suv ishlatiladi.
Cho'chqa go'shti: qanday tuzlash kerak
Tuz cho'chqa go'shti zulm ostida
Yangi 1 kg ko'krakni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra oq paxta peçete bilan artib oling. cho'chqa go'shtini mazali tuzlash uchun har birining qalinligi 5-6 sm bo'lgan tekis qatlamlarga bo'ling. Shundan so'ng, ko'kragini ta'mga qarab ingichka sarimsoq chinnigullari bilan to'ldiring va maydalangan stol tuzi (4 osh qoshiq) va har xil ziravorlar va o'tlar aralashmasi bilan surting.
Tuzlanish uchun yupqa, buzilmagan teriga va taxminan teng pastırma va go'shtli yangi bo'lakni tanlang. O'tkir pichoq ko'kragiga osongina, silkinmasdan kirishi kerak
Xushbo'y guldastani alohida tanlang.
Masalan, u quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin.
- yangi maydalangan qora qalampir (5 g)
- quritilgan va tug'ralgan arpabodiyon boshlari (5 g)
- koriander (5 g)
- muskat yong'og'i (2,5 g)
Bir oz tuz va ziravorlar, 2-3 singan dafna yaprog'i va bir chimdik qalampir no'xatini emalli qozon ostiga qo'ying. Ko'krakni idishga, terisini pastga qarating, yog'och krujka bilan yoping va mos press bilan pastga bosing. Birinchi kun panani xona haroratida quyosh nurlaridan uzoqroq tuting, so'ng muzlatgichda yumshoq bo'lguncha (lekin sovuqda emas!) 3-5 kun davomida saqlang.
Ko'krakni tuzlashning issiq usuli
Cho'chqa go'shtini har birining qalinligi 3-3,5 sm bo'lgan optimal uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling (idish turiga qarab). Go'shtni yuving va quriting, oq bo'lguncha terini o'tkir pichoq bilan qirib tashlang. Keyin emalli idishda suvni qaynatib, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Sarimsoqni qoshiq bilan oldindan maydalang.
1 kg ko'krak va 1,5 litr suv uchun quyidagilarni tayyorlash kerak:
- stol tuzi (1 stakan)
- qalampir no'xati (10-15)
- adjiku (2,5-5 g)
- dafna yaprog'i (4 dona)
- sarimsoq (1-2 chinnigullar)
Ko'krak bo'laklarini qaynoq suvga soling va o'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, idishlarni pechdan chiqarib oling va 10-12 soat davomida iliq joyda saqlang. Cho'chqa go'shtini olib tashlang, namlikni to'kib tashlang, ta'mga qarab maydalangan sarimsoq bilan ishqalang va muzlatgich tokchasida yopishqoq plyonkada saqlang. 2-3 soatdan keyin ajoyib atıştırmalık eyishga tayyor bo'ladi.
Sho'r suvda cho'chqa go'shtining qorni
Tuzli cho'chqa go'shtini sho'r suvda pishirish ("ho'l" usul) - bu uyni konservalashning amaliy usuli, chunki u mahsulotni uzoq vaqt saqlashga va ta'mini yo'qotmaslikka imkon beradi. Bunday holda, ko'kragini mayda bo'laklarga kesib, qalampir va sarimsoq chinnigullari bilan qoplangan steril shisha idishga joylashtirish kerak.
Tuzli cho'chqa go'shti sabzavotli garnitura va javdar noni, shuningdek alohida atıştırmalık bilan xizmat qiladi. Bu yangi o'tlar bilan bezatilgan sovuq go'sht va go'shtga ajoyib qo'shimcha
Keyin, sho'r suv (1 litr stakan tuz), suyuqlikni qaynatib oling va xona haroratiga qadar sovutib oling. Brinni cho'chqa go'shti ustiga to'kib tashlang va idishlarni yumshoq qilib yoping. Bir hafta davomida salqin va qorong'i joyda saqlang (yumshoq bo'lgunga qadar), keyin saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.