Mundarija
Bu oziq-ovqat qo'shimchasi va prebiyotik, shakar o'rnini bosuvchi va oziq-ovqat komponentidir. Organizmda bajariladigan funktsiyalar bo'yicha u tsellyulozaga o'xshaydi. Sintetik ravishda dekstroz qoldiqlaridan tayyorlanadi.
Polidekstroz oziq-ovqat sanoatida qandolat mahsulotlari sifatini yaxshilash uchun ishlatiladi, shuningdek, tibbiy maqsadlarda planshetli preparatlar uchun bog'lovchi sifatida ishlatiladi.
U oshqozon-ichak kasalliklarini davolash, metabolik jarayonlarni yaxshilash va qonda zararli xolesterolni kamaytirish uchun ishlatiladi. U saxaroza o'rnini bosuvchi sifatida past kaloriya va diabetik ovqatlarga kiradi.
Polidekstrozaga boy ovqatlar:
Va shuningdek: pechene, pechene, pishirilgan mahsulotlar, diabetga chalinganlar uchun mahsulotlar (shirinliklar, pechene, zanjabil; saxaroza o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi), don, gazaklar, parhez ichimliklar, pudinglar, shirin barlar, sirlangan tvorog.
Polidekstrozaning umumiy xususiyatlari
Polydextrose shuningdek, innovatsion xun tolasi deb ataladi. U XX asrning 60-yillari oxirida, amerikalik olim doktor X. Rennxardtning Pfizer Inc uchun qilgan bir qator ilmiy tadqiqotlari tufayli paydo bo'ldi.
O'tgan asrning 80-yillarida ushbu modda Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqat va farmatsevtika sanoatida faol qo'llanila boshlandi. Bugungi kunda polidekstroz butun dunyoda ulkan mashhurlikka erishdi. U 20 mamlakatda iste'mol qilish uchun tasdiqlangan. Oziq-ovqat yorliqlarida E-1200 deb belgilangan.
Polidekstroz sorbitol (10%) va limon kislotasi (1%) qo'shilishi bilan dekstroz yoki glyukozadan sintez qilish yo'li bilan olinadi. Polidekstroz ikki xil - A va N. moddasi oqdan sarg'ishgacha kristalli kukunga, hidsiz, shirin ta'mga ega.
Tana uchun moddaning xavfsizligi G'arbiy Evropa, AQSh, Kanada, Rossiya Federatsiyasi va dunyoning boshqa mamlakatlarida amal qiladigan hujjatlar-ruxsatnomalar va sertifikatlar bilan tasdiqlangan.
Polidekstroz oziq-ovqat mahsulotlarining kaloriya miqdorini pasaytiradi, chunki uning xususiyatlari saxarozaga juda yaqin. Moddaning energiya qiymati 1 gramm uchun 1 kkal. Ushbu ko'rsatkich odatdagi shakarning energiya qiymatidan 5 baravar kam va yog'dan 9 baravar kam.
Tajriba davomida 5% unni ushbu moddaga almashtirsangiz, pechene ta'mi bilan to'yinganligi va sifati sezilarli darajada oshishi aniqlandi.
Maqola oziq-ovqat holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. E-1200 har qanday mahsulotning organoleptik sifatini yaxshilaydi.
Oziq -ovqat qo'shimchasi sifatida polidekstroz plomba, stabilizator, quyuqlashtiruvchi, teksturator va pishirish kukuni sifatida ishlatiladi. Polidekstroz mahsulot tarkibida hajm va massa hosil qiladi. Bundan tashqari, ta'm darajasida polidekstroz yog 'va kraxmal, shakarni mukammal o'rnini bosadi.
Bundan tashqari, polidekstroz mahsulot namligini regulyatori sifatida ishlatiladi. Modda suvni yutish xususiyatiga ega, bu oksidlanish jarayonini sekinlashtiradi. Shunday qilib, E-1200 mahsulotning yaroqlilik muddatini uzaytiradi.
Polidekstroz uchun kunlik talab
Moddaning kunlik iste'moli 25-30 grammni tashkil qiladi.
Polidekstrozaga ehtiyoj ortib bormoqda:
- tez-tez ich qotishi bilan (modda laksatif ta'sirga ega);
- metabolik kasalliklar bilan;
- yuqori qon shakar bilan;
- gipertenziya;
- ko'tarilgan qon lipidlari;
- tananing mastligi holatida (zararli moddalarni bog'laydi va ularni tanadan olib tashlaydi).
Polidekstrozaga ehtiyoj kamayadi:
- past immunitet bilan;
- moddaga individual intolerans (juda kam hollarda bo'ladi).
Sabzavotli polidekstrozaning hazm bo'lishi
Polidekstroz ichakda deyarli so'rilmaydi va tanadan o'zgarmagan holda chiqariladi. Buning yordamida uning prebiyotik funktsiyasi amalga oshiriladi.
Polidekstrozning foydali xususiyatlari va uning organizmga ta'siri
Modda inson tanasining ishlashida muhim rol o'ynaydi. Prebiyotik sifatida polidekstroz quyidagilarga yordam beradi:
- mikrofloraning o'sishi va yaxshilanishi;
- metabolizmni normallashtirish;
- oshqozon yarasi xavfini kamaytirish;
- oshqozon-ichak kasalliklarining oldini olish;
- yurak-qon tomir kasalliklari, gipertoniya;
- normal qon shakarini saqlash;
- ozishni istaganlar uchun ovqatning ozuqaviy qiymatini oshiradi.
Polidekstrozaning boshqa elementlar bilan o'zaro ta'siri
Polidekstroz suvda yaxshi eriydi, shuning uchun uni suvda eruvchan xun tolasi deyiladi.
Tanadagi polidekstroz etishmasligining belgilari
Polidekstroz etishmasligi belgilari topilmadi. Polidekstroz organizm uchun ajralmas moddalar emasligi sababli.
Tanadagi ortiqcha polidekstroz belgilari:
Odatda polidekstroz inson tanasi tomonidan yaxshi muhosaba qilinadi. Shifokorlar tomonidan belgilangan kunlik me'yorga rioya qilmaslikning yon ta'siri immunitetning pasayishi bo'lishi mumkin.
Organizmdagi polidekstroz tarkibiga ta'sir qiluvchi omillar:
Asosiy omil - bu polidekstrozni o'z ichiga olgan iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdori.
Go'zallik va sog'liq uchun polidekstroz
Polidekstroz ichak mikroflorasini yaxshilaydi, organizmdan toksinlarni chiqarib tashlashga yordam beradi. Teri va terining tuzilishini yaxshilaydi.