Italiyaning oddiy taomlari - pizza - bir asrga yaqin vaqt ichida butun Evropani zabt etib, Amerika sohiliga qadam qo'ydi. Italiyaliklar uchun pizza makaron kabi qimmat. Italiya oshxonasi bu taom uchun 45 dan ortiq retseptlarni biladi. Ular to'ldirish va pishloq turiga qarab farqlanadi, har doim bitta narsa - haqiqiy to'g'ri pizza xamiri.
Adolat uchun aytish kerakki, "klassik" pizza xamirining kamida o'nta turi bor. Italiyaning har bir mintaqasida sizga uy qurilishi tortilla xamirini tayyorlash bo'yicha o'z retsepti taklif qilinadi, eng mashhur retsepti - xamirturush xamiri, eng "to'g'ri" - xamirturushsiz shakarsiz.
Sizga kerak bo'ladi: - 4 stakan un, - 2 ta tuxum, - 200 g margarin, - 0,5 stakan smetana, - 2 osh qoshiq. osh qoshiq shakar, - 1/2 choy qoshiq soda, - tuz.
Tuxumni smetana bilan aralashtiring va shakar qo'shing. Donador shakar to'liq eriguncha stolga qo'ying, so'ngra pishirish soda qo'shing. Alohida idishda margarinni qalin smetana bo'lguncha maydalang, so'ngra smetana va tuxum aralashmasiga quying. Aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yoğurun.
Shakar bilan tajriba o'tkazmang, retseptda ko'rsatilgan miqdorni qo'ying. Agar shakar etarli bo'lmasa, xamir bo'shashadi, ko'p bo'lsa boy bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi: - 2 stakan un, - 200 g margarin, - 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar, - 50 ml aroq.
Tuxumni shakar, tuz bilan ozgina aralashtiring. Alohida idishda margarinni ezib, tuxum qo'shing, so'ng elakdan o'tkazilgan unning 1/3 qismini qo'shing. Xamirni yaxshilab aralashtiring va aroq bilan seping, shundan so'ng qolgan unni qo'shishingiz mumkin.
Bu xamir butun dunyodagi eng sevimli hisoblanadi. Sizga kerak bo'ladi: - bir stakan iliq suv, - bir qop xamirturush, - 3 stakan un, - 1 choy qoshiq. shakar, - 1 osh qoshiq. zaytun yog'i.
Xamirturushni bir stakan iliq suvda shakar bilan eritib, 5-7 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda unni bir choy qoshiq tuz bilan elakdan o'tkazing, unga xamirturush quying va xamirni almashtiring. Yana 10 daqiqaga "dam olish" uchun qoldiring, so'ngra zaytun moyi bilan surting va yana mash torting.
Tayyor xamir yana yarim soat turishi kerak, shundan so'ng siz undan pizza diskini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Avval to'pni aylantiring. Bu juda bardoshli bo'lishi kerak, engil teginishdan yiqilmasligi, yirtilmasligi kerak. Ortiqcha un bo'lmasligi kerak.
To'pni tekislang va hosil bo'lgan tortni kaftingiz bilan soat sohasi farqli o'laroq aylantira boshlang (agar siz o'ng qo'li bo'lsangiz, albatta). Agar siz ilgari hech qachon o'z qo'lingiz bilan pizza tayyorlamagan bo'lsangiz, pyuresi tortini stolga tashlang va qo'llaringiz bilan kerakli diametr va qalinlikka cho'zing. Siz vaqti -vaqti bilan qo'lingizda xamir qo'yilgan italyan pitszayolarining mashhur aylanish manipulyatsiyasini takrorlashingiz mumkin, ammo tajribasizlik tufayli siz yupqa pirojnani yirtib yuborish xavfi bor.
Tayyor tortni to'ldirishga shoshilmang. Uni 2-3 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt xamir o'choqda ko'tariladimi yoki yo'qmi, tushunish uchun kerak. To'g'ri pizza nonining o'ziga xos xususiyati uning nozikligi va elastikligidadir. Agar kek xiyonat qilsa, uni vilka bilan tiqing.
To'ldirishni joylashtirishdan oldin xamirni zaytun moyi bilan surting, shunda sizning pizza yumshoq va suvli bo'ladi.