Pushti qizil ikra - qizil go'shtli mazali baliq, undan turli xil taomlar tayyorlash mumkin. Bu piroglar, salatlar, ikkinchi va birinchi taomlar. Pushti lososdan quloqni pishiring, u xushbo'y va to'yimli bo'lib chiqadi, lekin unchalik yog'li bo'lmasa ham, buni dietada bo'lganlar qadrlashadi.
Siz ularning pushti qizil ikra qulog'ini nafaqat bu baliqdan pishirishingiz mumkin, oddiy rufflar tufayli bulon boyib ketadi.
Sizga kerak bo'ladi: – 1 ta kichik pushti qizil ikra; – 5-6 dona (kichik); - 3 ta kartoshka; - 5-7 no'xat qora qalampir; - 2 dafna yaprog'i; - maydanoz; - tuz.
Avval baliqni qayta ishlang. Tarozidan tozalang, pushti qizil ikra ichida u juda kichik, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Agar siz butun tana go'shti bilan shug'ullanayotgan bo'lsangiz, baliqni ichakdan tozalang. Agar ikra kirsa, uni chetga surib qo'ying. Kelajakda ikra tuzlanishi mumkin, va siz noziklikka ega bo'lasiz. Boshini, dumini va qanotlarini kesib tashlang, lekin ularni tashlamang, ular boy bulonni tayyorlash uchun ishlatiladi, faqat boshdan gillalarni olib tashlang. Baliqni umurtqa pog'onasi bo'ylab ichkaridan kesib oling va tizmani olib tashlang. 500 g fileto bo'laklarga bo'ling. Qolgan go'sht tuzlangan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin.
Ikra fileto bo'laklari bilan birga quloqqa solinishi mumkin
Tarozi va ichaklarni ruff bilan tozalang. Ularni tülbentga soling, baliq bulonga tushmasligi uchun uchlarini bog'lab qo'ying. Choyshabni suvli idishga botirib, 10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Qovoqlarni olib tashlang va ularning o'rniga pushti qizil ikra boshini, qanotlarini va suyaklarini qo'ying. Yana 10 daqiqa pishiring. Tülbentni olib tashlang, bulonni torting va yana pechka ustiga qo'ying.
Piyozni tozalang va to'liq quloqqa soling. Kartoshkani tozalang va kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Kartoshkani baliq sho'rvasiga va pushti qizil ikra filetosiga soling. Ta'mga ko'ra tuz qo'shing. Yana 10 daqiqa pishirib, quloqqa dafna yaprog'i va qalampir no'xati soling. Olovni o'chiring va baliq sho'rvasini 5 daqiqa yopiq holda qoldiring. Keyin dafna bargini olib tashlashga ishonch hosil qiling, aks holda bulyonga yoqimsiz, achchiq ta'm beradi. Tug'ralgan petrushka sepib xizmat qiling.
Turli xil donlar, masalan, tariq qo'shilishi bilan mazali pushti qizil ikra baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi: – kichik pushti qizil ikra; - 3 ta kartoshka; - 2 ta sabzi; - 1 bosh piyoz; - 2 osh qoshiq. tariq; - 1 dafna yaprog'i; - maydanoz; - ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Pushti qizil ikra tozalang, boshini kesib oling, undan gillalarni olib tashlang. Bundan tashqari, baliqning qanotlari va dumini kesib oling, tizmasini olib tashlang. Boshini, qanotlarini va dumini suvga soling va pishiring. Qaynatganda, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Tozalangan sabzi va piyozni baliq sho'rva bilan yirtqichlardan joylashtiring. Yana yarim soat pishiring, so'ng bulonni torting va yana pechka ustiga qo'ying. Unga tug'ralgan kartoshkani botirib, deyarli tayyor bo'lgach, yuvilgan tariq qo'shing va pushti qizil ikra bo'laklarini qo'ying. Taxminan 500 g fileto oling, qolganini boshqa idishlarni tayyorlash uchun foydalaning. Ta'mga tuz qo'shing va pishganicha pishiring. Dafna yaprog'i, ta'mga qarab qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping va sho'rvani 5-10 daqiqaga qoldiring. Keyin lavrushkani olib tashlang. Tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.