Mundarija
Oziqlanishda ananasning paydo bo'lishi tarixi
Braziliya ananasning tarixiy vatani hisoblanadi. Ko'pgina tadqiqotchilar bu meva XNUMX-XNUMX asrlarda paydo bo'lganligini ta'kidlaydilar. Karib dengizi aholisi undan dori-darmonlar va sharob tayyorladilar, barglaridan esa mato ishlab chiqarildi.
Ananas Evropaga portugaliyalik sayohatchi Kristofer Kolumb tufayli keldi. 1493 yilda u ananas konusga o'xshashligini va uning ta'mi shunchaki aql bovar qilmasligini yozgan.
Mamlakatimizda bu meva faqat XVIII asrda paydo bo'lgan. Ota-bobolarimiz uni sabzavot sifatida qabul qilgan va undan tuzlangan bodring tayyorlagan, pishirgan, karam sho'rvasini pishirgan, garnitür sifatida ishlatgan. Davlatimiz hududidagi birinchi ananas Ketrin II davrida yetishtirilgan va u butun sigirga o'xshab ketgan! Ammo qattiq iqlim tufayli bu madaniyat shunchaki ildiz otmagan.
Bugungi kunda dunyodagi eng katta ananas plantatsiyalari Gavayi orollarida joylashgan. Ushbu tropik mevaning asosiy etkazib beruvchilari Tailand, Filippin, Braziliya, Meksikadir.
Ananasning foydalari
- Ananas biz uchun uzoq vaqtdan beri g'alati meva bo'lishni to'xtatdi va endi supermarketlarda siz yangi, konservalangan, quritilgan chiplar va shakarlangan mevalarni sotib olishingiz mumkin. Turli xil variantlardan men hali ham yangi ananaslarga ustunlik berishni maslahat beraman, chunki ularda barcha foydalar to'plangan. Birinchidan, mahsulot past kaloriya hisoblanadi. 100 gramm mevada faqat 52 kkal mavjud. Ikkinchidan, u qimmatbaho vitaminlarni o'z ichiga oladi - deyarli barcha B vitaminlari guruhi va ko'p miqdorda S vitamini. Uchinchidan, u past glisemik indeksga ega, ya'ni qon shakar va insulinda keskin sakrashlarni bermaydi. Bu shuni anglatadiki, ananasni diabetga chalingan va ortiqcha vaznli odamlar sog'likka zarar etkazmasdan iste'mol qilishlari mumkin.
Ananasning eng muhim xususiyati esa oqsil parchalanishiga yordam beruvchi ferment bromelin tarkibidir. Bu oshqozon kislotasi pastligi, hazmsizlikdan aziyat chekadiganlar uchun juda muhimdir. Shuningdek, bromelin immunostimulyatsiya qiluvchi, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Bir necha yil oldin, bromelin preparatlari yog 'yoqilg'isi sifatida faol ravishda targ'ib qilindi, shuning uchun ananas kilogramm berishga yordam beradi degan afsona. Afsuski, ingichka bel uchun sehrli tabletkalar hali ixtiro qilinmagan va ananas faqat oz miqdordagi kaloriya tanqisligi va etarli jismoniy faollik bilan muvozanatli ovqatlanish bilan vazn yo'qotishga yordam beradi, deydi. dietolog, endokrinolog Xismatullina Raushaniya. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, ananasda A, B, C, PP guruhlari va makroelementlar (kaliy, kaltsiy, marganets, fosfor, magniy, natriy, temir) ko'plab foydali vitaminlar mavjud bo'lib, ular inson farovonligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Ananas yomon hazm bo'ladigan odamlar uchun tavsiya etiladi, chunki uning tarkibida foydali ferment - bromelin mavjud bo'lib, u oziq-ovqatning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Oziq-ovqatlarni parchalashdan tashqari, bu ferment yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, shishishni bartaraf etishga yordam beradi va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
Ushbu tropik meva tolaga boy bo'lib, ichak harakatini yaxshilaydi va ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi.
Ananasda ko'p miqdorda S vitamini mavjud bo'lib, u mavsumiy shamollash paytida tegishli. Va bu mevaning tarkibida markaziy asab tizimini mustahkamlovchi, yomon kayfiyat bilan kurashishga yordam beradigan va intensiv mashqlardan so'ng bo'g'inlar va mushaklardagi og'riqni kamaytiradigan moddalar mavjud.
Ananasni iste'mol qilish qon tomirlarini yomon xolesterindan tozalaydi va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfini kamaytiradi. Ushbu mahsulot saraton hujayralarining o'sishini oldini oladi va saraton xavfini kamaytiradi, degan fikr bor.
Shifokorlar sog'lig'ini saqlash va immunitetni mustahkamlash uchun kuniga 200 grammdan ko'p bo'lmagan ananas iste'mol qilishni maslahat berishadi.
Ananasning tarkibi va kaloriya tarkibi
| 100 gramm uchun kaloriya tarkibi | 52 kcal |
| Proteinlar | 0,3 g |
| yog'lar | 0,1 g |
| uglevodlar | 11,8 g |
Ananasning zarari
Meva kislotalarining ko'pligi tufayli ananas gastrit, kislotaligi yuqori va oshqozon yarasi bo'lgan odamlar uchun juda kontrendikedir. Homilador ayollar uchun ananasni dietadan chiqarib tashlash maqsadga muvofiqdir, chunki uning mevalari tushishga olib kelishi mumkin.
Ananasdan foydalanganda tavsiya etilgan me'yordan oshib ketmaslik tavsiya etiladi, chunki u og'iz bo'shlig'i shilliq qavatining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi va yaralarga olib kelishi mumkin.
Agar allergiyaga moyil bo'lsangiz, ananas iste'mol qilmasligingiz kerak. 6 yoshgacha bo'lgan bolalarga ulardan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Tibbiyotda qo'llanilishi
Ananas tarkibida ko'p miqdorda S vitamini mavjud. Askorbin kislotaning kunlik iste'molini to'ldirish uchun odamga 200 gramm ananas iste'mol qilish kifoya. B vitaminlari (B1, B2, B6) metabolizmni normallashtirishga, ichak faoliyatini yaxshilashga yordam beradi, shuningdek, oqsillar, yog'lar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. A vitamini tanadan erkin radikallarni olib tashlaydigan ajoyib antioksidantdir.
Ananas sharbati inson xotirasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu faol ruhiy stress uchun tavsiya etiladi. Ratsionda sharbatni muntazam iste'mol qilish qon tomirlarini tozalaydi va qon tomirlari va yurak xurujlarining oldini oladi.
Janubiy Amerikada ananas shamollash, ichak infektsiyalari, gemorroy va isitmani davolashda ishlatiladi.
Pishirish uchun dastur
Ananas oshxonada, ayniqsa Osiyo va Janubiy Amerikada juda mashhur. Ushbu mevadan shirinliklar tayyorlanadi, uning pulpasi salatlarga qo'shiladi, qovuriladi, konservalanadi, yangi siqilgan sharbatlar va smetanalar tayyorlanadi va, albatta, ular chiroyli va g'ayrioddiy xizmat qilish uchun ishlatiladi. Bu meva parranda go'shti, go'sht, guruch, sabzavotlar, mevalar va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi.
Ananas bilan tovuq ko'krak salat
Bu engil va mazali salat kechki ovqat uchun ajoyib tanlovdir. Sarimsoq va ko'krak bilan qo'shilgan ananasning shirinligi sizga unutilmas ta'm beradi.
| Ananas (yangi) | 200 g |
| Parmezan | 70 g |
| Sarimsoq piyoz | 2 dentikula |
| Mayonez (uy qurilishi) | 2 osh qoshiq |
| Tuz, qora qalampir | lazzatlanish |
Tovuq ko'kragini qaynatib oling, sovutib oling va kichik kubiklarga bo'ling. Ananasni qush bilan bir xil kub shaklida kesib oling. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Sosli qayiqda mayonez, sarimsoq, tuz va qalampirni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Barcha ingredientlarni salat idishiga soling va sous bilan ta'mga soling. Xizmat qilayotganda maydanoz novdasi bilan bezang.
Imzolangan taom retseptini elektron pochta orqali yuboring. [Email protected]. Sog'lom oziq-ovqat yaqinimda eng qiziqarli va g'ayrioddiy g'oyalarni nashr etadi
Ananas smetasi
Ko'pgina dietologlar smetanalarni dietangizga kiritishni tavsiya qiladilar, chunki ular ozuqaviy moddalarga va, albatta, tolaga boy. Ushbu kokteyl sizni energiya va yaxshi kayfiyat bilan to'ldiradi.
| yangi ananas | 200 g |
| Banan | 1 ta PC |
| Ismaloq | 30 g |
| suv | 300 ml. |
Mevalarni kub shaklida kesib oling va blender idishiga soling. Ismaloq va suv qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Ananasni qanday tanlash va saqlash kerak
Ananas juda mazali va sog'lom mahsulotdir, lekin u tanaga foyda keltirishi uchun uni to'g'ri tanlash va saqlash juda muhimdir.
Meva sotib olayotganda, hidiga e'tibor bering. U engil, o'rtacha darajada shirin bo'lishi va qo'l uzunligida eshitilishi kerak. Ananasning terisi butun, qattiq va tishsiz bo'lishi kerak. Bosilganda, elastik bo'lishi kerak, lekin qattiq emas. Barglari qalin va yashil bo'lishi kerak, ananasning pastki qismi esa quruq va mog'orsiz bo'lishi kerak.
Butun ananas xona haroratida eng yaxshi saqlanadi, aks holda muzlatgichda u o'zining boy ta'mini yo'qotadi. Agar mahsulot allaqachon kesilgan bo'lsa, unda uning raf muddati maksimal 3 kun bo'ladi. Meva oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va muzlatgichga qo'yilishi kerak. Ushbu mevani boshqa oziq-ovqatlardan uzoqroq tuting, chunki u hidlarni o'zlashtiradi.