Mundarija
Qo'ziqorinli pirog. Video
Qo'ziqorinli piroglar an'anaviy rus taomlari bo'lib, uni yosh va qari hamma yaxshi ko'radi. Yaqinlaringizni, shu jumladan injiq gurmelerni xursand qilish uchun uni mayin xamirturush xamiridan yoki mayin tvorog xamiridan g'alaba qozonadigan taom tayyorlang. Piroglarni yangi yovvoyi qo'ziqorin yoki xushbo'y champignon ikra bilan to'ldiring va ular go'shtli "birodarlar" ga eng yaxshi alternativa bo'ladi.
Qo'ziqorinli pirog: video retsepti
O'rmon qo'ziqorinlari bilan pishirilgan piroglar
Tarkibi: - 4,5 osh qoshiq. un; - 1 tovuq tuxumi; – 1 osh qoshiq. quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush; – 1 osh qoshiq. l. Sahara; – 1 osh qoshiq. suv; - 0,5 osh qoshiq. o'simlik yog'i + qovurish uchun; - 1 kg yangi o'rmon qo'ziqorini; - 2 ta katta piyoz; - tuz.
Qo'ziqorinlarni saralang, yuving va tozalang va ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin ularni qizdirilgan o'simlik yog'iga soling va vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirib, suyuqlik bug'lanib ketguncha sekin olovda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni idishga o'tkazing va bir chetga qo'ying.
Oshxona salqin bo'lsa, ko'tarilgan xamir idishlarini past haroratli pechga qo'ying. Esda tutingki, u ikki baravar kattalashadi, shuning uchun kattaroq idishni tanlang
Xavfsiz xamirni tayyorlang. Unni xamirturush bilan birlashtiring. Tuxumni shakar va 1/3 choy qoshiq bilan maydalang. tuz, suv bilan aralashtirib, o'simlik moyi bilan birga quruq aralashmani qo'shing. Xamirni yoğurun, uni 10-15 daqiqa davomida yoğurun, toza nam sochiq bilan yoping yoki bo'shashmasdan yoping va 1,5-2 soat davomida quruq issiq joyga qo'ying.
Piyozni tozalang, ularni maydalang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Ilgari tayyorlangan qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing, har bir narsani aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Olingan xamirni yoğurun va yana ko'tarilishi uchun yana 20-30 daqiqaga qoldiring. Uni bo'laklarga bo'ling va nozik sharbatlarga aylantiring. Har birining o'rtasiga 1,5-2 osh qoshiq qo'ying. l. to'ldirish va chetlarini chimchilash.
Sayoz pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan namlang, ustiga xom qo'ziqorin piroglarini qo'ying, tikib qo'ying. 10 daqiqadan so'ng, pishirish cho'tkasi yordamida ularni tuxum sarig'i bilan surting, 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va 30-35 daqiqa davomida qizarib ketguncha pishiring.
Qo'ziqorin ikra bilan qovurilgan piroglar
Tarkibi: - 2 osh qoshiq. un; - 200 g yumshoq tvorog; - 100 g 20% smetana; - 1 tovuq tuxumi; – 1 osh qoshiq. sirka bilan o'chirilgan soda; - 0,5 choy qoshiq Sahara; - 800 g shampignon; - 2 piyoz; - tuz; - o'simlik yog'i.
Agar siz muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, darhol to'g'ralganlarni oling, chunki ularni muzdan tushirish kerak emas.
Tvorogni tuxum, shakar va 1 osh qoshiq bilan maydalang. tuz, smetana va soda qo'ying. Unni kichik qismlarda aralashtirib, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun. Uni plastik o'ramga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Piyozdan qobiqlarni olib tashlang, ularni o'tkir pichoq bilan maydalang va o'simlik yog'ida 10 daqiqa davomida past olovda qovuring. Qo'ziqorinlarni maydalab, piyoz bilan skovorodkaga tashlang. Namlik bug'langandan 15-20 daqiqa o'tgach, idishni pechkadan olib tashlang. Qovurilgan idishni sovutib, go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing.
Xamir to'pini ikkita teng bo'lakka kesib oling. Ularning har birini kolbasa shaklida aylantiring, 6-8 bo'lakka kesib oling va yoyib chiqing. Har bir suvli yarmini qo'ziqorin ikra bilan to'ldiring, 1 sm chiziqni butun holda qoldiring, katta chuchvara kabi qolipga soling va mazali qobiq paydo bo'lguncha ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.