Mundarija
- Palma yog'i, sog'liq uchun foydasi va zarari, xavfliroq
- Afsona: palma yog'i xurmo tanasidan qilingan.
- Haqiqat: palma yog'i juda arzon
- Afsona: palma yog'i sog'liq uchun xavflidir.
- Haqiqat: palma yog'i boshqa yog'larga yutqazadi
- Shubhali: "plastilin" palma yog'i qon tomirlari devorlariga joylashadi
- Haqiqat: yorliqda palma yog'i ko'rinmaydi
- Deyarli to'g'ri: palma yog'i mahsulotlari dunyoda taqiqlangan
Palma yog'i, sog'liq uchun foydasi va zarari, xavfliroq
Ba'zilarning aytishicha, bu mahsulot aniq bir yovuzlikdir va palma yog'ini eyishdan ko'ra motor moyini ichgan ma'qul. Boshqalar, aksincha, uni himoya qilishadi: bu tabiiy mahsulot. Unga nima bo'lishi mumkin? Biz dietolog-endokrinolog va sog'lomlashtirish bo'yicha murabbiy Natalya Sevastyanova bilan shug'ullanamiz.
Birinchidan, agar siz do'konda oziq-ovqat sotib olsangiz, palma yog'i bilan uchrashish muqarrar. Axir u shirinliklar, xamir ovqatlar, shirinliklar, sut mahsulotlarining bir qismidir. Kosmetika ham ko'pincha palma yog'i qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bu shunchalik qo'rqinchlimi? Keling, buni aniqlaylik.
Afsona: palma yog'i xurmo tanasidan qilingan.
To'g'ri emas. Yog 'G'arbiy Afrika, Malayziya va Indoneziyada o'sadigan palma mevasining pulpasidan olinadi. Hosil yiliga ikki, hatto to'rt marta olinadi. Uzoqdan palma mevalari katta qulupnayga o'xshaydi. Ular ustaxonalarga olib boriladi, bug'lanadi, so'ngra nukleol va pulpa siqib chiqariladi. Olingan suyuqlik kelajakdagi palma yog'i uchun xom ashyo hisoblanadi. Bundan tashqari, undan tozalanmagan, tozalangan yoki palma yadrosi yog'i tayyorlanadi. Qoldiqlardan kosmetologiyada ishlatiladigan texnik moy ishlab chiqariladi.
Haqiqat: palma yog'i juda arzon
Shuning uchun u oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari tomonidan juda talab qilinadi. Inqiroz paytida hamma pulni tejashga harakat qiladi. Shunday qilib, arzonroq mahsulotlar javonlarda paydo bo'ladi - sut yog'lari o'rnini bosuvchi moddalar, sariyog 'o'rniga margarin, zaytun o'rniga palma. Palma yog'ini ishlab chiqarish juda oddiy va shuning uchun juda arzon. Va u bilan bo'lgan mahsulotlar juda uzoq vaqt davomida o'z ta'mini yo'qotmasdan saqlanadi. Bu mashhurlikning butun siri - arzon, mazali, yuqori saqlanishi bilan.
Afsona: palma yog'i sog'liq uchun xavflidir.
Yo'q, bunday deya olmaysiz. Qayta ishlanmagan palma yog'i juda foydali: u karotinoidlarga, E vitaminiga (va bu erda kungaboqarga qaraganda ancha ko'p), A, K, B4 vitaminlariga boy. Uning tarkibida metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan to'yingan va to'yinmagan kislotalar mavjud. Bundan tashqari, u mazali, ozgina shirin - undan arab mamlakatlarida yopishqoq muzqaymoq kabi "badaviy shirinligi" tayyorlanadi. Ammo har qanday Extra Virgin kabi juda qimmat.
Qayta ishlangan yog ' - bu boshqa masala. Hamma narsa, faqat kaft emas. Lekin bu erda ham qachon to'xtash kerakligini bilish kerak. Aytgancha, palma chaqaloq formulasini ishlab chiqarishda ishlatiladi, bu uning foydali va zararli ekanligi haqida gapiradi.
Ammo oziq -ovqat sanoatida nima ishlatiladi - bu uchinchi savol. Palma yog'i yomon obro'ga ega edi, bundan 20 yil oldin, vodorodlangan yog'lar - trans yog'lar arzonlikni qidirishda ishlatilgan. Ular ham boshqacha bo'lishi mumkin, lekin aksariyat hollarda ular sog'liq uchun xavfli va hatto saraton qo'zg'atuvchi deb tan olingan. Biroq, va yog'da qovurilgan har qanday oziq -ovqat.
Muzlatilgan noodle-ko'pincha palma yog'idan tayyorlanadi
Haqiqat: palma yog'i boshqa yog'larga yutqazadi
Eng qimmatli o'simlik yog'laridan biri zaytun moyi; ovqatlanish mutaxassilari ko'p miqdorda sog'lom to'yinmagan yog'larni yaxshi ko'radilar. Boshqa tomondan, Palm tarkibida shifokorlar yoqtirmaydigan zararli to'yingan yog'lar ko'p. Va haqli ravishda, chunki bu yog'lar tomirlarda blyashka shaklida to'planib, tananing lipid tarkibini o'zgartiradi.
Ammo palma yog'i, hindiston yong'og'i yog'i kabi, yonmaydi, qovurayotganda kuyik va ko'pik bermaydi, chunki unda mutlaqo suyuqlik yo'q - faqat o'simlik yog'i. Va bu palma daraxtining yaxshi xususiyatlaridan biridir, chunki chekish yog'ida pishirilgan ovqat kanserogen va sog'liq uchun xavfli bo'ladi.
Shubhali: "plastilin" palma yog'i qon tomirlari devorlariga joylashadi
Aniq bo'lmagan xulosa. Palma yog'i bunday shuhratni taxminan 15 yil oldin, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari 40-42 darajali erish nuqtasi bo'lgan eng arzon vodorodli moyni sotib olganida qo'lga kiritgan. Bunday mahsulot haqiqatan ham yoqimsiz iz qoldirmasdan tanani tark etishi haqiqat emas. Shu bilan birga, hozirgi vaqtda ishlatiladigan hayvonlarning yog'larini almashtiruvchi moddalarning ko'pi 20 dan 35 darajagacha bo'lgan haroratda eriydi. Va bizning tanamiz taxminan 37 daraja haroratni ta'minlay oladi, bu erda biz hech qanday "plastilin" haqida gapirmayapmiz.
Aytgancha, go'sht ham, sariyog' ham o'tga chidamli moddalarni o'z ichiga oladi, lekin biz ularni asrlar davomida iste'mol qilamiz. Yana bir narsa shundaki, odamning odatiy oziq-ovqat uchun o'z ichki dasturi bor: go'sht bu erda oson hazm qilinadi, malayziyaliklar esa palma yog'iga ega. Shuning uchun ko'pincha mintaqaviy mahsulotlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Palma yog'i sut mahsulotlarida yashirishi mumkin
Haqiqat: yorliqda palma yog'i ko'rinmaydi
Bu mahsulot shunchalik shaytonki, ishlab chiqaruvchilar undan foydalanishni yashirishadi. "Ko'p to'yinmagan margarin", "qisman vodorodlangan", "qotib qolgan o'simlik yog'i", "elaid kislotasi" - bularning barchasi mahsulotda palma yog'i borligini yashiradi.
Aytgancha, trans yog'lari ko'pincha ta'rifi bo'yicha zararli bo'lgan mahsulotlarda uchraydi - sho'rvalar, bo'tqa va tez tayyorlanadigan noodlelar, uzoq umr ko'rish muddati bo'lgan yogurtlar, chiplar, krakerlar, krakerlar, arzon quyultirilgan sut va tvorog, arzon pishloq, sut mahsulotlari va tvorog, mayonez, soslar... Biz ularni iste'mol qilish zararli ekanligini bilamiz, lekin sotib olamiz - ba'zida pishirishga vaqt yo'q, ba'zida "pul tugadi", ba'zan esa shunchaki ochiq-oydin axlatni xohlaymiz.
Deyarli to'g'ri: palma yog'i mahsulotlari dunyoda taqiqlangan
Tez orada bu butunlay haqiqat bo'ladi. Evropa Ittifoqi mamlakatlari allaqachon mahsulotlarda palma yog'ining mavjudligidan jiddiy xavotirda. Yaqin kelajakda ular "palma daraxti" ga qarshi qonunni kuchaytirmoqchi va uni o'z ichiga olgan mahsulotlarni do'kon javonlaridan olib tashlamoqchi.
Rossiyada o'tgan yilning yozida "Sut va sut mahsulotlari xavfsizligi to'g'risida" gi yangi nizom kuchga kirdi. Endi "sut" ishlab chiqaruvchilari pishloq, tvorog, sariyog 'va hokazolarni shunga mos ravishda belgilashga majburdirlar, bu erda sut yog'i o'simlik (palma yog'i) bilan almashtiriladi. "Sut yog'i o'rnini bosuvchi sut tarkibidagi mahsulot" ni yozmagan qoidabuzarlar million rublgacha jarimaga tortiladi. Ammo amalda bu taqiq ko'pincha bugungi kungacha e'tiborga olinmaydi.
“Hammamiz bilamizki, har qanday mahsulot qancha kam qayta ishlansa, u biz uchun shunchalik foydali bo'ladi. Tabiiy bo'lmagan mahsulotlarga ta'sir qilishni minimallashtiring. Vaqti-vaqti bilan bitta pechene yoki konfet bilan, hatto palma yog'i bilan erkalasangiz, tanangiz azob chekmaydi. Agar siz tortlar, vafli va shirinliklarni iste'mol qilsangiz, bu boshqa masala: trans yog'lari tanangizni haqiqatan ham o'ldiradi. Hamma biladiki, konfet o‘rniga asal iste’mol qilgan ma’qul, keklerdan ko‘ra yong‘oqli gazak, baliq go‘shtdan foydaliroq, salatga mayonez emas, zaytun moyi qo‘shilgan bo‘lishi kerak. Siz ham bilasizmi? Keyin buni qiling - va siz sog'lom bo'lasiz!