Ko'pgina vegetarianlar va vegetarianlar uchun hech kimga sir emaski, o'g'itlar ba'zan qishloq xo'jaligida, sanoatda hayvonlarning qoldiqlaridan tayyorlanadi. Bundan tashqari, ba'zi o'g'itlar ("pestitsidlar") hasharotlar, qurtlar va mayda kemiruvchilar uchun halokatli ekanligi ma'lum, shuning uchun bunday o'g'itlarda etishtirilgan sabzavotlarni, qat'iy aytganda, to'liq axloqiy mahsulot deb hisoblash mumkin emas. Britaniyaning nufuzli The Guardian gazetasining vegetarianizmni tez-tez yoritib turadigan veb-sayti qizg'in muhokama mavzusiga aylandi.
Ba'zi pessimistik veganlarning fikriga ko'ra, "baliq, qon va suyaklar" sabzavotlarni urug'lantiradi. Ko'rinib turibdiki, hatto ba'zi fermer xo'jaliklari tomonidan tuproqqa kiritilgan organik qoldiqlar allaqachon so'yishning qo'shimcha mahsuloti bo'lib, tuproqni o'g'itlashning o'zi so'yish yoki axloqsiz chorvachilikning maqsadi bo'la olmaydi. Biroq, bu haqiqatni hisobga olsak ham, vegetarianlar jamiyatida, albatta, hech kim so'yish mahsulotlarini iste'mol qilish imkoniyatidan ilhomlanmaydi, bilvosita, vositachilik bo'lsa ham, lekin baribir!
Afsuski, britaniyalik jurnalist va blogerlar tomonidan ko‘tarilgan muammo bizning mamlakatimizda ko‘proq dolzarbdir. Sabzavotlarni "qonda" etishtirish mumkinligi haqidagi shubhalar, aslida, supermarketdagi va yirik (va shuning uchun sanoat o'g'itlari yordamida) fermer xo'jaliklarining barcha sabzavotlariga tegishli. Ya'ni, agar siz "tarmoq", markali vegetarian mahsulotini sotib olsangiz, u deyarli XNUMX% vegetarian emas.
"Organik" deb sertifikatlangan meva va sabzavotlarni sotib olish panatseya emas. Bu axloqsiz tuyulishi mumkin, lekin tan olish kerakki, go‘shtxo‘rlar tovoqlarida so‘nggi boshpana topgan baxtsiz mollarning shox-tuyoqlaridan ko‘ra “organik”roq narsa yo‘q... Bu juda achinarli, ayniqsa rasmiy ravishda. (hech bo'lmaganda bizning mamlakatimizda) fermer xo'jaligi o'zining sabzavot yoki meva mahsulotlarini qadoqlashda, agar u hayvon tarkibiy qismlarini o'z ichiga olgan o'g'itlar yordamida etishtirilgan bo'lsa, alohida ko'rsatishi shart emas. Bunday mahsulotlarda hatto "100% vegetarian mahsuloti" yorqin stiker bo'lishi mumkin va bu hech qanday qonunni buzmaydi.
Muqobil variant nima? Yaxshiyamki, G'arbda ham, mamlakatimizda ham barcha fermer xo'jaliklari dalalarni urug'lantirish uchun hayvonlarning qoldiqlaridan foydalanmaydi. Ko'pincha, "haqiqatan ham yashil" dalalar kichik, shaxsiy fermer xo'jaliklari tomonidan etishtiriladi - bu dala fermer oilasi yoki hatto bitta yakka tartibdagi tadbirkor tomonidan etishtirilganda. Bunday mahsulotlar mavjud va ular juda hamyonbop, ayniqsa ishlab chiqaruvchidan qishloq xo'jaligi mahsulotlarining "savatlarini" va turli xil tabiiy qishloq xo'jaligi mahsulotlarini taklif qiladigan maxsus onlayn-do'konlar orqali. Afsuski, aslida, faqat yakka tartibdagi, kichik tadbirkorlar bilan hamkorlik qilgan taqdirda, iste'molchi fermer bilan bevosita bog'lanib, u o'zining go'zal vegan pomidor dalasini qanday urug'lantirayotganini - kompost, go'ng yoki shundaymi ", deb bilish imkoniyatiga ega. tuyoq shoxlari” va baliq qoldiqlari? O'ylaymanki, bir oz vaqt sarflash va ularning stolida tugaydigan mahsulot qanday qabul qilinishini tekshirish uchun juda dangasa bo'lmagan odamlar bor. Biz nima yeyishimiz haqida o'ylayotgan ekanmiz, uning qanday etishtirilgani haqida o'ylash mantiqan to'g'ri emasmi?
Darhaqiqat, ko'plab axloqiy "100% yashil" fermer xo'jaliklari mavjud. Faqat o'simlikdan (kompost va boshqalar) o'g'itlarni, shuningdek, hayvonlarni o'ldirish yoki axloqsiz ekspluatatsiya qilishni anglatmaydigan tarzda olingan o'g'itlarni (masalan, tayyorlangan ot go'ngi) qo'llash juda real, amaliy va amaliydir. ko'p yillar davomida dunyoning barcha mamlakatlarida ko'plab fermerlar tomonidan qo'llaniladi. Bunday amaliyotning axloqiy ekanligini eslatib o'tmaslik kerak, keyin - agar, albatta, kichik fermer xo'jaliklari haqida gapiradigan bo'lsak - bu tijorat nuqtai nazaridan ham halokatli emas.
Hayvonlarning tarkibiy qismlari bilan urug'lantirilmagan chinakam axloqiy sabzavotni qanday etishtirish mumkin? Avvalo, tayyor, sanoat o'g'itlaridan voz keching - agar, albatta, uning tarkibida so'yishxona chiqindilari yo'qligiga 100% ishonchingiz komil bo'lmasa. Qadim zamonlardan beri odamlar o'g'itlarni tayyorlash uchun axloqiy va hatto sof sabzavotli retseptlardan foydalanganlar - birinchi navbatda, tayyorlangan go'ng va o'simlik kompostlarining har xil turlari. Misol uchun, mamlakatimizda ko'pincha comfrey kompost o'g'itlari ishlatiladi. Evropada yonca tuproqni urug'lantirish uchun keng qo'llaniladi. O'simliklarning qishloq xo'jaligi chiqindilaridan turli xil kompostlar (yuqori, tozalash va boshqalar) ham qo'llaniladi. Kemiruvchilar va parazit hasharotlardan himoya qilish uchun kimyoviy moddalar o'rniga mexanik to'siqlar (to'r, xandaklar va boshqalar) qo'llanilishi yoki bu turdagi kemiruvchilar yoki hasharotlar uchun yoqimsiz bo'lgan hamroh o'simliklarni to'g'ridan-to'g'ri dalaga ekish mumkin. Ko'p yillik amaliyot shuni ko'rsatadiki, qotil kimyodan foydalanish uchun har doim "yashil", insoniy muqobil mavjud! Oxir oqibat, faqat tayyor o'g'itlar va insektitsidlardan foydalanishni butunlay rad etish ishonch bilan iste'mol qilinadigan va bolalarga berilishi mumkin bo'lgan chinakam sog'lom mahsulotni kafolatlaydi.
Evropa mamlakatlarida yashil usullar sanoat darajasida 20 yildan ortiq vaqt davomida axloqiy dehqonchilikda qo'llanilgan. ์Bunday mahsulotlar ixtiyoriy ravishda "zaxirasiz" yoki "vegan dehqonchilik" deb etiketlanadi. Ammo, afsuski, hatto progressiv Evropada ham sotuvchidan u yoki bu sabzavot yoki meva qanday etishtirilganligini bilish har doim ham mumkin emas.
Mamlakatimizda ko'plab fermerlar ham sabzavotni axloqiy tarzda etishtiradi - xoh tijorat yoki axloqiy sabablarga ko'ra - yagona muammo - bunday fermer xo'jaliklari haqida ma'lumot olish. Yaxshiyamki, bizda 100% axloqiy mahsulotlarni ishlab chiqaradigan fermerlar ham, shaxsiy fermer xo'jaliklari ham bor. Shuning uchun vahima qilish uchun hech qanday sabab yo'q, lekin agar siz haqiqatan ham ishonch hosil qilishni istasangiz, oldindan sotib olgan o'simlik ovqatining kelib chiqishi bilan qiziqishingiz kerak.