Qo'ziqorinli turna
Qo'ziqorin ikrai uchun eng mos chanterelles va porcini qo'ziqorinlari. Avval siz yangi qo'ziqorinlarni saralashingiz, ularni tozalashingiz va filtr orqali yuvishingiz kerak.
Shundan so'ng, sirlangan idish olinadi, unga bir stakan suv, 10 gramm tuz va 4 gramm limon kislotasi qo'shiladi. Bu aralashmaning barchasi olovga qo'yiladi va qaynatilgandan keyin unga taxminan bir kilogramm qo'ziqorin qo'shiladi. Shu bilan birga, olov zaiflashadi va qo'ziqorinlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar muloyimlik bilan aralashtirib pishirilishi kerak. Olingan ko'pikni olib tashlash uchun skimmer ishlatiladi.
Qo'ziqorinlar panning tepasiga suzganda tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, ular yana bir filtrga joylashtiriladi, sovuq suv bilan yuviladi. To'liq quritilganidan so'ng, qo'ziqorinlarni mayda to'g'ralgan yoki go'sht maydalagichdan mayda panjara bilan o'tkazish kerak. Keyin ularga 4-5 osh qoshiq o'simlik moyi, bir osh qoshiq xantal qo'shiladi, ular avval 4-5 osh qoshiq 5% sirka bilan suyultirilishi kerak. Tuz va qalampir ham ta'mga qo'shiladi. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, aralashmani bankalarga tarqatish kerak, qopqoqlar bilan yopiladi va 40 ga qadar qizdirilgan idishga tushiriladi. 0Suv bilan, bir soat davomida past olovda sterilizatsiya qiling.
Keyin idishlar yopiladi va sovutiladi.
Bundan tashqari:
Qo'ziqorin ikrai (retsept 1)
Qo'ziqorin ikra quritilgan qo'ziqorinlardan