Yigirma birinchi asrda ham sog'lom oziq-ovqat, ham psixologik yordamga bo'lgan talab o'sishda davom etmoqda. Insoniyatning hissiy muammolari qanchalik ko'p bo'lsa, kayfiyat va farovonlikni yaxshilaydigan mashhur taomlar shunchalik ko'p bo'ladi. Bu qanday ishlaydi va qanday qilib biz nafaqat kurtaklarning ta'mini, balki ruhni ham xursand qilishimiz mumkin?
Ushbu ikki so'rovning kesishmasida kayfiyat oziq-ovqat sanoati paydo bo'ldi ("kayfiyat uchun oziq-ovqat"). Biz charchoq, depressiya va boshqa noxush sharoitlar belgilari bilan kurashishga yordam beradigan elementlar bilan boyitilgan funktsional mahsulotlar haqida gapiramiz.
Xursandchilik uchun ovqat nima
Eng qizg'in kayfiyatdagi taomlar:
- tinchlantiruvchi ta'sirga ega antienergetika;
- uyqu tabletkalari;
- tashvishga qarshi;
- stressga qarshi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ichaklarimizdagi foydali bakteriyalarni ko'paytirishga yordam beradigan oziq-ovqat toifalari mavjud. Ular tufayli bakteriyalar faolroq ko'paya boshlaydi va miyaga ta'sir qiluvchi ko'proq birikmalar hosil qiladi.
Ushbu turkumga probiyotiklar (foydali bakteriyalar madaniyati mavjud) va prebiyotiklar (bakteriyalar ayniqsa eyishga tayyor bo'lgan tolalar mavjud) bilan boyitilgan ovqatlar kiradi.
Ammo shu bilan birga, kayfiyatli taom g'oyasi menyuni individual sog'lom ingredientlar bilan boyitishdan ko'ra ancha kengroqdir. Masalan, Oksfordda sizning mimikangizni baholab, sizga ovqat “tayinlab beradigan” startap bor. Ba'zilar uchun tizim ko'ngilni ko'tarish uchun yong'oqni buyuradi. Ba'zilar uchun shokolad tashvishlarni bostirish uchun. Bu hikoya shaxsiylashtirilgan ovqatlanish tendentsiyasini qo'llab-quvvatlaydi.
Marketing va an'analar
Va kayfiyatli oziq-ovqat mavzusi - bu ishlaydigan marketing hiylasi. Pitseriyalar «kayfiyatni ko'taruvchi» pitssalarni taklif qilishadi, restoranlarda esa kayfiyat sharbati va mahalliy, o'simlik, mavsumiy mahsulotlar asosida tayyorlangan pishiriqlar taqdim etiladi.
Oshpazlarning ta'kidlashicha, "halol" mahalliy taomlar sizni yaxshi his qiladi va tanangiz uchun ajoyibotlar yaratadi. Olimlar esa ularning to‘g‘ri ekanligini tasdiqlaydilar.
Avstraliya, Ispaniya, Yaponiya, Buyuk Britaniya va dunyoning boshqa qismlarida katta guruhlar ishtirokida tadqiqotlar olib borildi. Natijalar shuni ko'rsatdiki, oddiy mahalliy oziq-ovqat miya sog'lig'ini saqlashga yordam beradi va kayfiyat bilan bog'liq muammolardan (tashvish, depressiya va boshqalar) himoya qiladi. Ammo katta shaharda yashovchilar haqida nima deyish mumkin?
Metropoliya sharoitida bizning hududimizga xos mavsumiy sabzavotlar, to'liq don va dukkakli ekinlar, achitilgan ovqatlar, mevalar, yaxshi yog'lar va yong'oqlar, baliq, o'rtacha miqdordagi go'sht va sut mahsulotlari biz uchun haqiqiy kayfiyat ovqati bo'ladi. Bu JSST va butun dunyodagi boshqa sog'liqni saqlash tashkilotlari tomonidan tavsiya etilgan parhez.
Turli mamlakatlarda u an'analar va imtiyozlarga qarab farq qilishi mumkin, ammo asos har doim bir xil: butun, mahalliy, mavsumiy mahsulotlar. Ya'ni, ruhiy tushkunlik va tashvish hali global epidemiya ko'lamiga ega bo'lmaganida, buvilarimiz va buvilarimiz dasturxonga qo'ygan odatiy taom. Va bu shuni anglatadiki, ijobiy kayfiyat uchun mazali va sog'lom taomlar biz uchun doimo mavjud.