Mundarija
Sutni barcha kamchiliklaridan mahrum qilish, ya'ni uni hipoalerjenik, laktozasiz va sigirlar va boshqa "sutli" hayvonlarning o'z-o'zini ongini buzmaslik uchun uning mohiyatini butunlay o'zgartirishi kerak. Hayvonot mahsulotidan o'simlik mahsulotiga. Ha, bu butunlay boshqacha ichimlik bo'ladi, lekin yomon bo'ladi deb kim aytdi? Butun dunyoda ular ming yillar davomida o'simlik sutini ichishadi.
Soya suti
Bu, albatta, sut emas, balki soyadan tayyorlangan ichimlik. Ular namlanadi, maydalanadi, isitiladi va keyin filtrdan o'tkaziladi. An'anaviy sut uchun arzon, arzon va eng mashhur o'rinbosar. Ta'mi, albatta, o'ziga xosdir, ammo ozuqaviy xususiyatlar juda o'xshash. Protein, sabzavot va temir bo'lsa ham - sigirga qaraganda ko'proq, kamroq yog', xolesterin va laktoza umuman yo'q. Kamchiliklardan - ozgina kaltsiy va B vitaminlari, ayniqsa B12. Soya suti paketlarda yoki kukun shaklida sotiladi, ko'pincha vitaminlar va minerallar bilan boyitiladi. "Yaxshilangan versiyalar" mavjud - shokolad, vanil, siroplar yoki ziravorlar bilan. Shisha idishlarda bir hafta, plastik idishlarda - 2 kun saqlanadi. "GMO bo'lmagan" etiketli qadoqlarni qidiring.
Nima uchun ichish. Allergiya, laktoza intoleransi va temir tanqisligi anemiyasi uchun tavsiya etiladi. Bundan tashqari, soyada qondagi "yomon" xolesterin darajasini pasaytiradigan fitoestrogenlar mavjud, shuning uchun mahsulot yurak va qon tomirlari bilan bog'liq muammolar uchun foydali bo'lishi mumkin. Foydalanishga kelsak, an'anaviy retseptlarda sutni u bilan almashtiring. Kartoshka pyuresi yoki makaron sousini quying. Tayyor ovqatlar ko'zga tashlanmaydigan yong'oq ta'miga ega bo'ladi.
Ilgari, soya suti uzoq vaqt davomida va qo'lda tayyorlangan - loviya maydalangan bo'lishi kerak, unni pishirish va filtrlash kerak edi ... Maxsus kombaynlar - soya sigirlari - jarayonni soddalashtiradi va tezlashtiradi. Qurilma choynakga o'xshaydi, uning asosiy vazifalari maydalash va isitishdir. Bir litr sut tayyorlash uchun 100 g soya kerak bo'ladi. Vaqt - 20 daqiqa. Soya suti an'anaviy ravishda pishirishda ishlatiladigan mamlakatlarda, birinchi navbatda, Xitoyda, soya sigirlari deyarli har bir uyda topiladi. Ba'zi modellar yong'oq suti va guruch sutini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Guruch suti
Hububotdan olingan sut ham muvaffaqiyat qozonmoqda. Yulaf, javdar, bug'doy - ular nima qilishmaydi. Donli sutning eng mashhur versiyasi guruchdan tayyorlanadi; u an'anaviy ravishda Osiyo mamlakatlarida, birinchi navbatda Xitoy va Yaponiyada ichiladi.
Guruch suti odatda jigarrang guruchdan, kamroq oq va tozalangan guruchdan tayyorlanadi. Taste nozik, shirin - tabiiy shirinlik fermentatsiya paytida, uglevodlar oddiy shakarlarga bo'linib ketganda paydo bo'ladi.
Sigir suti bilan taqqoslaganda guruch sutida ko'p miqdordagi uglevodlar, B vitaminlari va ma'lum miqdordagi tola mavjud. Bu kam yog'li, barcha sut almashtiruvchilar orasida eng gipoallergen hisoblanadi. Kamchiliklari ham bor - oqsil va kaltsiy etishmasligi. Nima uchun ichish kerak. Xitoyliklar va yaponlar an'anaga ko'ra ming yillar davomida guruch sutini ichib kelishgan. Evropaliklar uni sharq oshxonasiga bo'lgan qiziqish ortidan, shuningdek sigir sutiga reaktsiya bo'lgan hollarda qiziqish bilan ichishadi. Tarkibida tola va uglevodlar bo'lganligi sababli, bu ichimlik yaxshi to'yingan va oshqozonni yaxshilaydi. U o'z-o'zidan ichiladi va shirinliklarga qo'shiladi.
Sut: ijobiy va salbiy tomonlari
Per. Proteinning ajoyib manbai.
Per. Kuchli suyaklar uchun kaltsiy o'z ichiga oladi. Sutdagi kaltsiy yaxshi so'riladi, chunki u vitamin D va laktoza bilan birga keladi.
Per. Sut tarkibida magniy, fosfor, A, D va B12 vitaminlari mavjud.
Per. Bu hayvonot mahsuloti, shuning uchun xolesterin va to'yingan yog'ni o'z ichiga oladi.
Vs. Ko'pincha allergiya keltirib chiqaradi.
Vs. Ko'pgina kattalar sutdagi laktoza shakarini metabolizm qilish uchun zarur bo'lgan fermentlarni rivojlantirmaydilar. Laktoza intoleransı ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqaradi.
Vs. Sigirlarni davolash uchun ishlatiladigan antibiotiklar va gormonlar bo'lishi mumkin.
Almond suti
Sut daryolarining yana bir manbai - yong'oqlar: yong'oq, yerfıstığı, kaju va, albatta, bodom. Pishirishning umumiy printsipi bir xil - maydalang, suv qo'shing, qaynatib oling, torting. O'rta asrlarda bodom suti ayniqsa mashhur edi. Birinchidan, u ro'za tutish uchun asosiy mahsulot edi, ikkinchidan, u sigirdan ko'ra uzoqroq saqlangan.
Bodom sutining asosiy xususiyati shundaki, unda juda ko'p protein va kaltsiy mavjud. Shu nuqtai nazardan qaraganda, u deyarli sigirga o'xshaydi! Shuningdek, tarkibida magniy, kaliy, A, E, B6 vitaminlari mavjud. Nima uchun ichish. Magniy + kaltsiy + vitamin B6 birikmasi suyaklarni mustahkamlash uchun ideal formuladir. Bir stakan bodom suti insonning kunlik kaltsiy ehtiyojining uchdan bir qismini qoplaydi. A va E vitaminlari terini ultrabinafsha nurlanishidan himoya qiladi, bundan tashqari, ular butun tanani yoshartiruvchi taniqli antioksidantlardir. Kaliy yurakning bir tekis urishi va nervlarning yaramas bo'lmasligi uchun kerak.
Bodom suti kokteyllar, kokteyllar, shirinliklar, oshlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. To'g'ri, retsept ko'pincha qovurilgan bodomlardan foydalanishni talab qiladi. Shunday qilib, albatta, mazasi yaxshiroq, ammo foydasi, afsuski, kamroq. Xom oziq-ovqat mahsulotlari, ehtimol, ba'zi jihatdan to'g'ri.
Hindiston yong'og'i suti
Har bir kokos ichidagi suyuqlik chayqaladi - lekin bu sut emas, balki kokos suvi. Lazzatli, vitaminlarga boy, issiqda pishirish va tetiklashtirish uchun mos. Hindiston yong'og'i suti kokos yong'og'idan tayyorlanadi - u eziladi, masalan, maydalanadi, suv bilan aralashtiriladi va keyin siqiladi. Qat'iylik mutanosibliklarga bog'liq - suv qancha kam bo'lsa, ichimlik qalinroq bo'ladi. Qalin souslar va shirinliklar tayyorlash uchun, suyuqlik - sho'rvalar uchun ishlatiladi.
Nima uchun ichish kerak. Hindiston yong'og'i suti juda yuqori kaloriya hisoblanadi - 17% gacha yog ', tarkibida ko'plab B vitaminlari mavjud. Ayurveda an'analari shuni ko'rsatadiki, ichimlik suvsizlanish, kuch yo'qotishi va teri kasalliklariga yordam beradi. Uni oshqozon bilan bog'liq muammolar uchun ichish mumkin - so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kokos yong'og'i ham engil antibakterial ta'sirga ega.
Boshqa sut o'rnini bosuvchi moddalar
Umuman olganda, sut axlatdan tashqari haydalmaydi. Masalan, kenevir ajoyib ichimlik qiladi. Giyohvandlik ta'siri yo'q, lekin u Omega-3 va Omega-6 to'yinmagan kislotalarning ortiqcha miqdorini o'z ichiga oladi, magniy kabi qimmatli mikroelementlar, 10 ta muhim aminokislotalar mavjud va kenevir oqsillari soya oqsillariga qaraganda yaxshiroq so'riladi. Susan suti kaltsiyning ajoyib manbaidir. Ko'knori sutida yana ham ko'proq kaltsiy mavjud. Qovoq urug'lari osongina tanani temir, kaltsiy, rux va magniy bilan ta'minlaydigan to'yimli moddaga aylanadi, bu esa gripp epidemiyasi davrida ham fikrlash va kasal bo'lmaslik qobiliyatiga eng foydali ta'sir ko'rsatadi. Yulaf suti - yormalardan yoki yaxshiroq tozalanmagan jo'xori donalari - tanadan "yomon" xolesterolni olib tashlaydigan qimmatli xun tolasi manbai.
Sabzavotli sutni tayyorlashning umumiy printsipi oddiy. Yong'oq va urug'lar yuviladi, bir necha soat davomida namlanadi, maydalanadi va blenderda 1: 3 nisbatda suv bilan aralashtiriladi. Keyin massani siqib chiqarish kerak. Ichimlikka qiziqarli narsalarni qo'shishingiz mumkin: ziravorlar, mevalar, tatlandırıcılar, siroplar, haşhaş urug'lari, kokos yong'og'i, atirgul suvi - qisqasi, go'zallik haqidagi g'oyangizga mos keladigan har qanday narsa.