"Sut mahsulotlarisiz qolish kaltsiydan tashqari tanqislikka olib keladi"

Sutni yuqori iste'mol qilish va o'limning ortishi bilan bog'liq bo'lgan ushbu mashhur BMJ tadqiqoti nashr etilgandan keyin qanday munosabatda bo'ldingiz?

Men uni to'liq o'qib chiqdim va bu tadqiqot ommaviy axborot vositalarida qanday qabul qilinganidan hayratda qoldim. Chunki u juda aniq 2 narsani aytadi. Birinchisi, sutni juda ko'p iste'mol qilish (kuniga 600 ml dan ortiq, bu frantsuzlarning o'rtacha 100 ml / kun iste'molidan ancha yuqori) shved ayollari orasida o'limning oshishi bilan bog'liq. Ikkinchisi, yogurt va pishloqni iste'mol qilish, aksincha, o'limni kamaytirish bilan bog'liq.

Shuningdek, men ushbu natijalarni ehtiyotkorlik bilan talqin qilish kerak degan xulosaga kelgan mualliflarning fikriga qo'shilaman, chunki bu kuzatuv tadqiqoti bo'lib, sabab-oqibat munosabatlariga xulosa chiqarishga imkon bermaydi va boshqa tadqiqotlar turli natijalar beradi.

Sutni tavsiya qilishning sabablari nimada?

Xuddi shu sababga ko'ra, meva va sabzavotlarni iste'mol qilishni tavsiya qilamiz. Sut va sut mahsulotlari o'ziga xos oziq moddalar bilan ta'minlaydi, shuning uchun ular butun oziq-ovqat guruhidir. Inson hamma narsa bilan oziqlanadigan bo'lgani uchun u har kuni ushbu guruhlarning har biridan tortib olishi kerak. Shuning uchun kuniga 3 ta sut mahsulotlari va 5 ta meva va sabzavotlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Sut haqiqatan ham juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarga ega, ammo uning tarkibidagi yog'lar asosan to'yingan yog'lardir ... Shuning uchun uni iste'mol qilishni cheklashimiz kerakmi?

Sutda asosan suv, taxminan 90%, yog‘ miqdori kam bo‘ladi: butun holda 3,5 ml ga 100 g yog‘, yarim yog‘sizlanganida (eng ko‘p iste’mol qilinadigan) 1,6 g, sut tarkibida esa 0,5 g kamroq yog‘ bor. yog'sizlanadi. Uchdan ikki qismi juda xilma-xil to'yingan yog'li kislotalar bo'lib, ular yurak-qon tomir kasalliklari xavfi bilan bog'liq emas. "Rasmiy" iste'mol chegarasi yo'q: sut 3 ta tavsiya etilgan sut mahsulotlaridan biri (150 ml ga to'g'ri keladigan bir qism) va ularni o'zgartirish maqsadga muvofiqdir. CCAFning so'nggi so'roviga ko'ra, sut kattalar uchun kuniga 1 grammdan kamroq to'yingan yog'li kislotalarni beradi.

Kaltsiy va osteoporoz o'rtasidagi bog'liqlik haqiqatan ham isbotlanganmi?

Osteoporoz ko'p omilli kasallik bo'lib, jismoniy faollik, D vitamini iste'moli, oqsil, shuningdek, kaltsiy kabi genetik va atrof-muhit omillarini o'z ichiga oladi ... Ha, skeletni qurish va saqlash uchun kaltsiy kerak. Tadqiqotlar kaltsiy, suyak massasi va sinish xavfi o'rtasidagi bog'liqlikni ko'rsatadi. Va barcha hayvonot mahsulotlarini istisno qiladigan veganlarda sinish xavfi ortadi.

Sut bahs mavzusi ekanligini qanday izohlaysiz? Faqat sog'liqni saqlash mutaxassislarié uning iste'moliga qarshi turasizmi?

Oziq-ovqat har doim modani yoki mantiqsiz qo'rquvni uyg'otgan. Bu tanani yoqilg'i bilan ta'minlashdan tashqarida bo'lgan qo'shilish jarayonidir. Bu, shuningdek, madaniyat, oila tarixi, ramzlar masalasidir... Sut juda ramziy taom bo'lib, uni maqtash yoki tanqid qilish ishtiyoqini tushuntirib beradi. Ammo sog'liqni saqlash mutaxassislarining aksariyati va barcha dietologlar va dietologlar muvozanatli dietaning bir qismi sifatida sut mahsulotlarini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.

Sutning tanqidchilari uni iste'mol qilish va ba'zi yallig'lanish kasalliklari, xususan, sut oqsillari sabab bo'lgan ichak o'tkazuvchanligi o'rtasidagi bog'liqlik haqida xabar berishadi. Bu nazariya haqida qanday fikrdasiz? Tadqiqotlar shu yo'nalishda ketyaptimi?

Yo'q, aksincha, yallig'lanish bo'yicha tadqiqotlar teskari yo'nalishda ketadi. Va agar ichak o'tkazuvchanligi bilan bog'liq muammo bo'lsa, bu sut tarkibidagi moddalardan boshqa moddalarga ham tegishli bo'lishi aniq. Ammo kengroq aytganda, qanday qilib chaqaloqlar uchun mo'ljallangan oziq-ovqat "toksik" bo'lishi mumkin deb o'ylashimiz mumkin? Chunki barcha sut, qaysi sut emizuvchisi bo'lishidan qat'i nazar, bir xil elementlarni va ayniqsa, protein tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi. Faqatgina ushbu tarkibiy qismlarning nisbati o'zgaradi.

Biz sut mahsulotlarisiz oqilona ish qila olamizmi? Sizningcha, qanday alternativalar bo'lishi mumkin? Ular ekvivalentmi?

O'zining ozuqaviy xususiyatlariga ega bo'lgan oziq-ovqat guruhisiz qolish ozuqa moddalarining etishmasligini qoplashni anglatadi. Masalan, sut mahsulotlarisiz qolish boshqa oziq-ovqatlarda kaltsiy, B2 va B12 vitaminlari, yod... topish demakdir. Darhaqiqat, sut va uning hosilalari bizning dietamizning asosiy manbalari hisoblanadi. Shunday qilib, sut va sut mahsulotlari biz har kuni iste'mol qiladigan kaltsiyning 50% ni ta'minlaydi. Ushbu tanqislikni qoplash uchun har kuni, masalan, 8 ta karam yoki 250 g bodom iste'mol qilish kerak bo'ladi, bu ovqat hazm qilish nuqtai nazaridan amaliy bo'lmagan va shubhasiz noqulay ko'rinadi ... Bundan tashqari, bu yod va yod etishmasligini qoplamaydi. vitaminlar va bodomlar kaloriyalarda juda yuqori bo'lib, energiya iste'moli muhim yog 'kislotalarining iste'molini oshiradi va muvozanatlashtiradi. Soya sharbatiga kelsak, sun'iy ravishda kaltsiy bilan boyitilgan versiyalar mavjud, ammo sutdagi boshqa mikroelementlar yo'q. Sut mahsulotlarini iste'mol qilmaslik juda murakkab, ovqatlanish odatlarini buzadi va kaltsiydan tashqarida tanqislikka olib keladi.

Katta sut so'rovining birinchi sahifasiga qayting