Mundarija
Qoidaga ko'ra, faqat boshqa, oson o'stiriladigan qo'ziqorinlarni etishtirishda allaqachon mohir bo'lganlar uyda yoki mamlakatda qo'ziqorin etishtirishga harakat qilishadi. Yangi boshlanuvchilar uchun birinchi navbatda champignons yoki istiridye qo'ziqorinlarini ko'paytirish usulini o'zlashtirish taklif etiladi. Agar sizda hech bo'lmaganda qo'ziqorin etishtirishda ozgina tajribangiz bo'lsa va endi qo'ziqorin etishtirish usulini o'zlashtirmoqchi bo'lsangiz, avval ushbu maqsadlar uchun qaysi navni tanlashni hal qiling.
Ovqatlanish mumkin bo'lgan va etishtirish uchun yaroqli bo'lganlar orasida ikki tur ajratiladi: yoz va qish.
Ushbu maqolani o'qib, uyda va bog'da qo'ziqorinlarni qanday etishtirishning asosiy usullari haqida bilib olasiz.
Yozgi qo'ziqorinlar qanday ko'rinishga ega
Bu qo'ziqorin juda keng tarqalgan va qo'ziqorin yig'uvchilar uni deyarli barcha o'rmonlarda to'plashadi. Qo'ziqorinlar o'lik yog'ochda, qoida tariqasida, ko'plab guruhlarda o'sadi. O'rmon bo'ylab sayr qilib, siz tez-tez yiqilgan bargli daraxtlar yoki dumlar ustida ko'plab individual qo'ziqorinlardan hosil bo'lgan sarg'ish-oltin qalpoqni ko'rishingiz mumkin. Bu naqsh iyundan sentyabrgacha kuzatiladi.
Bu o'lchamdagi kichik qo'ziqorin, qopqoq diametri odatda 20-60 mm ni tashkil qiladi, shakli tekis-qavariq, qirralari tushirilgan. Qopqoqning markazida xarakterli tuberkulyar mavjud. Asal agarikining sirtining rangi sariq-jigarrang, o'ziga xos suvli engilroq doiralar bilan. Go'sht juda nozik, yumshoq, oq rangga ega. Oyoq uzunligi - 35-50 mm, qalinligi - 4 mm. Poyasi qalpoqcha bilan bir xil rangdagi halqa bilan ta'minlangan, u tezda yo'q bo'lib ketishi mumkin, ammo aniq iz hali ham saqlanib qoladi.
Ovqatlanish mumkin bo'lgan asal agariklarida dastlab qaymoqli bo'lgan va pishish paytida jigarrang bo'lgan plastinkalarga e'tibor berish kerak, bu ularni zaharli soxta asal agariklaridan ajratib turadi. Ikkinchisining plitalari birinchi navbatda kulrang-sariq, keyin esa quyuq, yashil yoki zaytun-jigarrang.
Ushbu fotosuratlar yozgi qo'ziqorinlar qanday ko'rinishini ko'rsatadi:
Qo'ziqorinning ta'mi juda yuqori. Hidi kuchli va yoqimli. Shlyapalar quritilganidan keyin saqlanishi mumkin.
Oyoqlar, qoida tariqasida, ularning qattiqligi tufayli ovqatlanmaydi. Sanoat miqyosida qo'ziqorinlar etishtirilmaydi, chunki qo'ziqorin tez buziladigan, tez qayta ishlashni talab qiladi va bundan tashqari, uni tashish mumkin emas. Ammo yolg'iz qo'ziqorin yetishtiruvchilar bizning mamlakatimiz, Chexiya, Slovakiya, Germaniya va boshqalarda asal agarikasini qadrlashadi va uni bajonidil etishtirishadi.
Quyida qo'ziqorinlarni hovlida qanday etishtirish mumkinligi tasvirlangan.
Qanday qilib yozgi qo'ziqorinlarni dumba ustidagi uchastkada etishtirish mumkin
O'lik yog'och yozgi qo'ziqorinlarni etishtirish uchun substrat sifatida ishlatiladi va miselyum odatda naychalarda pasta sifatida sotib olinadi. Garchi siz o'zingizning ekish materialingizdan ham foydalanishingiz mumkin - etuk qo'ziqorin qopqoqlari yoki qo'ziqorin bilan kasallangan yog'och bo'laklarining infuzioni.
Mamlakatda qo'ziqorin etishtirishdan oldin siz miselyumni tayyorlashingiz kerak. Infuzion 12-24 soat davomida ezilgan va suv idishiga (yomg'ir suvidan foydalanish tavsiya etiladi) joylashtirilishi kerak bo'lgan quyuq jigarrang plitalari bo'lgan shlyapalardan tayyorlanadi. Keyin olingan aralash doka orqali filtrlanadi va yog'och u bilan mo'l-ko'l namlanadi, oldindan uchlari va yon tomonlarida kesilgan.
Yog'ochga infuzionga qo'shimcha ravishda, etuk qopqoqlarni bir-ikki kundan keyin olib tashlash uchun plitalar bilan yotqizish mumkin. Qo'ziqorinlarni etishtirishning bu usuli bilan miselyum uzoq vaqt davomida o'sadi va birinchi hosilni faqat keyingi mavsum oxirida olishni kutish mumkin.
Jarayonni tezlashtirish uchun siz iyun oyidan boshlab o'rmonda topilishi mumkin bo'lgan o'sib chiqqan miselyum bilan yog'och bo'laklarini ishlatishingiz kerak. Daraxtning yiqilgan yoki yiqilgan tanasiga e'tibor bering. Parchalar miselyumning intensiv o'sadigan joylaridan, ya'ni oq va krem iplar (gifalar) ko'p bo'lgan joylardan olinishi kerak, shuningdek, xarakterli kuchli qo'ziqorin hidini chiqaradi.
Tayyorlangan yog'och bo'lagida kesilgan teshiklarga turli o'lchamdagi qo'ziqorin bilan kasallangan yog'och bo'laklari kiritiladi. Keyin bu joylar mox, qobig'i va boshqalar bilan qoplangan, shuning uchun yozgi qo'ziqorinlarni o'stirishda miselyum asosiy yog'ochga ishonchli tarzda o'tadi, bo'laklarni mixlash va kino bilan yopish mumkin. Keyin birinchi qo'ziqorinlar keyingi yozning boshida allaqachon shakllanadi.
INFEKTSION usulidan qat'i nazar, har qanday qattiq daraxtning yog'ochlari qo'ziqorinlarni qo'ziqorinlarda etishtirish uchun javob beradi. Segmentlarning uzunligi 300-350 mm, diametri ham har qanday. Bunday holda, mevali daraxtlarning dumg'azalari ham harakat qilishi mumkin, ularni yirtib tashlash kerak emas, chunki 4-6 yil ichida ular qo'ziqorin tomonidan butunlay vayron bo'lib, baribir parchalanadi.
Yangi kesilgan yog'och va dog'larda zararlanish maxsus tayyorgarliksiz amalga oshirilishi mumkin. Agar yog'och biroz vaqt saqlangan bo'lsa va quritishga ulgursa, bo'laklar 1-2 kun davomida suvda saqlanadi va u bilan dumlar quyiladi. Mamlakatda o'sayotgan qo'ziqorinlar uchun infektsiya butun vegetatsiya davrida istalgan vaqtda amalga oshirilishi mumkin. Bunga yagona to'siq - juda issiq quruq ob-havo. Qanday bo'lmasin, infektsiya uchun eng maqbul vaqt bahor yoki kuzning boshidir.
Mamlakatimizning markaziy qismida asal agarikini yuqtirish uchun eng ko'p ishlatiladigan yog'och qayin bo'lib, unda kesishdan keyin ko'p namlik qoladi va qayin qobig'i shaklidagi ishonchli qobiq yog'ochni qurib ketishdan himoya qiladi. Qayindan tashqari, alder, aspen, terak va boshqalar ishlatiladi, ammo ignabargli daraxtda yozgi asal agari yomonroq o'sadi.
Qo'ziqorinlarni etishtirishdan oldin ushbu videoni tomosha qiling:
Infektsiyalangan yog'ochning bo'laklari vertikal holatda, ular orasidagi masofa 500 mm bo'lgan oldindan qazilgan teshiklarda o'rnatiladi. Yog'ochning erdan bir qismi taxminan 150 mm ga ko'rinishi kerak.
Qo'ziqorinlarni qo'ziqorinlarda to'g'ri etishtirish uchun namlik bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun erni mo'l-ko'l suv bilan sug'orish va talaş qatlami bilan sepish kerak. Bunday joylar uchun daraxtlar ostidagi soyali joylarni yoki maxsus mo'ljallangan boshpanalarni tanlash kerak.
Eng yaxshi natijalarga namlik darajasini nazorat qilish mumkin bo'lgan issiqxonalarda yoki issiqxonalarda zararlangan yog'ochni erga joylashtirish orqali erishish mumkin. Bunday sharoitda mevali jismlarning yana shakllanishi uchun 7 oy davom etadi, garchi ob-havo noqulay bo'lsa, ular ikkinchi yilda rivojlanishi mumkin.
Agar siz mamlakatda qo'ziqorin o'stirsangiz, to'g'ri texnologiyaga ko'ra, qo'ziqorinlar yiliga ikki marta (yoz va kuzning boshida) 5-7 yil davomida meva beradi (agar diametri 200-300 mm bo'lgan yog'och bo'laklari ishlatilgan bo'lsa, diametri kattaroq bo'lsa, meva uzoqroq davom etishi mumkin).
Qo'ziqorinning hosildorligi yog'och sifati, ob-havo sharoiti va miselyumning o'sish darajasi bilan belgilanadi. Hosildorlik juda farq qilishi mumkin. Shunday qilib, bir segmentdan yiliga 300 g va yozda 6 kg olishingiz mumkin. Qoida tariqasida, birinchi meva unchalik boy emas, lekin keyingi to'lovlar 3-4 baravar ko'p.
Saytda yozgi qo'ziqorinlarni o'rmon xo'jaligi chiqindilarida (mayda tanasi, shoxlari va boshqalar) etishtirish mumkin, ulardan diametri 100-250 mm bo'lgan shodalar hosil bo'ladi, tasvirlangan usullardan biri bilan mitseliy bilan kasallangan va ko'milgan. 200-250 mm chuqurlikda tuproq, ustki qismini chim bilan qoplaydi. Ish joyi shamol va quyoshdan himoyalangan.
Asal agarik mikorizal qo'ziqorinlarga tegishli emas va faqat o'lik yog'ochda o'sganligi sababli, uni etishtirish tirik daraxtlarga zarar etkazishdan qo'rqmasdan amalga oshirilishi mumkin.
Asal qo'ziqorinlarini etishtirish haqida batafsil ma'lumot ushbu videoda tasvirlangan:
Asal agari qo'ziqorin kabi mazali, chunki qo'ziqorin yetishtiruvchilar uni e'tiborsiz qoldiradilar. Umumiy ma'noda tasvirlangan etishtirish texnologiyasi har bir holatda aniqlanishi kerak, shuning uchun havaskor qo'ziqorin yetishtiruvchilar tajribada ijodiy bo'lish uchun katta imkoniyatlarga ega.
Quyida yangi boshlanuvchilar uchun uyda qo'ziqorin etishtirish texnologiyasi tasvirlangan.
Uyda qishki qo'ziqorinlarni etishtirish texnologiyasi
Qishki asal agari (baxmal oyoqli flammulina) shlyapasi tekis, shilimshiq bilan qoplangan, kichik o'lchamli - diametri atigi 20-50 mm, ba'zan esa 100 mm gacha o'sadi. Qopqoqning rangi sarg'ish yoki krem, markazda jigarrang bo'lishi mumkin. Krem rangli plitalar keng va oz sonli. Go'sht sarg'ish rangga ega. Oyog'ining uzunligi 50-80 mm va qalinligi 5-8 mm, kuchli, bahorgi, yuqoridan och sarg'ish va pastdan jigarrang, ehtimol qora-jigarrang (bu xususiyatga ko'ra bu turdagi asal agarikasini boshqalardan ajratish oson). Poyasining asosi tukli-baxmalsimon.
Tabiiy sharoitda qishki qo'ziqorin Evropa, Osiyo, Shimoliy Amerika, Avstraliya va Afrikada keng tarqalgan. Yog'ochni yo'q qiladigan bu qo'ziqorin katta guruhlarda, asosan bargli daraxtlarning dumlari va yiqilgan tanasida yoki zaiflashgan tirik daraxtlarda (qoida tariqasida, aspen, terak, tollarda) o'sadi. Mamlakatimizning markaziy qismida uni sentyabr-noyabr oylarida, janubiy viloyatlarda esa dekabrda topish mumkin.
Ushbu turdagi qo'ziqorinlarni sun'iy ravishda etishtirish Yaponiyada bir necha asrlar oldin boshlangan va "endokitake" deb nomlangan. Biroq, yog'och choklarda qishki qo'ziqorinlarni etishtirishda hosilning sifati ham, hajmi ham juda past edi. 50-yillarning o'rtalarida. Yaponiyada ular yog'ochga ishlov berish chiqindilarida xuddi shu nomdagi etishtirish usulini patentlashdi, shundan so'ng flammulina etishtirish tobora ommalashib ketdi. Hozirgi vaqtda qishki asal agari ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda uchinchi o'rinda turadi. Yuqorida faqat shampignon (1-o'rin) va istiridye qo'ziqorini (2-o'rin).
Qishki qo'ziqorin shubhasiz afzalliklarga ega (bozorlarda yovvoyi raqobatchilar yo'qligida qishki hosil, ishlab chiqarish qulayligi va substratning arzonligi, qisqa o'sish davri (2,5 oy), kasalliklarga chidamlilik). Ammo kamchiliklar ham mavjud (iqlim sharoitlariga yuqori sezuvchanlik, xususan, harorat va toza havo mavjudligi, etishtirish usullari va usullarining cheklangan tanlovi, steril sharoitlarga bo'lgan ehtiyoj). Va bularning barchasi qo'ziqorin mitseliyasini etishtirishdan oldin hisobga olinishi kerak.
Garchi asal agari sanoat ishlab chiqarishida uchinchi o'rinni egallagan bo'lsa-da, havaskor qo'ziqorin yetishtiruvchilar orasida, shuningdek, qo'ziqorin teruvchilar orasida nisbatan kam ma'lum.
Flammulina mikorizal zamburug'larga tegishli bo'lganligi sababli, ya'ni tirik daraxtlarda parazitlik qilish qobiliyatiga ega, uni faqat yopiq joylarda etishtirish kerak.
Uyda qishki qo'ziqorinlarni etishtirish ham keng qamrovli (ya'ni, yog'och bo'laklari yordamida) va intensiv (turli qo'shimchalar bilan qattiq yog'och talaşiga asoslangan ozuqaviy muhitda ko'paytirish: somon, kungaboqar qobig'i, pivo donalari, makkajo'xori, grechka qobig'i , kepak, pirojnoe). Amaldagi qo'shimchaning turi fermada tegishli chiqindilar mavjudligiga bog'liq.
Uyda qo'ziqorin etishtirish uchun kerakli ingredientlarning nisbati ozuqaviy muhitning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda har xil bo'lishi mumkin. Boy organik qo'shimcha bo'lgan kepak bilan talaş 3:1 nisbatda, pivo donlari bilan talaş 5:1, kungaboqar va grechka qobig'ini aralashtirishda bir xil nisbatda aralashtiriladi. Somon, makkajo'xori, kungaboqar qobig'i, karabuğday qobig'i 1: 1 nisbatda talaş bilan aralashtiriladi.
Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu sohada yaxshi natijalarni ko'rsatgan juda samarali aralashmalar. Agar siz qo'shimchalardan foydalanmasangiz, unda bo'sh talaşning hosildorligi kichik bo'ladi va miselyum va meva rivojlanishi sezilarli darajada sekinlashadi. Bundan tashqari, somon, makkajo'xori, kungaboqar qobig'i, agar so'ralsa, talaş yoki boshqa substratlar kerak bo'lmagan asosiy oziqlantiruvchi vosita sifatida ham ishlatilishi mumkin.
Mahalliy qo'ziqorinlarni etishtirish uchun ozuqaviy muhitga 1% gips va 1% superfosfat qo'shish tavsiya etiladi. Olingan aralashmaning namligi 60-70% bo'lishi kerak. Albatta, agar ular shubhali sifatga ega bo'lsa yoki mog'or izlari bo'lsa, siz ingredientlardan foydalanmasligingiz kerak.
Substrat tayyor bo'lgach, u issiqlik bilan ishlov beriladi. Bu sterilizatsiya, bug 'yoki qaynoq suv bilan ishlov berish, pasterizatsiya va boshqalar bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun sterilizatsiya oziqlantiruvchi muhitni 0,5-3 litr hajmdagi plastik qoplarga yoki shisha idishlarga joylashtirish orqali amalga oshiriladi.
Konservalarni issiqlik bilan ishlov berish jarayoni an'anaviy uy konservasiga o'xshaydi. Ba'zida issiqlik bilan ishlov berish substratni idishlarga joylashtirishdan oldin amalga oshiriladi, ammo bu holda idishlarning o'zlari ham issiqlik bilan ishlov berishlari kerak, keyin ozuqaviy muhitni mog'ordan himoya qilish yanada ishonchli bo'ladi.
Agar substratni qutilarga joylashtirish rejalashtirilgan bo'lsa, u holda issiqlik bilan ishlov berish oldindan amalga oshiriladi. Qutilarga qo'yilgan kompost engil tamplanadi.
Agar biz mahalliy qo'ziqorinlarni etishtirishning asosiy shartlari (harorat, namlik, parvarish) haqida gapiradigan bo'lsak, unda butun tadbirning muvaffaqiyati ko'p jihatdan bog'liq bo'lgan muayyan qoidalarga qat'iy rioya qilish kerak.
Oziqlantiruvchi muhitga ega termal ishlov berilgan idishlar 24-25 ° C gacha sovutiladi, shundan so'ng substrat og'irligi kompost og'irligining 5-7% ni tashkil etadigan don mitseliyasi bilan sepiladi. Kavanoz yoki sumkaning markazida diametri 15-20 mm bo'lgan yog'och yoki temir tayoq yordamida ozuqa muhitining butun qalinligi orqali oldindan (issiqlik bilan ishlov berishdan oldin ham) teshiklar qilinadi. Keyin miselyum tezda substrat bo'ylab tarqaladi. Miselyumni qilgandan so'ng, bankalar yoki sumkalar qog'oz bilan qoplangan.
Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun siz optimal sharoitlarni yaratishingiz kerak. Miselyum substratda 24-25 ° C haroratda unib chiqadi va bunga 15-20 kun sarflaydi (idishning xususiyatlari, substrat va asal agarikining xilma-xilligi buning uchun hal qiluvchi ahamiyatga ega). Ushbu bosqichda qo'ziqorin yorug'likka muhtoj emas, lekin ozuqaviy muhit qurib ketmasligini ta'minlash kerak, ya'ni xonadagi namlik taxminan 90% bo'lishi kerak. Substratga ega idishlar vaqti-vaqti bilan namlangan xalta yoki qog'oz bilan qoplangan (ammo ularning mo'l-ko'l nam bo'lishiga yo'l qo'ymaslik mutlaqo mumkin emas).
Miselyum substratda unib chiqqanda, idishlardan qoplama olib tashlanadi va ular 10-15 ° C haroratda yoritilgan xonaga ko'chiriladi, bunda siz maksimal hosil olishingiz mumkin. Konservalar yoritilgan xonaga ko'chirilgandan 10-15 kun o'tgach (mitseliy ekilgan paytdan boshlab 25-35 kun) idishlardan kichik qopqoqli bir dasta yupqa oyoqlar paydo bo'la boshlaydi - bularning boshlanishi. qo'ziqorinning mevali tanalari. Qoida tariqasida, hosil yana 10 kundan keyin olib tashlanadi.
Qo'ziqorin to'dalari oyoqlarning tagida ehtiyotkorlik bilan kesiladi va substratda qolgan novda ozuqaviy muhitdan, eng yaxshisi, yog'och cımbızlar yordamida chiqariladi. Keyin substratning yuzasi purkagichdan ozgina namlikka to'sqinlik qilmaydi. Keyingi hosilni ikki hafta ichida yig'ib olish mumkin. Shunday qilib, birinchi hosildan oldin miselyumni kiritish vaqti 40-45 kun davom etadi.
Qo'ziqorinlarning paydo bo'lishining intensivligi va ularning sifati ozuqaviy muhitning tarkibiga, issiqlik bilan ishlov berish texnologiyasiga, ishlatiladigan idishning turiga va boshqa o'sish sharoitlariga bog'liq. Meva berishning 2-3 to'lqini (60-65 kun) uchun 1 kg substratdan 500 g qo'ziqorin olinishi mumkin. Qulay sharoitlarda - 1,5 litrli bankadan 3 kg qo'ziqorin. Agar omadingiz bo'lmasa, unda uch litrli bankadan 200 g qo'ziqorin yig'iladi.
Jarayon texnologiyasini yaxshiroq tushunish uchun uyda qo'ziqorin etishtirish haqida videoni tomosha qiling:
