Mundarija
Ko'pchilik rezavorlar va mevalarda uchraydigan kislotalar ro'yxatida birinchi o'rinda turadi. Nomiga qaramay, u nafaqat limon, ohak va apelsin, balki boshqa bir qator meva va rezavorlarning kislotali konsertida katta rol o'ynaydi. Shaftoli va o'rikda kislotalilikning 90% gacha limon, molik va xin kislotalari bor.
Bugungi kunda limon kislotasi, glitserin, shakar, aseton va boshqa moddalar bilan bir qatorda, Evropa Ittifoqida atalgan mahsulotlar qatoriga kiradi. ommaviy tovarlar - ular jahon bozorining ehtiyojlarini qondirish uchun va juda ko'p miqdorda ishlab chiqariladi.
E330, E331 va E333 - bunday nomlar ostida bugungi kunda uni ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida topishingiz mumkin.
tarixi bir bit
Birinchi marta limon kislotasi 1784 yilda shved kimyogari va farmatsevti Karl Scheele tomonidan pishmagan limondan olingan.
Mamlakatimizda limon kislotasi 1913 yilda sanoat usulida ishlab chiqarila boshlandi. Buning uchun foydalanilgan kaltsiy sitrat.
Keyin jahon urushi boshlandi va xomashyo bazasini yo'qotgan korxonalar yopilishga majbur bo'ldilar. O'tgan asrning o'ttizinchi yillarida yana limon kislotasini uni o'simliklardan ajratib olish, shuningdek shakarni fermentatsiya qilish yo'li bilan qayta ishlab chiqarishga urinishlar qilingan.
Limon kislotasiga boy ovqatlar:
Limon kislotasining umumiy xususiyatlari
Limon kislotasi oziq-ovqat kislotasi hisoblanadi. Limon kislotasining asosiy manbalari, boshqa oziq-ovqat kislotalari kabi, o'simlik xom ashyosi va uni qayta ishlash mahsulotlaridir.
Tabiatda limon kislotasi o'simliklar, turli xil mevalar, sharbatlarda uchraydi. Meva va rezavorlarning ta'mi ko'pincha limon kislotasini shakar va aromatik birikmalar bilan birikishi natijasida hosil bo'ladi.
Limon kislotasi, shuningdek uning tuzlari - sitratlar oziq-ovqatning kislotaliligini boshqaruvchi asosiy vositadir. Limon kislotasi va uning tuzlarining ta'siri metallarni xelat qilish qobiliyatiga asoslangan.
Yoqimli, engil ta'mga ega kislota; qayta ishlangan pishloqlar, mayonez, baliq konservalari, shuningdek qandolat mahsulotlari va margarinlar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Fermentatsiya bilan yiliga million tonnadan ortiq limon kislotasi ishlab chiqariladi.
Limon kislotasiga kunlik ehtiyoj
Butunjahon sog'liqni saqlash tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti ekspertlari qo'mitasi odamlar uchun limon kislotasining maqbul sutkalik dozasini o'rnatdi: tana vazniga kilogramm uchun 66-120 milligramm.
Limon kislotasini S vitamini bo'lgan askorbin kislotasi bilan aralashtirib yubormaslik kerak.
Limon kislotasiga bo'lgan ehtiyoj ortadi:
- jismoniy faollikning oshishi bilan;
- tanasi haddan tashqari tashqi omillar ta'sirida bo'lganida;
- stressning oqibatlari namoyon bo'lishi bilan.
Limon kislotasiga bo'lgan ehtiyoj kamayadi:
- dam olishda;
- me'da shirasining kislotaliligi oshishi bilan;
- tish emalining emirilishi bilan.
Limon kislotasining hazm bo'lishi
Limon kislotasi tanamiz tomonidan yaxshi so'riladi, shuning uchun u butun dunyoda katta mashhurlikka erishdi.
Limon kislotasining foydali xususiyatlari va uning organizmga ta'siri
Ushbu kislota buyrak muammosi bo'lgan odamlar uchun foydalidir. U toshlarning paydo bo'lishini sekinlashtiradi va mayda toshlarni yo'q qiladi. Himoya xususiyatlariga ega; siydikda uning miqdori qancha ko'p bo'lsa, tanani yangi buyrak toshlari paydo bo'lishidan himoya qiladi.
Bu kislota metabolik jarayonda alohida o'rin egallaydi. Bu tanani energiya bilan ta'minlashda ajralmas oraliq mahsulot. Bu kislota mushak to'qimasida, siydikda, qonda, suyaklarda, tishlarda, sochda va sutda bo'ladi.
Boshqa elementlar bilan o'zaro ta'sir
Bu kislota boshqa moddalarning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Masalan, kaliy, kaltsiy va natriy.
Limon kislotasi etishmovchiligining belgilari
Tanadagi kislotali narsani iste'mol qilish istagi tanadagi kislota, shu jumladan limon kislotasi etishmasligidan darak beradi. Uzoq vaqt davomida organik kislotalarning etishmasligi bilan organizmning ichki muhiti ishqorlanadi.
Haddan tashqari limon kislotasining belgilari
Limon kislotasining ko'pligi qondagi kaltsiy ionlari miqdorining ko'payishiga olib keladi. Limon kislotasining ko'pligi og'iz va oshqozon-ichak trakti shilliq qavatining kuyishiga olib keladi va bu og'riq, yo'tal va qayt qilishga olib keladi.
Limon kislotasini ortiqcha iste'mol qilish tish emaliga va oshqozon shilliq qavatiga zarar etkazishi mumkin.
Tanadagi limon kislotasining tarkibiga ta'sir qiluvchi omillar
Limon kislotasi tanamizga oziq-ovqat bilan kiradi. U inson tanasida mustaqil ravishda ishlab chiqarilmaydi.
Go'zallik va sog'liq uchun limon kislotasi
Ushbu kislota bosh terisiga davolovchi ta'sir ko'rsatadi, ortiqcha kattalashgan teshiklarni toraytiradi. Boshingizni yuvishdan oldin uni yumshatish uchun quvurli suvga limon kislotasini qo'shib qo'yish foydalidir. Bu sochlarni yuvish vositalarining o'rnini bosuvchi vositadir. Quyidagi nisbatni qo'llash kerak: bir choy qoshiq limon kislotasidan bir litr suvgacha. Soch yumshoqroq va porloq bo'ladi, tarash osonroq bo'ladi.