Xolesterin darajasi yurak-qon tomir kasalliklari uchun asosiy xavf omillaridan biri ekanligi ma'lum (zamonaviy dunyoda "birinchi raqamli qotil"). Ammo, xolesterin darajasini kuzatish qiyin emasligiga va qaysi ovqatlar uni kamaytiradiganligi juda ma'lum bo'lishiga qaramay, ko'pchilik uni to'g'ri ovqatlanish bilan kamaytirish imkoniyatiga ko'z yumadi.
Kuniga "yomon xolesterin" (LDL) ni iste'mol qilishning tavsiya etilgan darajasi 129 mg dan oshmaydi va xavf guruhidagi odamlar uchun (chekuvchilar, ortiqcha vaznli yoki yurak-qon tomir kasalliklariga irsiy moyilligi bo'lganlar) - 100 mg dan kam. Agar siz faqat yangi va sog'lom ovqat iste'mol qilsangiz, bu chegaradan oshib ketish qiyin emas - lekin dietada tez ovqat va go'sht bo'lsa, bu deyarli mumkin emas. "Yomon xolesterin" darajasini pasaytirish uchun eng foydali ovqatlardan biri dukkaklilardir - bu yaqinda o'tkazilgan tadqiqot natijalari bilan tasdiqlangan.
Ratsiondagi har 3/4 chashka dukkakli ekinlar yomon xolesterin darajasini 5% ga kamaytiradi, shu bilan birga yaxshi xolesterinni oshiradi va shu bilan 2-toifa diabetning samarali oldini oladi, zamonaviy shifokorlar. Shu bilan birga, dukkaklilarning bu miqdori yurak-qon tomir kasalliklari xavfini 5-6% ga kamaytiradi. Ko'proq iste'mol qilish bilan sog'liq uchun foyda tabiiy ravishda qo'shiladi.
Shu ma'noda, tarkibida ko'p miqdorda protein va xun tolasi, shuningdek, temir, rux, B vitaminlari va fosfor bo'lgan dukkakli ekinlar go'shtli oziq-ovqatlarning o'ziga xos "alternativi" yoki to'g'ridan-to'g'ri qarama-qarshidir - ular rekord miqdorda o'z ichiga oladi. xolesterin va ko'plab tadqiqotlar ma'lumotlari yurak-qon tomir kasalliklariga olib keladi.
Siz dukkaklilarni iste'mol qilishingiz mumkin, albatta, nafaqat qaynatiladi (darvoqe, ular qo'sh qozonda tezroq pishiriladi), balki: • Spagetti sousida; • sho'rvada; • Salatda (tayyor); • sendvichlar yoki tortillalar uchun pasta shaklida - buning uchun blenderda kunjut urug'lari bilan birga tayyor loviyalarni maydalash kerak; • Palov va boshqa murakkab idishlarda - vegetarianlar bo'lmaganlar go'shtdan foydalanadilar.
Biroq, butun bir qozon no'xat pishirib, "yomon" xolesterinni 100% ga tushirishga shoshilmang! Dukkaklilarni iste'mol qilish ko'pincha hazm qilishning individual xususiyatlari bilan cheklanadi. Boshqacha qilib aytganda, agar siz uzoq hind qishlog'ida yashamasangiz va har kuni dukkakli ekinlarni iste'mol qilishga odatlanmagan bo'lsangiz, unda ularni iste'mol qilishni asta-sekin oshirgan ma'qul.
Dukkakli o'simliklarning gaz hosil qiluvchi xususiyatlarini kamaytirish uchun ular kamida 8 soat davomida namlanadi va / yoki pishirish paytida gaz hosil bo'lishini kamaytiradigan ziravorlar qo'shiladi, bu erda azg'on va epazot ("Jesuit choyi") ayniqsa yaxshi.