Kichik miqdorda teri osti cho'chqa yog'i sog'ligingiz uchun juda foydali. Muhim yog 'kislotalari, biologik faol moddalar va vitaminlarning ko'pligi tufayli immunitetni saqlashga va tananing umumiy ohangini saqlashga yordam beradi, ayniqsa sovuq mavsumda. Bekonni kelajakda ishlatish uchun tayyorlashning eng keng tarqalgan usullari - quruq yoki sho'r suvda tuzlash. Tuzli cho'chqa yog'i, ayniqsa, xushbo'y va xushbo'y bo'lib chiqadi va uzoq vaqt buzilmaydi.
Siz kerak bo'ladi:
- Teri bilan 2 kg yangi cho'chqa yog'i
- 1 stakan qo'pol tuz
- 5 stakan suv
- 1 choy qoshiq qora murch
- 3-4 dafna yaprog'i
- 10 sarimsoq chinnigullar
Tuzlangan cho'chqa yog'i to'g'ri tanlangan bo'lishi kerak. U oq yoki ozgina pushti bo'lishi kerak, terisi ingichka va mayda go'shtli, qattiq tomirlarsiz bo'lishi kerak. Pichoq yog'ga to'sqinliksiz kiradi
Yog'ni sovuq suv bilan yuving, terini axloqsizlikdan yaxshilab tozalang. Ovqatni kesish oson bo'lishi uchun uni sovutib oling. O'tkir pichoq yordamida bekonni 10-15 sm uzunlikdagi va 5-6 sm qalinlikdagi mayda bo'laklarga bo'ling. Ular uch litrli idishning bo'ynidan osongina o'tadilar.
Konsentrlangan sho'r suv (sho'r suv) tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib oling, ichiga qo'pol tuz quying va to'liq eriguncha aralashtiring. Brinni xona haroratiga qadar sovutib oling.
Sho'r suvning to'yinganligi xom kartoshka yordamida tekshiriladi. Agar tuz etarli bo'lsa, u suzadi; bo'lmasa, u cho'kib ketadi. Bu holda, kartoshka ko'tarilguncha tuzni kichik qismlarga qo'shing.
3 litrli toza idishni tayyorlang. Pastırma bo'laklarini bo'sh joyga qo'ying, ularni dafna yaprog'i, qalampir va sarimsoq bilan almashtiring, tilimga bo'ling. Brinni to'ng'iz yog'ini to'liq yopadigan qilib to'kib tashlang. Plastik qopqoq bilan yoping. 5-XNUMX kun davomida xona haroratida inkübe qiling va muzlatgichga qo'ying.
Tayyor bekonni sho'r suvda saqlash yaxshidir. Idishga xizmat qilishdan oldin, idishdan bir nechta bo'laklarni olib tashlang va quriting. Qattiqlashishi uchun ularni muzlatgichga qo'ying. Tuzlangan cho'chqa yog'ini ingichka tilimga kesib oling.
Cho'chqa yog'ini uyda tuzlashning bu usuli avvalgisidan farq qiladi, chunki u tezroq. Mahsulotni bir necha kundan keyin eyish mumkin.
Brinni qaynatib oling, unga ziravorlar (qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq) qo'shing. Tuzli pastırma chiroyli rangga ega bo'lishi uchun, taxminan yarim stakan yaxshilab yuvilgan piyoz qobig'ini suvga to'kib tashlang.
Tayyorlangan bekon bo'laklarini sho'r suvga botirib, qaynab turgan holga keltiring va o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Pechni o'chiring va cho'chqa yog'i sho'r suvda 10-12 soat sovushini kuting.
Mahsulotni sho'r suvdan olib tashlang va quriting. Ziravorlar aralashmasi bilan seping (maydalangan qora yoki och qizil qalampir, qalampir, o'tlar va boshqalar), sarimsoq bo'laklari bilan yoping. Folga, pergament yoki toza mato bilan o'rab, bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan cho'chqa yog'i muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Keyingi maqolada oshpazlardan dengiz makaronini tayyorlash bo'yicha maslahatlar topasiz.