Mundarija
Hibiskus - bu Hibiskus jinsiga mansub Sudan atirgulining quritilgan novdalaridan tayyorlangan boy bordo o'simlik choyi. Boshqa ismlar: "Venetsiya mallowi", "qandahor", "fir'avnlarning ichishi", kenaf, bamya.
Hibiskus - misrlik milliy ichimlik, shirin va nordon ta'mga ega. Qandahorning vatani Hindiston bo'lib, u Tailand, Xitoy va Amerikaning tropik mintaqalarida sanoat miqyosida o'stiriladi. Hibiskus arab mamlakatlarida eng katta mashhurlikka erishdi. Chanqoqni qondirishdan tashqari, u xalq tabobatida "barcha kasalliklarga davo" sifatida ishlatiladi.
O'simlikka qizil rang beradigan moddalar (antosianinlar) P-vitamin faolligini namoyon qiladi, qon tomirlari devorlarining o'tkazuvchanligini tartibga soladi, deb ishoniladi. Gibiskusning qaynatmasi isitmani tushiruvchi, diuretik, spazmolitik xususiyatlarga ega, organizmni oksidlanishdan himoya qiluvchi va qarish jarayonini sekinlashtiradigan antioksidantlarni o'z ichiga oladi.
Qizig'i shundaki, choy dunyodagi eng mashhur ichimlik hisoblanadi, undan keyin pivo. Gibiskusning qizil pigmenti oziq-ovqat sanoatida tabiiy bo'yoqlarni yaratish uchun ishlatiladi.
Tarixiy ma'lumotlar
Hibiskus oddiy o'simlik bo'lib, uning urug'lari Hindistondan Malayziya va Afrikaga, keyin Braziliya, Yamaykaga olib kelingan.
1892 yilda Kvinslendda (Avstraliya) choy xomashyosi ishlab chiqaradigan 2 ta zavod ochildi. 1895 yilda Kaliforniyada birinchi gibiskus fermasi ishga tushirildi. Va 1904 yilda Gavayida plantatsiyalarni sanoatda etishtirish boshlandi.
1960-asrning o'rtalariga qadar Gibiskus O'rta G'arbdagi shaxsiy hovlilarda etishtiriladigan asosiy olijanob o'simlik hisoblangan. XNUMX-da kuchli bo'ron Amerika Qo'shma Shtatlarining janubiy shtatlari bo'ylab "yurdi", bu o'simlikning ekinlarini yo'q qildi. Shu bilan Amerikada gibiskusni sanoat miqyosida etishtirish davri yakunlandi.
Turli xil xususiyatlar
1920 yildan hozirgi kungacha gibiskusning 2 asosiy turi ajratilgan:
- "Rosella". Sudan atirgulining bu navi Hindistonda o'sadi. Yorqin qizil ichimlik chanqoqni tezda qondiradi, ta'mni issiq va sovuq shaklda mukammal tarzda ochib beradi, unda mevali notalar aniq kuzatiladi.
- "Hibiscus subdarifa". Choy aralashmalarining ta'mini yaxshilash uchun mo'ljallangan. Gibiskusning bu turi sof shaklda pishiriladi, mustaqil xom ashyo sifatida ishlatiladi yoki meva, gul, yashil yoki qora choylarga to'ldiruvchi sifatida qo'shiladi. Misr va Sudanda yetishtiriladi.
Bundan tashqari, gibiskusning quyidagi navlari ajralib turadi, ular faqat Filippinda o'sadi:
- "Riko". Bu oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladigan eng keng tarqalgan tur. Turning o'ziga xos xususiyatlari - katta inflorescences va yuqori hosildorlik.
- "Viktor". Bu "Riko" ga qaraganda qo'polroq o'simlik turi va oldingisiga qaraganda bir poyada kamroq gullash bor.
- "Kamonchi" yoki "oq otquloq". Turning xarakterli xususiyati qizil pigmentning kamroq miqdori bo'lib, bu "Riko" va "Viktor" ga ega. Shu sababli, "Archer" ning poyalari yorqin yashil, qattiq va tolali. Idish va gulbarglari och sariq yoki yashil-oq rangda. Oq otquloqdagi inflorescences soni oldingi navlarga qaraganda 2 baravar ko'p. Qizig'i shundaki, gibiskusning bu turi choy tayyorlashdan ko'ra ko'proq oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi. Zavodning barcha qismlari qutulish mumkin va salatlarga qo'shiladi. Archerdan tayyorlangan choy shaffof, och sariq-yashil rangga ega.
Hibiskus namlikni yaxshi ko'radi, sovuqqa sezgir. O'simlikni etishtirish uchun eng yaxshi joylar dengiz sathidan 70 metrdan yuqori bo'lgan, 80-900% yomg'irli subtropik, tropik mintaqalardir. Kuchli bargli tuzilishga ega bo'lgan gibiskus past namlik sharoitida doimiy sug'orishga muhtoj.
O'simlikning hosildorligi etishtirish uchun tuproqqa bog'liq, unumdor bo'lishi afzaldir. Biroq, siz quritilgan oolitik ohaktosh yoki qumli qumloq ustidagi gibiskusni ekishingiz mumkin, u erda ham yaxshi ildiz otadi. Noqulay sharoitlarda o'simlik gullamaydigan, shoxlangan poyalari bilan o'sib boradi va yo'qoladi.
Ko'paytirish usuli: urug'lar yoki so'qmoqlar.
Oziq-ovqatlardan foydalanish
Pishirishda o'simlikning idishi ishlatiladi, urug'lik kapsulasi va gul barglari ulardan ajratiladi. Ushbu shaklda, hibiskus gul kosasi oziq-ovqatda foydalanishga tayyor. Turli mamlakatlarda gibiskusdan turli xil taomlar tayyorlanadi. Afrikada gul stakanlari va yeryong'oq pyuresi yonma-ovqatlar, soslar yoki piroglarni to'ldirish uchun ishlatiladi.
Gul barglari va yangi idishlar kesiladi, go'sht maydalagich va elakdan o'tkaziladi, chutney, jele, sirop yoki murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi. Yumshoqlik, xushbo'ylik va ta'mni yaxshilash uchun gul massasi 20 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi.
Pokistonning qandolat sanoatida gibiskus bog'lovchi xususiyatlarga ega bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan pektin manbai bo'lib xizmat qiladi. U jelega o'xshash taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ya'ni, mevali salatlar uchun kiyinish, kek uchun muzlash, puding. Jele o'xshash soslar va siroplar vafli, muzqaymoq, gingerbread va kreplarda juda ko'p.
Lotin Amerikasi va G'arbiy Hindistonda gibiskus tetiklantiruvchi ichimliklar tayyorlash uchun manba sifatida baholanadi, ular germetik yopiq flakonlarda, shishalarda va sterillangan idishlarda tarqatiladi. Misrda ular yozda muz bilan ichishadi, Meksikada - qishda issiq. G'arbiy Afrikada qizil sharob tayyorlash uchun gibiskus idishlari va gulzorlardan foydalaniladi.
Qizig'i shundaki, Yamaykada Rojdestvo uchun an'anaviy ichimlik gibiskus asosida tayyorlanadi. Tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlash uchun quruq xom gibiskus bir kun davomida sopol idishda shakar, maydalangan zanjabil va qaynoq suv bilan quyiladi. Rum ichishdan oldin ichimlikka qo'shiladi. Sovutilgan ichimlik.
G'arbiy Afrikada yosh gibiskus poyalari va barglari go'sht yoki baliq, o'tlar va sabzavotlar qo'shilishi bilan salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, o'simlikning qovurilgan urug'lari tabiiy qahva o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.
Kimyoviy tarkibi
Gibiskus idishidagi 100 gramm quruq xom ashyo quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- suv - 9,2 gramm;
- sabzavotli tolalar - 12,0 gramm;
- yog '- 2,31 gramm;
- oqsillar - 1,145 gramm.
Sudan atirgulining vitamin va mineral tarkibi quyidagi oziq moddalar bilan ifodalanadi:
- kaltsiy - 1263 milligramm;
- fosfor - 273,3 milligramm;
- temir - 8,98 milligramm;
- askorbin kislotasi (C) - 6,7 milligramm;
- nikotin kislotasi (PP) - 3,77 milligramm;
- riboflavin (B2) - 0,277 milligramm;
- tiamin (B1) - 0,117 milligramm;
- karotin (A) - 0,029 milligramm.
Vitaminlar va mineral birikmalar biokimyoviy reaktsiyalar jarayonida ishtirok etadi, fiziologik jarayonlarning to'g'ri bajarilishini ta'minlaydi.
Energiya nisbati B : W : U 24% : 0% : 48%.
Bundan tashqari, hibiskus tarkibiga quyidagilar kiradi:
- Antosiyaninlar. Ular antitumor xususiyatlarini namoyon qiladi, lipidlarni parchalaydi, qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi va ularning o'tkazuvchanligini tartibga soladi.
- Organik kislotalar (tartarik, limon, olma). Ular dezinfektsiyalovchi, bakteritsid ta'siriga ega, yallig'lanishni engillashtiradi, tananing immunitetini mustahkamlaydi.
- Antioksidantlar. Ular isitmani engillashtiradi, antispazmodik xususiyatlarni ko'rsatadi, yallig'lanish bilan kurashadi.
- Polisaxaridlar. Hujayra devorlarining mustahkamligini saqlang, energiya etkazib beruvchisi bo'lib xizmat qiling, to'qimalarning tiklanishiga yordam bering.
- Flavonoidlar. Sklerotik lezyonlarning oldini olish, qon tomirlarining elastikligini yaxshilash.
- Pektinlar. Zararli moddalarni adsorbsiyalash, oshqozon funktsiyalarini barqarorlashtirish, tozalashni rag'batlantirish.
Foydali va zararli xususiyatlar
Gul stakanlari va hibiskus barglaridan infuziyalar xalq, an'anaviy tibbiyotda Hindiston, Afrika va Meksikada antipiretik, hipotenziv, diuretik va xoleretik vosita sifatida qo'llaniladi. Ular qonning viskozitesini kamaytiradi, ichak motorikasini rag'batlantiradi. Bundan tashqari, choy ichimligining antigelmintik, antibakterial, gipotenziv va antispazmodik xususiyatlari endi ilmiy jihatdan tasdiqlangan.
Gvatemalada sudan atirgulining gullari va sharbati osilib qolish bilan kurashish uchun ishlatiladi. Sharqiy Afrikada yo'tal bilan shinni, qalampir va tuz bilan birlashtirilgan.
Hindistonda gibiskus urug'ining qaynatmasi siydik haydovchi va biriktiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Braziliyada gibiskus ildizlari qaynatiladi va mahalliy aholi kechasi tishlarini yuvish o'rniga, olingan eritma bilan og'zini chayishadi.
Ichki foydalanishdan tashqari, o'simlikning barglari tashqi tomondan ishlatiladi, ular isitiladi va terining muammoli joylariga (yiringli shakllanish, yaralar bilan) qo'llaniladi. Ular trofik yaralarni davolashga hissa qo'shadilar.
Qandahorning shifobaxsh xususiyatlari:
- Infektsiyalarning, bakteriyalarning rivojlanishiga qarshilik ko'rsatadi, tabiiy antibiotik bo'lib xizmat qiladi.
- Safro ishlab chiqarishni yaxshilaydi.
- Shishishni yo'q qiladi, ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi, iskorbitni (petioles va urug'larni) engillashtiradi.
- Asab tizimini tinchlantiradi, axlatni (ildiz) normalizatsiya qiladi.
- Bachadon silliq mushaklarining spazmlarini (sharbatini) yo'qotish orqali ayollarda hayz davrini tartibga soladi.
- Jigar va buyraklarga ijobiy ta'sir qiladi (gullardan olingan ekstrakt).
- Qon bosimini normallantiradi (qaynatma).
- Soch o'sishini rag'batlantiradi.
- U tanani tozalaydi (keraksiz metabolik mahsulotlarni, og'ir metallarni, toksinlarni, oksidlanmagan moddalarni, qayta ishlanmagan oziq-ovqat qoldiqlarini olib tashlaydi).
- Oshqozon kramplarini engillashtiradi.
- Xolesterin darajasini pasaytiradi, yurakni mustahkamlaydi.
- Malign neoplazmalarning o'sishini oldini oladi.
- Tananing spirtli ichimliklarni zaharlanishi oqibatlarini bartaraf qiladi.
- Metabolizmni tezlashtiradi, yog 'yoqilishini rag'batlantiradi.
- Xotirani yaxshilaydi, miya faoliyatini faollashtiradi.
Hibiskus barglari kosmetika sanoatida parfyumeriya, qarishga qarshi terini parvarish qilish vositalari, vanna ko'piklari, shampunlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Sudan atirgulining yangi gullari va barglaridan olingan suyuqlik ekstrakti stafilokokk shtammlarining o'sishiga to'sqinlik qiladi, tayoqchalarga qarshi antibakterial ta'sirga ega, foydali mikroflorani saqlab qolgan holda zararli ichak mikroorganizmlarini o'ldiradi.
Gibiskusning yallig'lanishga qarshi ta'siri tibbiyotda yuqori nafas yo'llari (bronxit, faringit, laringit, traxeit) va siydik yo'llari (sistit) kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.
Qizig'i shundaki, Xitoyda Sudan atirgul gullari qon aylanishini normallashtirish, tanadagi qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Bundan tashqari, shirin va nordon qip-qizil ichimlik umumiy holatni yaxshilaydi, quyidagilar uchun ko'rsatiladi:
- asabiy taranglik;
- ishtahani yo'qotish;
- surunkali charchoq;
- jismoniy faollik oshdi.
Yuz rangini yaxshilash uchun gibiskusning qaynatmasi kub shaklida muzlatiladi, uni har kuni (ertalab va kechqurun) peshonaga, yonoqlarga, burun va iyaklarga surtish kerak. Va sochlarning yog'liligini kamaytirish uchun gibiskus gullaridan yangi pishirilgan choy xona haroratiga qadar sovutiladi, yuvilgan sochlar bilan yuviladi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar:
- oshqozon yarasi, gastrit;
- allergiyaga moyillik;
- bir yilgacha bolalar;
- laktatsiya davri;
- xolelitiyoz va urolitiyozning kuchayishi;
- oshqozonning kislotaliligi oshdi;
- uyqusizlik;
- individual intolerans.
Yurak uchun hibiskus
Amerikalik olimlar tadqiqot eksperimentini o'tkazdilar, unda yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan turli yoshdagi 64 kishi ishtirok etdi. Odamlar teng guruhlarga bo'lingan. Birinchisiga 1,5 oy davomida kuniga uch marta gibiskus o'simlik choyi berildi, ikkinchisiga ta'mi va ko'rinishi bo'yicha zamonaviy yadro tabletkalariga o'xshash platsebo berildi. Eksperiment yakunida barcha ishtirokchilar to‘liq tibbiy ko‘rikdan o‘tkazildi.
Shunday qilib, birinchi guruhda bosimning 6-13% ga, ikkinchisida - 1,3% ga pasayishi qayd etilgan. Olimlar gibiskus gul choyining terapevtik ta'siri erkin radikallarning zararli ta'siriga qarshi tabiiy to'siqni tashkil etuvchi flavonoidlar va fenolik kislotalarning (antioksidantlar) tarkibiga bog'liq degan xulosaga kelishdi. Ushbu xususiyat tufayli gibiskus insult, aritmiya, yurak xuruji kabi yurak patologiyalarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Tajriba davomida boshqa nojo'ya ta'sirlar aniqlanmadi. Asosiy shart - och qoringa shifobaxsh ichimlik ichmaslik, chunki bulonda ko'p tabiiy kislotalar mavjud.
Vaziyatni yaxshilash va bosimni normallashtirish uchun gibiskusni muntazam ravishda, kuniga kamida 3 stakan (har biri 250 millilitr) 6 hafta davomida iste'mol qilish kerak. Aks holda, uning tanaga sezilarli ta'sirini sezmaysiz.
Hibiskusdan qanday foydalanish kerak?
O'simlik ichimliklarini tayyorlash uchun gibiskus gullari sof shaklda pishirilishi mumkin yoki turli ingredientlar qo'shilishi mumkin: meva, rezavorlar, kardamon, yalpiz, limon balzam, asal, vanil muzqaymoq, doljin, zanjabil.
Tropik mamlakatlar aholisi Sudan atirgulining barglarini maydalab, ularni sabzavotli salatlarga qo'shib, urug'larni birinchi taomlar uchun ziravor sifatida ishlatishadi.
Hibiscus jele, murabbo, kek, mevali ichimliklar uchun yangi lazzatlar qo'shadi.
Yorqin qizil o'simlik ichimlik issiq yoki sovuq (shakar bilan yoki shakarsiz) xizmat qiladi. Ikkinchi holda, u somon bilan bezatilgan ko'zoynaklarga quyiladi.
Qanday tanlash kerak?
Mahsulot sifati bevosita xom ashyoni yig‘ish, qayta ishlash va saqlash texnologiyasiga bog‘liq. Choy sotib olayotganda, birinchi navbatda, kenafning rangiga e'tibor bering. To'g'ri quritish bilan gullar bordo yoki chuqur qizil bo'lishi kerak. Agar ular qorong'i yoki zerikarli bo'lsa, unda namlik barglardan noto'g'ri bug'langan. Bunday xom ashyolardan hibiskus noxush bo'ladi.
Ichimlik sifatiga gibiskus barglarining kattaligi ta'sir qiladi. Qoplarga qadoqlangan yoki kukunli gullar oddiy choy hisoblanadi. Bu past darajadagi o'simlik ta'miga ega mahsulotdir. Eng qimmatli va foydali ichimlik - bu Sudan atirgulining butun barglaridan tayyorlangan ichimlik.
Sotib olgandan so'ng, hibiscus sopol idishlarga quyiladi, qopqoq bilan mahkam yopiladi. Quritilgan gullarning saqlash muddati 1 yilgacha.
Qizig'i shundaki, Gavayi orollaridagi gibiskus guli ayol go'zalligining ramzi hisoblanadi, shuning uchun insoniyatning go'zal yarmining vakillari ko'pincha uni soch tolalariga bog'laydilar.
Hibiskusni qanday pishirish kerak?
Gibiskus gullaridan mazali sog'lom ichimlikni qanday tayyorlashning asosiy postulatlari:
- Hibiskus barglari butun bo'lishi kerak, o'ta og'ir holatlarda, katta qismlar. Mazali ichimlikni olish uchun siz kukunga aylantirilgan xom ashyoni ishlata olmaysiz.
- Pivo tayyorlash uchun stakan yoki sopol choynakni olish yaxshidir.
- Ichimlik tayyorlashda quyidagi nisbatlarga rioya qiling: 7,5 mililitr suv uchun 1,5 gramm gibiskus barglari (200 choy qoshiq). Choy juda kuchli bo'lsa, hibiskus miqdorini 5 grammgacha kamaytiring.
- Sudan atirgullarini tayyorlash uchun metall idishlardan foydalanish qat'iyan man etiladi, chunki u olijanob ichimlikning ta'mini va rangini o'zgartiradi.
Hibiskus choyi tarkibida limon kislotasi mavjudligi sababli issiq, havoda havoda ajoyib tetiklantiruvchi vositadir.
Payvandlash usullari:
- Xom ashyoni qaynoq suv bilan sirlangan idishga soling, suyuqlik yorqin qizil rangga aylanguncha 3 daqiqa qaynatib oling, toza shirin-nordon ta'mga ega bo'ladi. Ushbu usulning afzalligi - boy kuchli ichimlikni olish, kamchiliklari vitaminlar va boshqa foydali moddalarni yo'q qilishdir.
- Choy barglarini stakanga joylashtiring, issiq suv quying, uning harorati 80 - 95 daraja oralig'ida o'zgarishi kerak. Choy yopiq qopqoq ostida 4-6 daqiqa turib oladi. Ushbu usul bilan olingan ichimlik avvalgisiga qaraganda kamroq kuchli ta'mga ega, ammo maksimal darajada ozuqa moddalarini saqlaydi.
- Sovuq karkade tayyorlash uchun gibiskus barglari sovuq suvga solinadi, u qaynatiladi, shakar qo'shiladi, pechdan chiqariladi, infuz qilinadi va sovutiladi. Muz bilan xizmat qiling.
Qizig'i shundaki, bug'langan gibiskus barglarini iste'mol qilish mumkin, ularda ko'plab aminokislotalar, pektinlar, S vitamini mavjud.
Xulosa
Hibiskus tabiiy immunomodulyator bo'lib, u adsorbsion, antispazmodik, diuretik, anthelmintic xususiyatlarni namoyish etadi. O'simlik tarkibida muhim aminokislotalar, antosiyaninlar, organik kislotalar, antioksidantlar, polisakkaridlar, flavonoidlar, pektinlar mavjud. Shuningdek, kaltsiy, fosfor, temir, A, B1, B2, C, PP vitaminlari.
Gibiskusning idishi va stakanlari tananing erta qarishini oldini oladi, uning himoya funktsiyalarini faollashtiradi va patogenlarni o'ldiradi. Ular vizual funktsiyani normallashtiradi, vazn yo'qotishga yordam beradi, psixo-emotsional stressni engillashtiradi, beriberi kasalligini davolaydi.
O'simlik gipertenziv bemorlarga (sovuq bo'lganda) va gipotenziv bemorlarga (issiq) foydalanish uchun tavsiya etiladi, chunki u qon bosimini normallantiradi.
Hibiskusni issiq yoki sovuq ichish mumkin. Shunday qilib, yozda u chanqog'ingizni qondiradi, qishda esa isinish, immunitetni mustahkamlashga yordam beradi. Choy ichimligi surunkali ich qotishi, yo'g'on ichakning atoniyasi, ateroskleroz, gipertenziya uchun samarali. Allergiya, xolelitiyoz va urolitiyozning kuchayishi davrida, eroziv holatlar bilan bog'liq oshqozon-ichak patologiyalarida, me'da shirasining kislotaliligi oshishida kontrendikedir.