Dam olish kuni italyan tilida
Yaqinlashib kelayotgan ayollar bayramiga biz "Edimdom" jamoasidan maxsus menyu tayyorladik. Faqat bizning sevimli o'quvchilarimiz uchun, Yuliya "Mening yonimda sog'lom ovqat" yangi kitobidan uchta eksklyuziv retsept: "Tiramisu qidirishda": qovoqli eng nozik ricotta lazagnet, sharobga solingan xushbo'y qo'zichoq va mazali mocha keki. Umid qilamizki, Yuliya retseptlari sizning bayram menyusingizga o'zgacha zavq bag'ishlaydi va sizning uyingizga quyoshli Italiyaning iliqligini olib keladi.
Sizga oilangiz va do'stlaringiz bilan yoqimli kayfiyat va quvnoq bayramlar tilaymiz.
Ricotta va pesto sosli qovoq lazanya
Eng mazali lazanya "Parma" da tayyorlanadi va lazanya nafaqat klassik ma'noda - xamir va bechamel sousi bilan, lekin, masalan, xamir bo'lmaganda va qatlamlar qovoq bo'laklari bilan yaratilganida. Ricotta bizning tvorogdan juda farq qiladi, chunki u umuman nordon emas, balki shirin. Rikotta - ba'zida echki, ba'zida qo'y, ba'zida aralash va ba'zida faqat sigir. Albatta, Parmada u sigir rikotasidan tayyorlanadi, chunki Parma yaqinida boqiladigan sigirlarning suti nafaqat ricotta tayyorlashga, balki Parmesan ishlab chiqarishga ham ketadi. Bu lazanya parchasini Parma markazidagi istalgan kafeda - yugurish, tushlik, tushlik uchun olish mumkin!
4 ta porsiya uchun ingredientlar:
3 ta kichik qovoq
180 g rikota
100 g maydalangan parmesan
reyhan to'plami
10-15 quritilgan pomidor yog'da
1 ta tuxum sarig'i
1 osh qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz
1 osh qoshiq qarag'ay yong'og'i
2 sarimsoq chinnigullar
140 ml zaytun moyi
yangi erga qora qalampir
dengiz tuzi
Ovqat pishirish usuli:
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
1. Qovoqchaning ikkita bo'lagini uzunasiga ingichka bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying, ozgina zaytun moyi seping, tuz va murch seping. Oldindan qizdirilgan pechda 10-12 daqiqa davomida pishiring.
2. Qolgan qovoqdan yadro va urug'larni olib tashlang va pulpani qaynoq suvga tushiring.
3. 2 daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang va qovoqni muz bilan sepib, och yashil rangni saqlang, so'ng qog'oz sochiq bilan quriting va blenderga soling.
4. Sarimsoqni tozalang.
5. Pesto sousini tayyorlang: blenderda qovoqqa bir necha rayhon qo'shing (bir necha barg qoldiring), sarimsoq, 1 osh qoshiq maydalangan parmesan, 100 ml zaytun moyi va qarag'ay yong'og'i va hamma narsani bir hil sous bo'lguncha uring. .
6. Rikotta, 2 osh qoshiq parmesan, maydanoz, tuxum sarig'i, 1 osh qoshiq zaytun moyi, bir chimdik tuz va murchni bir hil massaga aralashtiring.
7. Chuqur idishga qovurilgan qovoq chiziqlari, pesto sousi, rikotta soling, ustiga parmesan seping, ustiga pomidorni yoying, yana qovoq, rikotta, pesto, qolgan parmesan seping, pomidor qatlamini qo'ying va reyhan barglari bilan seping.
Sharobda qovurilgan qo'zichoq
Bu retsepti meniki, men tug'ilgan kunlarim, Yangi yilim, Fisih bayramim va boshqa bayramlarim uchun mehmonlarni uyda qabul qilsam, bu qo'zichoqni doim pishiraman va bu har doim ham muvaffaqiyat. Men birinchi marta qo'zini shunday pishirganman, biz Rimda yashaganimizda. Bu retseptni menga qo'shni oshxonaning xo'jayini o'rgatdi: men qo'zichoqning qovurg'asini sotib olmoqchi edim, lekin buning o'rniga u menga arzon chig'anoqlarni taklif qilib, ularni qanday pishirish kerakligini aytdi.
4 ta porsiya uchun ingredientlar:
Suyakdagi 1-1/2 kg qo'zichoq (2 ta kichik qo'zichoq)
2 qizil piyoz
1 piyoz (faqat oq qismi)
8 sarimsoq chinnigullar
3 ta bibariya novdasi
500 ml quruq qizil sharob
100 ml balzam sirkasi
2 osh qoshiq o'simlik yog'i
2 osh qoshiq un
2 peperoncino (yoki 1 yangi chili qalampir)
dengiz tuzi
Ovqat pishirish usuli:
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
1. Qo'yni suyak bilan birga qalinligi 3-4 sm bo'lgan katta bo'laklarga bo'ling.
2. Sarimsoqni tozalang.
3. Qizil piyozni tozalang va halqalarga bo'ling.
4. Piyozni doira shaklida kesib oling.
5. Chilli maydalang.
6. Pechga qo'yish mumkin bo'lgan og'ir yirtqichlardan, o'simlik yog'ini qizdiring.
7. Go'shtni unga aylantiring va sharbatni "yopish" uchun oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan qovuring, so'ng idishdan olib tashlang.
8. Butun qizil piyoz, piyoz va sarimsoq chinnigullarini go'sht qovurilgan idishga soling, tuz, peperoncino va bibariya barglarining yarmini qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda qizdiring.
9. Sirka, sharobni to'kib tashlang, qaynatib oling va olovni kamaytiring.
10. Qo'zini panga qaytaring, qopqog'ini yoping va oldindan qizdirilgan pechga 2 soat qo'ying. Qo'y go'shti suyaklardan uzoqlashishi va tom ma'noda erishi kerak.
11. Tayyor qo'zichoqni qolgan rozmarin bilan seping.
Mocha keki
Tarkibi:
250 g shakar kukuni
4 ta oqsil
20 g sariyog '
3 osh qoshiq kakao kukuni
1 choy qoshiq limon sharbati
bir chimdik dengiz tuzi
Krem uchun:
100 g yumshatilgan sariyog '
100 g shakar kukuni
1 osh qoshiq tez eriydigan qahva
Sir uchun:
200 g qora shokolad
180 ml 33-35% qaymoq
Pechni 150 ° C ga oldindan qizdiring.
Ovqat pishirish usuli:
1. Oqlarni bir chimdik tuz, limon sharbati, 220 g shakar kukuni va 2 osh qoshiq kakao bilan birlashtiring, hamma narsani urting.
2. Bir xil o'lchamdagi pishirish qog'ozining ikki varag'ini sariyog 'bilan yog'lang.
3. Protein massasini har bir varaqqa bir tekis taqsimlang. Bezaklarni oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa pishirib, keyin sovutib, qog'ozdan chiqarib oling.
4. Krem tayyorlang: 2 osh qoshiq eriydigan qahvani quying. bir osh qoshiq issiq suv qo'shing va aralashtiring.
5. 100 g yumshatilgan sariyog'ni 100 g shakar kukuni bilan urting.
6. Qahvani to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring.
7. Muzqaymoq tayyorlang: shokoladni birga eritib oling
krem bilan, keyin ozgina sovib turing.
8. Sovutilgan meringeni qahva kremi bilan yog'lang, so'ng shokoladli sirni to'kib tashlang va ikkinchi bezi bilan yoping.
9. Kekni qolgan kakao va shakar kukuni bilan sepib, muzlatgichga bir soatga qo'ying.
10. Sovutilgan pirojniyni kichkina kvadratchalarga kesib oling va xizmat qiling.