Tez tayyor pishiriq. Video
Ko'p gurmeler puff pastry -larni yaxshi ko'radilar, chunki u mayin, aniq, hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Biroq, turli xil qatlamlarni tayyorlash juda mashaqqatli jarayon bo'lib, har bir uy bekasi pishirishni boshlamaydi. Erta pishgan puff pastry uchun mashhur retseptlar yordamga keladi, bu esa oshpazlarga o'zlarining sevimli nozikliklarini tezda olish imkonini beradi.
Puff pastry: video retsepti
Erta pishgan puff pastry uchun eng mashhur retsept tug'ralgan margarindan foydalanishga asoslangan. Ushbu mahsulotning bitta to'plami (200 g) uchun sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:
- bug'doy uni (2 stakan); - suv (0,5 stakan); - granüllangan shakar (1 choy qoshiq); - osh tuzi (1/4 choy qoshiq).
Bug'doy unini maxsus elak orqali yog'och taxtaga soling. Boshqa kesish yuzasida sovutilgan margarinni mayda kubiklarga kesib oling, un slaydiga qo'ying va un bilan birga pichoq bilan choping. Sovuq toza suvda stol tuzi va granüllangan shakarni to'liq eritib oling, so'ngra yog'li un aralashmasiga sho'r-shirin suyuqlikni quying.
Xamirni tez yoğurun, nam paxta sochiq bilan yoping va muzlatgichga 2 soat qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, xamirni oling va taxminan 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Ish qismini 3-4 qatlamga katlayın, uni yana o'rab oling va ushbu protsedurani 2-3 marta takrorlang. Yoğurma oxirida, xamirni taxminan 1 soat davomida salqin tuting - bu qandolatchilikning keyingi shakllanishiga yordam beradi.
Yaxshi pishiriq faqat sifatli ingredientlardan olinadi. Birlamchi (maydalanmagan yoki burilmagan) yuqori sifatli un, plastik margarinni begona hidlarsiz va chiqadigan tomchilarsiz qo'llang.
Erta pishgan puff pastry retsepti
Erta pishadigan pufni tuxum sarig'i va sut qo'shilishi bilan tayyorlash mumkin, keyin xamir yanada yumshoq, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Retseptning barcha ingredientlarini oldindan sovutib oling. Erta pishgan puff pastry uchun sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:
- sariyog '(200 g); - bug'doy uni (2 stakan); - tovuq tuxum sarig'i (2 dona); – osh tuzi (pichoq uchida); - sut (2 osh qoshiq).
Puff pastries 230 dan 250 darajagacha pishiring. Agar u pastroq bo'lsa, unda pishirish qiyin bo'ladi, lekin yuqoriroq bo'lsa, qandolat tezda qattiqlashadi va pishirilmaydi.
Birinchidan, sariyog'ni yumshoq, plastik massaga aylanmaguncha yumshating. Keyin sovuq sutda stol tuzini to'liq eritib yuboring. Retseptdagi barcha ingredientlarni birlashtiring, keyin xamirni 5 daqiqa yoğurun. U butunlay bir hil bo'lganda, undan g'isht hosil qiling va qalinligi santimetrga yaqin to'rtburchaklar shaklidagi tortga aylantiring. Olingan shaklni to'rtga katlayın, o'rab oling va keyin protsedurani 1-2 marta takrorlang. Endi xamirni kesish mumkin.