Mundarija
Kraxmalni pishirilgan mahsulotlarda, kotletlarda, to'ldirishda qanday almashtirish mumkin
Kraxmal pechene, kotlet, jele va soslar retseptlarida mavjud. Hamma ham uning ta'mini yoqtirmaydi, ba'zida esa oshxonada yo'q va do'konga borishning iloji yo'q. Kraxmalni o'zingiz yoqtirgan taomlarni tayyorlash uchun, hatto qo'lingizda bo'lmasa ham, qanday almashtirishni bilib olishingiz kerak.
Kraxmalni retsept bo'yicha qanday almashtirishni bilib, siz undan ham turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin.
Agar siz jele tayyorlayotgan bo'lsangiz, zig'ir urug'ini olishga harakat qiling. Ularning ustiga 1 dan 3 gacha suv quying va 2-3 soat qaynatib oling. Pishirish oxirida sirop, murabbo, asal yoki meva qo'shing.
Agar siz kek yoki qaymoq pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, boshqa usullar ishlaydi.
Kraxmalni pishirilgan mahsulotlarga qanday almashtirish mumkin
Kraxmal pirog, pechene, güveç va pechene retseptlarida ishlatiladi. Bu xamirni yanada elastik qiladi, ortiqcha namlikni olib tashlaydi va uni engil qiladi.
Sinovni almashtirish variantlari:
- ko'plab retseptlarda, masalan, shirin idishlarda, uni umuman qo'yib bo'lmaydi;
- agar siz xamirni kek ustiga ikki marta o'tkazsangiz, u holda kislorodli un mukammal ko'tariladi va tayyor mahsulot bekamu ko'st bo'ladi;
- agar vazifa havodorlikni qo'shish bo'lsa, pishirish kukuni pishirish soda bilan birga xamirga soling.
Ba'zida kraxmal shirin piroglarni to'ldirishda ishlatiladi. Yopishqoqlikni yaratish kerak, tashqariga chiqmaydigan yoqimli shirin markaz olinadi. Kraxmalni to'ldirishda qanday almashtirish mumkin? Hindiston yong'og'i bo'laklarini sinab ko'ring. Uni kofe tegirmonda yoki blenderda maydalab, ovqat bilan aralashtiring.
Qalampirni qalinlashtirish uchun siz oddiy oq un va sarig'idan foydalanishingiz mumkin. Ular shirinlikka kerakli mustahkamlik beradi.
Kraxmalni kotletlar, soslar va sho'rvalarda qanday almashtirish mumkin
Qalin soslar va pyure sho'rvalar kraxmal qo'shilishi bilan tayyorlanadi, lekin ta'mi va hidi hammaga yoqmaydi. Siz oddiy kartoshka o'rniga makkajo'xori olishingiz mumkin, u neytralroq va tayyor idishda deyarli sezilmaydi. Faqatgina salbiy tomoni shundaki, sizga biroz ko'proq mahsulot kerak bo'ladi.
Agar siz uglevodsiz dietada bo'lsangiz va go'sht uchun qalin pyuresi sho'rva yoki yumshoq sous tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda og'ir og'ir kremdan foydalaning. Ular nafaqat zichlikni, balki kerakli kaloriyalarni ham qo'shadilar.
Soslarda kraxmal osongina sariyog 'bilan qovurilgan un bilan almashtiriladi.
Unni o'rnini bosuvchi sifatida ishlatish har doim ham joiz emas. Agar siz qiyma go'sht mahsulotlarida kraxmalni almashtirishingiz mumkinligi haqida shubhangiz bo'lsa, tajriba qilmang. Bir oz maydalangan kartoshka qo'shing. Semolina, non bo'laklari yoki namlangan nonni olish joizdir. Bu mahsulotlarning barchasi shunga o'xshash funktsiyaga ega - ular suyuqlikni o'zlashtiradi.
Pazandachilik jiddiy fan emas. Ko'pgina mahsulotlar almashtirilishi mumkin. Kraxmal o'rniga un, irmik, sarig'i, qaymoq qo'yishingiz mumkin. Ta'mi biroz o'zgaradi, lekin u hali ham ajoyib bo'ladi.