To'g'ri espressoni qanday qilish kerak

Espresso kofe bosim ostida issiq suvni maydalangan qahva kukuni bo'lgan filtrdan o'tkazish orqali olingan ichimlikdir. Klassik versiyada 7 ml suv uchun tabletka ichiga siqilgan 9-30 gramm maydalangan qahva olinadi. Bu juda kuchli ichimlik.

To'rt M qoidasi

Qahvaning vatani Italiyada maxsus qoida - "To'rt M qoidasi" mavjud. Unga barcha baristalar ergashadi va bu ma'nosi:

1. mishella espresso tayyorlanadigan qahva aralashmasining nomi. Qahvaga pul tejashga urinmang, chunki qadimiylar aytganidek, badkir ikki marta to'laydi.

2. Makcinato - to'g'ri sozlangan maydalash, bu yaxshi espresso tayyorlash uchun muhim omil.

3. mashina – kofe mashinasi yoki kofe qaynatgich. Bu erda siz 2 ta "haqiqat" ni tushunishingiz kerak: chiqish joyida suv harorati 88-95 daraja, bosim esa taxminan 9 atmosfera bo'lishi kerak.

4. Bro - qo'l. Siz bu haqda ko'p gapirishingiz mumkin, ammo baristaning qo'llari to'g'ri espressoni tayyorlashda asosiy narsadir.

Shunday qilib, endi siz butun Italiya bo'ylab baristalar qanday rahbarlik qilishini bilasiz. To'g'ri espressoni qanday qilishni batafsilroq tushunish vaqti keldi.

qahva maydalash

Barcha qahvani sevuvchilar espresso tayyorlash uchun to'g'ri maydalash juda muhimligini bilishadi. To'g'ri espressoni tayyorlash uchun maydalagich har doim yangi bo'lishi kerak. Bu nima uchun? Maydalanish havoda bir necha daqiqa "kutgandan" so'ng, undan efir moylari bug'lana boshlaydi va bu qahvaning ta'miga bevosita ta'sir qiladi.

Shuni ham unutmaslik kerakki, maydalash ta'mga ta'sir qiladi: juda qo'pol - nordon ta'm paydo bo'ladi va juda nozik - ta'mi achchiq bo'ladi.

Kofe planshetining shakllanishi

1. Holder – maydalangan qahva quyiladigan qurilma.

2. fe'l – maydalangan qahvani bosish uchun bar asbobi.

Egasi ish stoliga yoki stol usti chetiga suyanib turishi kerak va bir oz kuch sarflab, qahvani o'zgartirish bilan bosing. Siz qahva maydalagichning o'rnatilgan tamperidan foydalanishingiz mumkin. Qayta bosishdan qochish tavsiya etiladi, aks holda qahva o'zining qimmatli uchuvchi moddalaridan voz kechadi.

To'g'ri kofe plansheti mukammal tekis bo'lishi kerak, ushlagichning chetida kofe bo'laklari bo'lmasligi kerak.

Qahva to'g'ri bosilganligiga ishonch hosil qilish uchun ushlagichni aylantirish mumkin: kofe plansheti undan tushmasligi kerak.

Qahva ekstrakti

Bu erda vaqtni kuzatib borish juda muhim, chunki u ilgari qilgan barcha xatolaringizni ko'rsatadi.

Ushbu bosqichda ushlagichni qahva mashinasiga o'rnatish va espresso tayyor bo'lishini kutish kifoya. Asosiy mezonlar: 1 stakan espresso (25-30 ml) ekstraktsiyasi - 20-25 soniya. Ko'pik qalin bo'lishi va 1,5-2 daqiqa ichida tushmasligi kerak.

Agar chashka juda tez to'ldirilgan bo'lsa, unda silliqlashning qo'polligini kamaytirish kerak, agar aksincha bo'lsa - uzoq vaqt davomida silliqlash etarli darajada qo'pol emas.

Hammasi tugadi, endi siz to'g'ri espressoni qanday tayyorlashni bilasiz. Ushbu qoidalarga rioya qiling va espresso har doim mehmonlar orasida mashhur bo'ladi.

Muvofiqligi: 24.02.2015 yil

Teglar: Maslahatlar va hayotni buzish