Mundarija
Kuz - o'rim-yig'im davri. Do'konlar mahalliy va xorijiy sabzavotlarning katta tanlovini taqdim etadi. Oddiy aholining tanlov muammosi bor: go'zallik yoki sifat. Shunday qilib, saqlash sifati uzoq va ta'mi yoqimli bo'ladi. Bir nechta belgilar xitoy sarimsoqidan ajratishga yordam beradi.
Mutaxassislarning fikricha, xorijiy sabzavotlar sog'liq uchun foyda keltirmaydi
Nima uchun xitoy sarimsoq yomon
Chet el sabzavoti dekorativ turlarga tegishli. Bog'bonlar uni "Piyoz sarimsoq" yoki "Jusai" deb nomlanuvchi bulbous o'simlik sifatida etishtirishadi. Xitoyda sabzavot taom uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
Xitoy sarimsoqlari dumaloq shaklda, oq rangda, ba'zan binafsha rangga ega.
Boshning diametri 10 sm ga yetishi mumkin. Import qilingan sabzavotning ichki yadrosi yo'q, chinnigullar silliq va tekis. Bu xususiyat sizga xitoylik sarimsoqni aniqlash imkonini beradi.
O'sish davrida bosh yashil rangga aylanadi va pishganida oq rangga aylanadi. Xitoyda sarimsoq xalq tabobatida qo'llaniladi, ammo mahalliy do'konlarning javonlarida sotiladigan mahsulot unchalik foydali emas. Mutaxassislar quyidagi sabablarni ta'kidlaydilar:
- pestitsidlarning yuqori miqdori;
- uzoq muddatli saqlash va tashish uchun sarimsoq boshlari xlor bilan ishlanadi;
- ifloslangan tuproq;
- sanoat majmualari filtrlanmagan suvdan foydalanadi.
Zaharli pestitsidlar tez pishib etish va katta boshlar uchun o'g'it sifatida ishlatiladi. Ko'pgina birikmalar boshqa mamlakatlarda foydalanish uchun taqiqlangan. Natijada, odam homilador ayollar va bolalarning salomatligi uchun xavfli bo'lgan allergik reaktsiyalarni rivojlantiradi.
Yuk tashishdan oldin ishlab chiqaruvchi hosilni saqlash sifatini uzaytirish va hasharotlarni yo'q qilish uchun xlor eritmasi bilan ishlov beradi. Preparat qobiqni oqartiradi va mahsulotni iste'molchi uchun yanada jozibador qiladi. Xlor yuqori nafas yo'llarining tirnash xususiyati keltirib chiqaradi va saraton hujayralarining rivojlanishini rag'batlantiradi.
Sun'iy oqartirilgan sabzavotni iste'mol qilish inson salomatligi, ayniqsa keksalar va bolalar uchun xavflidir.
Tuproqni pestitsidlar bilan doimiy o'g'itlash tuproq tarkibini zaharli qiladi. Kadmiy, mishyak yoki og'ir metallar kabi kimyoviy elementlar bilan ortiqcha to'yinganlik sarimsoq boshlarida zaharlarning to'planishiga olib keladi. Tahlil davomida mutaxassislar sabzavot tarkibida xavfli pestitsidlar mavjudligini aniqladilar.
Xitoy daryolaridagi suvning sifati uzoq vaqtdan beri olimlarni hayratda qoldirdi. Sanoat chiqindilari suv omborlariga quyiladi, undan keyin o'simliklar sug'oriladi.
Xitoy sarimsoq va o'rtasidagi farq nima
Mahsulotni tanlashda mutaxassislar mahalliy mahsulotlarga ustunlik berishni maslahat berishadi. Sotib olayotganda xato qilmaslik uchun xitoy va sarimsoq o'rtasidagi quyidagi farqlar ajralib turadi:
- boshning oq rangi;
- hid va ta'm;
- boshida ildiz yo'q;
- urug'lanish va quritishning etishmasligi;
- og'irlik.
Bosh rangi
Xitoy sarimsoqlarini sinash uchun oq va silliq qobiqqa e'tibor bering. Ba'zida bosh biroz binafsha rangga ega bo'lishi mumkin. Xaridor mahsulotning oqartirilgan rangi bilan ogohlantirishi kerak. Mahalliy sabzavotlar odatda kulrang va ba'zan iflos ko'rinadi.
ildizlarning etishmasligi
O'rim-yig'imdan so'ng ishlab chiqaruvchi sotishdan oldingi tayyorgarlikni amalga oshiradi. Xitoyda ildizlar qaychi bilan kesiladi, bu esa o'simlikning keyingi meliorativ holatiga to'sqinlik qiladi. Ildizlar odatda ko'rinmas. Faqat cheti qoladi. Uy boshlari - kesilgan ko'rinadigan ildizlar bilan. Fotosuratni diqqat bilan o'rganib chiqib, siz xitoy sarimsoqini ajrata olasiz.
Xitoy sabzavotining ildizlari juda chiqish joyiga kesiladi, keyingi ishlov berish ularning unib chiqishiga imkon bermaydi.
Og'irligi
Import qilingan mahsulotda tannik qattiq moddalarning miqdori yuqori, shuning uchun uning og'irligi kamroq. Ular qisqarishning oldini oladi, shuning uchun Xitoy bulbous sabzavot shiralilikni uzoqroq saqlaydi.
Import qilingan mahsulotda kamroq efir moylari mavjud, chunki markaziy yadro yo'q. Shuning uchun, tanlayotganda, sarimsoqni xitoylik sarimsoqdan og'irlik bilan ajrata olasiz.
Unib chiqmaydi
Xitoy sarimsoq ham sarimsoqdan birinchisi unib chiqmasligi bilan farq qiladi. Import qilingan mahsulot kimyoviy ishlov berish tufayli saqlanib qolmoqda. Keyingi yilning yanvar-fevral oylarida sabzavot qurib, unib chiqa boshlaydi.
Xitoy sarimsoqlari uzoqroq suvli bo'lib qoladi va unib chiqmaydi
Hid va ta'm
Ko'pincha tishlar yiqilib tushadi. Ba'zilari quritilgan, boshqalari esa, aksincha, mog'or bilan qoplangan. Bunday mahsulotning ta'mini mahalliy mahsulot bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bu unchalik o'tkir emas, chunki markaziy tayoq yo'qolgan.
Qaynatilganda sarimsoqning rangi o'zgarishi mumkin. Hech qanday yomon narsa yuz bermayapti. Pishirish jarayonida sabzavotning yashil rangga aylanishi joizdir. Bu styuardessani ogohlantirmasligi kerak. Bu omil mahsulot import qilinganligini bildirmaydi. Mahalliy mahsulot ham rangini yashil yoki mavimsi rangga o'zgartirishi mumkin.
Mutaxassislar bu qobiliyatni singan va tozalanganda efir moyi allitsin ajralib chiqishi bilan izohlaydi. Shuning uchun sarimsoq bunday o'tkir hid va yonish ta'miga ega.
Qizdirish jarayonida allitsin sulfatlar va sulfitlarga parchalanadi. Suv bilan o'zaro ta'sirlashganda kimyoviy reaktsiya paydo bo'ladi, buning natijasida pigmentlar chiqariladi va sabzavot yashil yoki ko'k rangga aylanadi. Bu efir moylari inson salomatligiga zarar keltirmaydi.
Ko'proq pishgan va kattaroq boshlar boy rangga ega bo'ladi, chunki mahsulotdagi aminokislota miqdori odatdagidan yuqori. Yosh sabzavot rangini o'zgartirmaydi.
Xitoy issiqroq iqlim zonasida joylashgan, shuning uchun sabzavot maksimal etuklik darajasiga etadi. Mamlakatimizda havo sovuqroq, shuning uchun sarimsoq ko'p miqdorda aminokislotalarni o'zlashtirishga vaqt topolmaydi.
Xitoy sabzavotida etishtirishning iqlim sharoiti tufayli ko'proq aminokislotalar mavjud
Xulosa
Tashqi ko'rinish xitoy sarimsoqlarini farqlashga yordam beradi. Haddan tashqari oqartirilgan boshlar mahsulot import qilinganligining birinchi belgisidir. Mutaxassislar mahalliy mahsulotni foydaliroq deb hisoblashadi. O'z uchastkasida etishtirilgan sabzavot, albatta, zararli aralashmalardan xoli bo'ladi.
