Kichik ahtapotlarni qanday tayyorlash mumkin? Video
Adriyatik va O'rta er dengizlarida topilgan kichik ahtapot Moscardini go'shti yong'oqning o'ziga xos ta'mi uchun qadrlanadi. Eng mazali va mazali taomlar bu turdagi ahtapotdan tayyorlanadi.
Kichik ahtapotlar: moskardini go'shtini qanday tayyorlash mumkin
Mamlakatimizda do'konlarda yangi sakkizoyoqlarni topish juda qiyin, ular odatda muzlatilgan holda sotiladi, lekin tajribali oshpazlarning aytishicha, ulardan ajoyib taomlar tayyorlash mumkin. Pishirishdan oldin kichik ahtapotlarni xona haroratida muzdan tushiring. Keyin tozalang, ko'zlarni olib tashlang, tana go'shtini ichkariga burang (qo'lqop yoki qo'lqop kabi). Gaga, xaftaga va barcha ichaklarni toping va olib tashlang. Moscardini suv ostida yuving.
Xom ahtapotlar yoqimsiz kul rangga ega, lekin pishirilganda ular chiroyli pushti rangga ega bo'ladi.
Bu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: - 800 g mayda ahtapot; - 0,3 stakan zaytun moyi; -2-3 tish sarimsoq; - 1 ta kompyuter. shirin qizil qalampir; - 2 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati; - ko'katlar.
Sarimsoqni maydalang. Tozalangan ahtapotlarni qaynatib oling. Buning uchun suvni qaynatib oling va tana go'shtlarini qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan tushiring. Tentaklar yaxshi o'ralishi uchun buni asta -sekin bajaring. Ahtapotlarning rangi o'zgarguncha bir necha daqiqa pishiring. Suvdan olib tashlang va salqin.
Qaynatilgan ahtapotlarni maydalangan sarimsoq va zaytun moyi bilan aralashtiring. Sovuq joyda 1-2 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring. Bolgar qalampirini maydalang. Uni salat idishiga soling, o'tlar va yangi siqilgan limon sharbati qo'shing. Tuzlangan ahtapotlarni bu massaga qo'ying va hamma narsani aralashtiring.
Bu noziklikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: - 800 g mayda ahtapot; - 100 g tozalangan qisqichbaqalar; - 60 g sariyog '; - ko'katlar (oregano, maydanoz, reyhan); - maydalangan qora qalampir; -1-2 tish sarimsoq; - 50 ml stol qizil sharob; - 2 ta pomidor; - 1 piyoz; - 1 limon.
Ahtapotlarni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang. Qovurilgan idishni qizdiring va ozgina sariyog 'bilan qovuring. Yangi siqilgan limon sharbati bilan sug'orib, taxminan 15 daqiqa davomida marinat qiling. Ular marinadlashganda, qisqichbaqalar va sabzavotli qiymachani tayyorlang.
Qisqichbaqani qaynatib oling va tozalang. Sabzavotlar va ko'katlarni mayda to'g'rab oling, ziravorlar qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Ahtapotlarni pishirish varag'iga joylashtiring, tentacles va ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. Pishirish varag'iga bir oz suv quying, har bir ahtapotga ozgina sariyog 'qo'ying. Pechni 175-180 ° S haroratgacha qizdiring va 15 daqiqa davomida pishirish uchun sakkizoyoqli pishirish varag'ini qo'ying. Tayyor taomni limon bo'laklari va o'tlar bilan bezang.