Qanday mazali guruch pishirish kerak va qanday guruch sotib olish kerak

Guruch, bir qarashda, oddiy va tushunarli mahsulotdir. Balki er yuzida umrida guruchni tatib ko'rmagan odam yo'qdir. Do'konga kirib, ko'zlari yuguradi ... Bug'langan, uzun donali, dumaloq, yaltiroq, jigarrang, qizil ... Bularning barchasini bitta do'kon javonida topish mumkin! Siz aslida 5 mingdan ortiq guruch navlari borligini taxmin qilganmisiz? Guruchni bu xilma -xillikda qanday tushunish va pishirish mumkin, shunda u mazali va qaynatilmaydi, shuningdek yonmaydi va ichida qattiq qolmaydi. Keling, ushbu maqolada buni tushunishga harakat qilaylik.

Guruch va uning turlari haqida bir oz

Osiyo guruchning tug'ilgan joyi hisoblanadi. Aynan shu mamlakatlar oshxonasida guruch birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Va u o'sadi va boshqa mamlakatlarga eksport qilinadi. Guruchning har bir navi o'ziga xos xususiyatlarga va ta'mga ega nozikligiga ishoniladi. Basmati, Yasemin, Patana, Arborio kabi navlar Rossiyada keng tarqalgan. Ammo ko'pincha Rossiyada guruch navlari nomi bilan emas, balki donni qayta ishlash, tozalash usuli va shakli (parlatilgan / tozalanmagan, muntazam / bug'langan, uzun donli / dumaloq donli), bu guruch turlarining har biri ta'mi va tayyorlash usuli bo'yicha o'ziga xos xususiyatlarga ega. Keling, uchta asosiy turni ko'rib chiqaylik: oq jilolangan, bug'langan va jigarrang.

Oq maydalangan guruchni qanday tayyorlash mumkin

Do'konlarimiz javonlarida oq guruch eng keng tarqalgan. Bu uzun donli va yumaloq donli bo'lishi mumkin. To'g'ri pishirilgan uzun guruch maydalangan yonma -yon taomlarni tayyorlaydi, dumaloq guruch esa puding, sutli don, risotto va rulolarga ko'proq mos keladi.

Ushbu turdagi guruchning garniturasini pishirish qiyin emas. Eng muhimi, to'g'ri ovqatlarni tanlash, donning qaysi nisbatda va qancha vaqt davomida tayyorlanishini bilishdir.

Bir stakan uzun donli guruch uchun sizga bir yarim stakan suv kerak bo'ladi. Bir stakan dumaloq guruchga ozgina ozroq kerak bo'ladi - agar shakli saqlanib qolishini istasangiz, 1 va 1/3 stakan suvga, yoki guruchni qaynatish uchun taxminan 2 stakan kerak. Uzoq donli guruch taxminan 18 daqiqa davomida pishiriladi, dumaloq donli guruch biroz tezroq, 15 daqiqada pishadi.

Qaynatilgan guruchni qanday tayyorlash mumkin

Do'kon javonlarida siz shaffof, kehribar rangdagi guruchni, odatda uzun donni topishingiz mumkin. Bu pishirilgan guruch. Uning farqi shundaki, don bug'lanadi. Ushbu qayta ishlash usuli bilan vitaminlar va minerallarning aksariyati donning tashqi qobig'idan uning yadrosiga o'tkaziladi. Qaynatilgan guruch pishirganda har doim maydalanadi va rangini kehribardan oq rangga o'zgartiradi.

Bunday guruchni pishirish uchun 2 stakan don uchun 1 stakan suv kerak bo'ladi. Guruch qaynatilgandan keyin 10-12 daqiqa davomida qaynatiladi.

Jigarrang guruchni qanday tayyorlash mumkin

Jigarrang guruch donalari tashqi qobiqdan tozalanmaydi va aynan shu narsa ularga jigarrang tus beradi. Bunday guruch raqam va sog'lig'iga qaraydigan, to'g'ri ovqatlanishga harakat qiladigan har bir kishiga yaxshi ma'lum. Unda ko'proq tolalar, vitaminlar va mikroelementlar mavjud, shuning uchun parhez ovqatlanishdagi bu guruch turi eng ommabop hisoblanadi. Dastlabki ikki turdagi guruch kabi pishirish oson. Bir stakan jigarrang guruchga 1 ta to'liq va yana 3/4 stakan suv kerak bo'ladi. Va guruch pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi - qaynab chiqqandan keyin 45 daqiqa.

Guruch pishirish qoidalari

Guruchni tayyorlashning har qanday turiga tegishli bo'lgan bir nechta qoidalar mavjud. Endi biz ular haqida gapirib beramiz.

1. Guruchni dipli yirtqichlardan pishirish yaxshidir. Shunday qilib, issiqlik teng ravishda taqsimlanadi va guruch yoqilishi xavfi kamayadi.
2. Guruchni qaynatgandan keyin olovni o'chirishni unutmang. Agar siz olovni minimal darajaga tushirmasangiz, unda namlik juda tez bug'lanadi, guruch ichkarida qattiq bo'lib qoladi va idishga yonadi.
3. Ovqat pishayotganda guruchni qopqoq bilan yoping. Qopqoq idishga mahkam o'rnashishi kerak. Agar guruchga qopqoq yopmasangiz, suv juda tez bug'lanib ketadi.
4. Qaynatgandan keyin guruchni aralashtirmang. Aralashganda guruch donalari kraxmalni yo'qotadi, u yopishqoq va yopishqoq bo'lib chiqadi, guruch kuyishi mumkin.
5. Ovqat pishirishdan oldin donni yuvib tashlang. Bu guruch yuzasidan ortiqcha kraxmal, chang va kirni tozalashga yordam beradi.
6. Darhol guruchga xizmat qilmang. Guruch pishganidan keyin uni bir oz o'tirsin.
7. Agar sizga juda maydalangan guruch kerak bo'lsa, uni pishirishdan oldin ozgina yog'da qovurishingiz mumkin. To'g'ri, qovurayotganda guruch to'liq quruq bo'lishi kerak, shuning uchun donni yuvgandan keyin quritilishi kerak bo'ladi.
8. Turli xil guruchlarni bir xil idishda pishirmang, ularning pishirish vaqti har xil bo'ladi va shunday bo'lishi mumkinki, guruchning bir turi oxirigacha pishmaydi, ikkinchisi esa juda pishgan bo'ladi. Agar siz garnitürni har xil turdagi guruch bilan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni tayyor holda aralashtiring.

Guruch juda foydali mahsulot bo'lib, tarkibida B guruhi vitaminlari, E, H, PP vitaminlari va ko'plab iz elementlari: kaliy, kaltsiy, magniy, rux, selen, mis va marganets, temir, fosfor va natriy bor. Va jigarrang guruchda, jigarrang yoki yovvoyi, hali ko'p tolalar bor. Agar siz dietada bo'lsangiz ham, bu mahsulotdan voz kechmang. To'g'ri pishirilgan guruch sog'ligingizga yoki raqamingizga zarar etkazmaydi. Buni dietangizga qo'shing, asosiysi u KBZHUning kunlik normasiga mos keladi.