Mundarija
Pishgan jambonni qanday tayyorlash mumkin. Video
Go'sht oyog'i cho'chqa go'shti go'shtining eng suvli qismlaridan biri bo'lib, o'zining nozik ta'mi bilan ajralib turadi. Uni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan turli xil retseptlar mavjud, ularning eng ajoyibi - pishirilgan jambon.
Pishgan jambonni qanday tayyorlash mumkin: video retsepti
Jambon tayyorlash uchun ingredientlar
- 1,5-2 kg og'irlikdagi go'sht oyog'i;
- sarimsoq boshi; - tuz, qora murch, quritilgan marjoram; - 2 osh qoshiq. l. juda qalin bo'lmagan asal; - yarim limon sharbati; - pishirish uchun qisma.
Pishirish uchun cho'chqa go'shti bilan yaxshi mos keladigan ziravorlar tarkibini o'zgartirish mumkin. Bu koriander, bibariya va boshqalar bo'lishi mumkin. Cho'chqa go'shti yaxshi, chunki u minimal ziravorlar bilan ham xushbo'y bo'lib chiqadi.
Go'shtning butun oyog'ini qanday tayyorlash mumkin
Pishirishdan 10-12 soat oldin ziravorlar bilan ishlov berilsa, uy qurilishi jambon eng mazali bo'ladi. Buning uchun go'shtni yuving, peçete bilan quriting, so'ngra asal, limon sharbati va ziravorlar aralashmasi bilan yog'lang. Siz retseptni diversifikatsiya qilishingiz va limon sharbatini apelsin sharbati bilan almashtirishingiz mumkin, natijada go'sht biroz boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Keyin, pichoq bilan, sarimsoq bo'laklarini qo'yish uchun jambonning butun maydoniga sayoz cho'ntaklar yasash kerak. Go'sht qanchalik zich to'ldirilgan bo'lsa, shunchalik xushbo'y bo'lib chiqadi. Shundan so'ng, go'shtni ob-havoga ta'sir qilmasligi uchun jambonni yopishqoq plyonka yoki zig'ir sochiq bilan qoplangan idishga solib, muzlatgichga bir kechaga qo'yish kerak.
Go'sht ziravorlarning barcha xushbo'y hidi bilan to'yinganida, uni qovurilgan gilzaga solib, uchlarini mahkam bog'lab qo'yish kerak, shunda to'la muhrlangan sumka olinadi. Agar siz aniq pishirilgan go'shtni qobiq bilan olishni xohlasangiz, vilkalar yoki pichoq bilan yengning yuqori qismida bir nechta ponksiyon qilishingiz kerak, ularsiz jambon pishiriladi. Pishirishning bu sharti shundaki, jambonli yengni sovuq o'choqqa qo'yish kerak va shundan keyingina olov yoqiladi. Agar siz yengni issiq pishirish varag'iga qo'ysangiz, u eriydi va zichligini yo'qotadi, bu esa go'shtdan sharbat chiqib ketishiga imkon beradi. Go'shtni 180 daraja haroratda 1,5-2 soat davomida pishirish kerak. Yeng bo'lmasa, siz go'shtni folga bilan pishirishingiz mumkin, bu holda idishni pishirish vaqtini oldindan qizdirilgan pechga bir sumka jambon qo'yish orqali qisqartirish mumkin. Pechni o'chirishdan yarim soat oldin, jambonda qobiq paydo bo'lishi uchun folga konvertining yuqori qismini oching. Go'shtning tayyorligini tekshirish juda oddiy: bo'lakning eng qalin qismini pichoq bilan teshganda shaffof, ozgina sarg'ish, lekin pushti yoki qizil bo'lmagan sharbat ajralib turishi kerak.