To'g'ri qovoqni qanday tanlash mumkin?
Qovoq turli xil o'lchamlarda bo'ladi. Ular nafaqat ovqatlanish uchun, balki dekorativ elementlarni yaratish uchun ham sotib olinadi. Ovqatlanish uchun qovoq tanlash ma'lum qoidalarga muvofiq bo'lishi kerak. Katta qovoqlarda ta'mning buzilishi va terining sezilarli siqilishi kuzatiladi. Eng yaxshi variant-o'rta kattalikdagi mevalar.
Qovoqning asosiy turlari:
- katta mevali navlar (ular oval yoki yumaloq);
- qattiq turlar (ko'pincha yumaloq);
- Muskat turlari (shakli nok, gitara yoki lampochkaga o'xshaydi).
Qovoqning barcha navlari rangi, pulpa mustahkamligi, ta'mi va hajmi bilan farq qiladi. Meva vazni 20-25 kg ga etishi mumkin. Eng kichik mevalar yong'oq qovoqlari bilan ajralib turadi, ularning vazni ko'pincha 1 kg ga ham etmaydi. Bundan tashqari, qovoq pishib etish vaqtiga qarab yoz yoki qish bo'lishi mumkin. Birinchi navning terisi ingichka va suvli xamiri bor, ikkinchi turi uzoq muddatli saqlash uchun ideal hisoblanadi, lekin terisi zich va mustahkam bo'ladi.
Qovoqni qanday tanlash kerak
Qovoq navidan qat'i nazar, mevalarni sotib olishdan oldin tekshirish muayyan qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi. Mevalarni xushbo'y hidi borligi uchun teginish bilan baholash va etuklik va sifat darajasini vizual baholash kerak.
Qanday qovoq sotib olishim kerak:
- qovoq qanchalik katta bo'lsa, uning tolasi shunchalik tolali bo'lishi mumkin, shuning uchun siz kichik yoki o'rta mevalarni sotib olishingiz kerak;
- har qanday oshqovoq tekis bo'lishi kerak bo'lgan xarakterli chiziqlarga ega;
- qovoqning sopi quruq bo'lishi kerak;
- pishgan qovoqning belgisi - aniq ko'rinadigan va bir xil naqshli qattiq po'stlog'i;
- qovoq po'stlog'ida chuqurchalar, chirigan yoki mexanik shikastlanish izlari bo'lmasligi kerak;
- qobig'ida to'q sariq rangli qovoq qancha ko'p bo'lsa, shunchalik shirin va mazali bo'ladi deb ishoniladi;
- pishgan qovoq go'shtining rangi och to'q sariq yoki boy sariq;
- pishgan qovoqda terini tirnoq bilan teshmoqchi bo'lganingizda izlar bo'lmasligi kerak;
- mayda mevalari va mavimsi terisi bo'lgan qovoq eng shirin va ko'p qirrali hisoblanadi;
- agar qovoq kesilgan holda sotib olingan bo'lsa, unda siz urug'larga e'tibor berishingiz kerak (urug'lar mustahkam va pishgan bo'lishi kerak);
- agar siz qovoq yuzasini taqillatsangiz, unda xarakterli zerikarli ovoz paydo bo'lishi kerak;
- qovoqning o'ziga xos xususiyati tashqi parametrlar va vazn o'rtasidagi nomuvofiqlikdir (qovoq uni vizual baholash orqali taxmin qilinganidan ancha og'irroq bo'lishi mumkin).
Qaysi qovoq sotib olishga arzigulik emas:
- agar qovoq terisidagi chiziqlar egilgan yoki kesilgan chiziqlar shaklida bo'lsa, bu nitratlar ko'payganligining alomati bo'lishi mumkin;
- yashil sopi qovoq yetishmasligining belgisi bo'lishi mumkin;
- agar qovoqda chuqurchalar yoki dog'lar bo'lsa, bu noto'g'ri tashishning belgisi yoki parchalanish jarayonining boshlanishi bo'lishi mumkin;
- mexanik shikastlangan qovoq ichida shikastlanishi mumkin va uni saqlash mumkin emas;
- agar qovoqning sopi kesilgan bo'lsa, unda sotuvchi qovoq pishmaganligini yashirish uchun olib tashlashi mumkin edi;
- agar qovoq qobig'i tirnoq bilan yaxshi bosilgan bo'lsa, unda meva pishmagan;
- juda katta oshqovoqlar nafaqat tolali pulpa bo'lishi mumkin, balki suvliligi yoki achchiqligi bilan ham farq qilishi mumkin (agar qovoq kesilgan holda sotilsa, ehtimol, uning hajmi umuman uni amalga oshirish uchun juda katta);
- pishgan oshqovoq xamiri xamirning mustahkamligiga o'xshash bo'lishi mumkin;
- agar qovoq kesilgan holda sotib olinsa va urug'lar pishmagan bo'lsa, unda mevaning o'zi ham pishmagan bo'ladi.
Qovoqning yozgi va qishki navlarining ajralib turuvchi xususiyatlaridan biri - yumshoqlik darajasi. Yozgi navlar yanada nozik tuzilishga ega va har qanday taomlarni tayyorlashga, shu jumladan, bug'lash va qovurishga mos keladi. Qishki navlar qattiqroq va qattiqroq pulpaga ega, shuning uchun ular pishirish yoki to'ldirish uchun ko'proq mos keladi.