Mundarija
Shakar bilan bir qatorda, non ko'pincha semirish epidemiyasini tarqatishda ayblanmoqda. Darhaqiqat, bug'doy nonida ko'p miqdordagi kaloriya va ozuqaviy moddalar mavjud.
Bu nondan umuman voz kechishimiz kerakligini anglatadimi? Sog'lom pishirilgan mahsulotlar bormi?
"Sog'lom", "Don", "Xun" deb nomlangan baland xaridorlarni xaridorlarni jalb qilishga urinayotgan ishlab chiqaruvchilar. Non paketi haqida ko'proq ma'lumot - iste'molchi shunchalik chalkash.
Nonni to'g'ri tanlashni o'rganing.
Biroz nazariya
Butun donalar - bug'doy, javdar va boshqa har qanday narsalar uchta asosiy komponentdan iborat: don po'sti yoki kepagi, mikrob va endosperm.
Qayta ishlash paytida kepek va mikroblar olib tashlanadi - natijada faqat tez hazm bo'ladigan "tez" uglevodlarga boy bo'lgan endosperm hosil bo'ladi. Bunday davolashda tola, ajralmas yog 'kislotalari va boshqa oziq moddalar yo'qolgan.
Bug'doy donining endospermidan oq non va xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladigan mayda oq unni olamiz.
Bug'doy noni
Haqiqiy bug'doy noni juda foydali. Har bir bo'lakda taxminan uch gramm tola mavjud.
Buni tanlash juda oddiy - ingredientlar ro'yxatida "butun don" moddasi bo'lishi kerak birinchi navbatda. Bu shuni ko'rsatadiki, non unini ishlab chiqarish uchun tozalanmagan va u hali ham barcha foydali tarkibiy qismlarga ega.
Eslatma: agar non "tabiiy bug'doy" yoki "tabiiy javdar" bilan ta'minlangan bo'lsa, bu non butun don degani emas.
Ko'pincha, bu mahsulot boshqa don ekinlarini qo'shmasdan faqat bitta turdagi undan tayyorlanadi. "Tabiiy" deb belgilangan, don qobiq va embriondan tozalanmaganligiga kafolat bermaydi.
Oddiy un yashirishga qodir "boyitilgan un" va "ko'p donali" kabi g'alati ismlar.
Urug'lar va yong'oqlar bilan non
Urug'larga yoki donlarga saxiylik bilan sepilgan bir bo'lak non, bu sog'lom variant bo'lib ko'rinishi mumkin. Ammo bu tarkibiy qismlar tayyor mahsulotga ko'proq kaloriya qo'shishini unutmang.
Masalan, o'n gramm kungaboqar urug'i, "sog'lom" kekka teng taqsimlanib, uning kaloriyasini deyarli 60 kaloriya miqdorida oshiradi.
Bundan tashqari, urug'lar, yong'oqlar, quritilgan meva va sabzavot qo'shimchalari ishlab chiqaruvchilari tez-tez tayyorlangan nonni niqoblang oddiy oq undan, unga parhez mahsulotini beradi.
Urug'li bulochkada qancha kaloriya borligini tekshirib ko'ring va ingredientlar ro'yxatida "butun don" mahsulotini qidiring.
Yog'lar va boshqa kaloriya manbalari
Non mahsulotlari tarkibiga ko'pincha o'simlik yoki hayvonot yog'lari kiradi.
Ortiqcha yog'dan saqlanish uchun tarkibidagi nonni sotib olmaslikka harakat qiling vodorodlangan o'simlik moylari, qisman vodorodlangan yog'lar, margarin yoki pishirish yog'lari.
Kaloriya qo'shadigan ingredientlar orasida melas, shakar siropi va karamel mavjud. Ular ko'pincha yong'oq yoki quritilgan mevalar bilan "sog'lom" nonga qo'shiladi. Tarkibni diqqat bilan o'rganing!
tuz
Deyarli barcha pishirilgan mahsulotlar tuzni o'z ichiga oladi, men uni nafaqat ta'mga qarab, balki xamirdagi xamirturush faolligini nazorat qilish uchun ham qo'ydim.
Turli manbalarga ko'ra, faqat bir bo'lak bug'doy nonida taxminan 200 mg natriy mavjud. Bir qarashda bu oz miqdor, lekin tavsiya etilgan sutkalik doza taxminan 1800 mg modda va oddiy ovqatlanish bitta bulochka bilan cheklanmaydi.
Tuzning quyi tarkibi bu tarkibda oxirgi o'rinda bo'lgan nonda va albatta un va suvdan keyin.
Eng muhimi
Kepak va mikrobni o'z ichiga olgan bug'doydan pishirilgan maksimal miqdorda vitaminlar va tolalarni o'z ichiga olgan sog'lom non.
Yog ', yong'oq, urug'lar va quritilgan mevalarning qo'shilishi nonni kaloriya qiladi.
Sog'lom nonni qanday yig'ish haqida quyidagi videoda batafsil ma'lumot:
