1. Yangi non birinchi navbatda yumshoq bo'lishi kerak. Qo'lingizda plastik to'rva yoki to'qima qog'ozni o'rab oling va shunchaki pishirilgan mahsulotni bosing.
2. Nonning tashqi ko‘rinishiga qarab uning sifatini aniqlash mumkin. An'anaviy non turlari: dilimlenmiş non, Darnitsiya va bizning mamlakatimiz nonida kuymagan emas, ingichka po'sti bo'lishi kerak. Kesishda non bir xil darajada gözenekli bo'lishi kerak va kesilgan joyning o'zi silliq bo'lishi kerak, ya'ni non parchalanmasligi kerak.
3. An'anaviy shimgichni usulida ishlab chiqarilgan qadoqsiz non, - tez buziladigan mahsulot. Masalan, kesilgan non 24 soatgacha bo'lgan paketda faqat 72 soat davomida saqlanadi. Paketlanmagan qora non - 36 soat, 48 soatgacha qadoqlangan. Konservantlar qo'shilsa, yaroqlilik muddati ko'payadi, masalan, qadoqdagi dilimlangan nonni 96 soatgacha, javdar-bug'doy nonini esa 120 soatgacha saqlash mumkin.
4. Qadoqlash nonning sifatiga ta'sir qilishini unutmang. Ajablanarlisi shundaki, polietilendan qadoqlangan non dastlab ishlab chiqaruvchilarning tashabbusi edi: bunday qadoqlash nonning yangiligini saqlaydi deb ishonishgan. Ammo, aslida, bunday paketda non tezroq namlanadi va mog'orlanadi. Uyda nonni sirka bilan ishlangan tabiiy yog'ochli non qutisida saqlash yaxshidir.
5. Bug'lanmagan yoki tezlashtirilgan usulda tayyorlangan non, an'anaviy, shimgichni usulida tayyorlangan nondan tezroq eskiradi.