Behi marinadlash uchun bir yarim soat vaqt ketadi.
Ayvani qanday tuzlash kerak
Mahsulotlar
O'n besh - 1 kilogramm
Bolgar qalampiri - 4 dona
Suv - 1 litr
Shakar - 300 gramm
Tuz - 50 gramm
Limon kislotasi - 2 choy qoshiq
Chinnigullar - 2 dona
Dafna yaprog'i - 4 dona
Allspice - 8 no'xat
Darchin - 1 chimdik
Mahsulotlarni tayyorlash
1. 1 kilogramm behini yuving va quriting, shunda uning yuzasi silliq bo'ladi.
2. Har bir behi va yadroni kesib oling.
3. Ayvani 3-4 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
4. Bolgar qalampirining 4 qismini yuving.
5. Qalampirni kesib, urug 'va sopini olib tashlang.
6. Qalampirni 4 qismga bo'ling.
7. Alohida idishga 1 litr suv quying va unga 300 gramm shakar, 50 gramm tuz, 2 choy qoshiq limon kislotasi, 4 ta dafna yaprog'i, 8 ta qalampir no'xati, 1 chimdik dolchin qo'shing.
8. Marinadni qaynatib oling.
Qanday qilib behini qalampir bilan marinadlash mumkin
1. Tug'ralgan qalampirni behi bilan birlashtirib, tayyorlangan bankalarga soling.
2. Idishlarga qaynoq suv quying va 10 daqiqaga pishiring.
3. 10 daqiqadan so'ng, elakdan qaynoq suvni to'kib tashlang, yangi qaynoq suv quying va yana 10 daqiqa turib oling; keyin suvni to'liq to'kib tashlang.
4. Qalampir va behi idishlari ustiga qaynab turgan tuzlamani to'kib tashlang.
5. Kavanozlarni katta idishda 40 daqiqa sterilizatsiya qiling.
6. 40 daqiqadan so'ng bankalarni maxsus qisqichlar bilan idishdan chiqarib oling va o'rab oling.
Mazali faktlar
- Tuzlangan behi mol yoki cho'chqa go'shtiga qo'shimcha sifatida mos keladi va mustaqil gazak hisoblanadi. Tuzlangan behi palov bilan yaxshi ketadi.
- behi O'rta Osiyo va Kavkazdan keladi.
- behini murch bilan marinadlashda 2 choy qoshiq limon kislotasini 3 osh qoshiq sirka bilan almashtirish mumkin.
– Agar tuzlangan behi unchalik pishmagan bo'lsa, idishni siqilishdan saqlab qolish uchun uning terisini kesib tashlashingiz kerak.
- behi yadrolari va urug'larini tashlab yuborishdan ko'ra quritsa bo'ladi. Qishda siz ularning ustiga qaynoq suv quyib, 2-3 daqiqa chayqatib, qorinni yaxshi davolash vositasini olishingiz mumkin.
- Qalampir bilan tuzlangan behining kaloriya tarkibi 65 kkal / 100 gramm.
– Behi ko‘proq yoki kamroq shirin bo‘lishi uchun shakar miqdorini sozlash tavsiya etiladi – 200 dan 400 grammgacha. Agar behi o'tkirroq qilishni istasangiz, bolgar qalampiri o'rniga achchiq qalampir, shuningdek, bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
- behi tuzlash vaqti - 3 hafta.
- Ayva mavsumi oktyabrda. Rossiyada behi Kavkazda va Rossiyaning Evropa qismida o'stiriladi.