Tuzlangan olxo'ri uchun umumiy pishirish vaqti 30 minut; sarimsoq bilan marinadlangan olxo'ri - 45 daqiqa.
Olxo'ri qanday tuzlanadi
Mahsulotlar
Olxo'ri (venger) - 900 gramm
Shakar - 1/2 chashka
Sirka kislotasi (6%) - 50 mililitr
Suv - 420 mililitr
Tuproqli doljin - 0,5 choy qoshiq
Chinnigullar - 4 gul
Qalay vintli qopqoqli 2 yarim litrli bankalar
Qutilarni sterilizatsiya qilish
Qopqoqli 2 yarim litrli bankalarni pishirish soda bilan yaxshilab yuvib tashlang. Idishlarga qaynoq suv quying, qovoqlarni suv bilan to'ldiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
Mahsulotlarni tayyorlash
900 gramm olxo'ri sovuq suv bilan yuviladi, quritiladi, sochiq qo'yiladi. Har bir olxo'ri bir necha joydan urish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan igna yoki vilkadan foydalaning. Tayyorlangan olxo'ri yarim litrli bankalarga mahkam soling.
Tuzlamoq tayyorlash
Sirlangan idishga (yoki zanglamaydigan po'lat idishga) 420 mililitr suv quying, olovga qo'ying. 4 dona chinnigullar gulini suvga, yarim choy qoshiq maydalangan doljin, 1/2 chashka shakarga soling, qaynab turgan holga keltiring va 6 daqiqa qaynatib oling. Keyin idishlarni olovdan olib tashlang, 50 mililitr sirka kislotasini quying, aralashtiring.
Tuzlangan olxo'ri pishirish
Olxo'ri issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, shunda marinad mevalarni to'liq yopadi. Tuzlangan olxo'ri bo'lgan bankalarni qopqog'i bilan pastga aylantiring va to'liq sovushini kuting.
Sarimsoq olxo'ri qanday tuzlanadi
Mahsulotlar
Olxo'ri (venger) - 1 kilogramm
Sarimsoq - 2 bosh
Suv - 750 mililitr
Sirka kislotasi (9%) - 150 mililitr
Shakar - 270 gramm
Chinnigullar - 4 kurtak
Yalpiz qalampiri - 10 dona
Qora qalampir no'xati - 12 dona
Qalay vintli qopqoqli 4 litrli 0,5 banka
Qutilarni sterilizatsiya qilish
4 litr hajmli 0,5 ta bankani qovurilgan soda bilan yuving.
Qopqoqli bankalarni 5 daqiqa qaynatib oling.
Mahsulotlarni tayyorlash
1 kg drenajni oqayotgan suv ostida yuving, quriting. Har bir olxo'ri engil kesib oling, toshni olib tashlang. 2 bosh sarimsoqni tozalang, chinnigullarga bo'ling, katta tishlarni yarmiga bo'ling. Har bir olxo'ri kesilgan joyga sarimsoq chinnigulini (vertikal yoki gorizontal) joylashtiring. Sarimsoq bilan to'ldirilgan o'riklarni yarim litrli sterillangan 4 ta idishga soling.
Tuzlamoq tayyorlash
Emay qozonga 750 mililitr suv quying, 270 gramm shakar, 150 mililitr sirka kislotasi, 4 chinnigullar, 10 no'xat qalampir va 12 no'xat qora murch qo'shing.
Marinadlangan idishni olovga qo'ying, qaynatib oling.
tayyorgarlik
Eriklarni bankalarga issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Marinad darajasi drenaj sathidan yuqori bo'lishi kerak. Idishlarni olxo'ri bilan yoping, 20 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, qovoqlarni olib tashlang, tuzlamani qutilarga yana panga to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Qaynayotgan tuzlamani olxo'ri ustiga to'kib tashlang. Qopqoqli tuzlangan olxo'ri bilan bankalarni mahkam yoping, teskari o'giring va to'liq soviguncha qoldiring.
Mazali faktlar
Tuzlangan olxo'ri kaloriya tarkibi - 42 kkal / 100 gramm.
Tuzlangan olxo'ri yaroqlilik muddati - Muzlatgichda 1 yil.
1 kg yangi olxo'ri narxi mavsumda (iyul-avgust)-80 rubl, mavsumdan tashqari-300-500 rubl. 1 kilogramm uchun (o'rtacha ma'lumot, Moskva, 2019 yil iyun).
Tuzlanish uchun olxo'ri qanday tanlanadi
1. Olxo'ri mustahkam, kuchli, mexanik shikastlanmagan bo'lishi kerak.
2. Meva pishgan yoki biroz pishmagan, lekin pishmaganini tanlash yaxshidir.
3. Kichik va o'rta mevalar tuzlash uchun eng mos keladi.
4. Konserva qilish uchun qattiq olxo'ri ishlatish yaxshidir: oddiy venger, Moskva vengeri, umid.