Qachongacha pishirish kerak?

Morellarni tozalang, yuving va sovuq suvda 1 soat davomida namlang.

Kastryulda: Morellarni qaynoq suvga soling va 20-25 daqiqa davomida qopqoqsiz yangi sho'r suvda pishiring.

Ikkita qozonxonada: 30 daqiqa davomida namlangandan keyin morellarni pishiring, bug 'idishiga 3 qavatdan ko'p bo'lmagan qo'ziqorin qo'ying.

Morellarni qanday tayyorlash mumkin

Ehtiyoj - morels, suv

1. Morelni katta o'rmon qoldiqlaridan tozalash uchun sovuq suvda süzgeçte yuvib, bir yirtqichlardan o'tkazing.

2. Morellarni suvga to'liq botib ketishi uchun ularni suv bilan yoping.

3. Qo'ziqorinlarni suzgichga solib, morellarni yana yuving.

4. Drenaj qiling, toza suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

5. Qo'ziqorinlarni tuzlang, qaynab ketguncha kuting va olovni kamaytiring.

6. Qaynatgandan so'ng qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring.

7. Qo'ziqorinlarni suzgichga soling - morels pishiriladi va eyishga tayyor.

Mazali faktlar

Morelni qaynatish bo'yicha maslahatlar

- Morels - bu shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar, shuning uchun pishirishdan oldin ularni ikki marta qaynatish tavsiya etiladi. Birinchi marta ular namlangan suvda. Morels avval tuzlangan bo'lishi kerak. Pishirish vaqti qaynab turgan paytdan boshlab 7 minut. Olingan bulonni to'kib tashlash kerak va har bir qo'ziqorin suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak. Keyin toza qo'ziqorinlarni yana bir yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv quying va yana olovga qo'ying. Suv qaynab chiqqandan so'ng, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

- morel kepkasi eng mazali luqma hisoblanadi; u yuqori ta'mi va yoqimli hidiga qadrlanadi. Oyoqlar, aksincha, juda qiyin, shuning uchun ular odatda ikkinchi pishirishdan oldin olib tashlanadi.

- Yopilgan qumni iloji boricha morellardan olib tashlash va salyangoz va boshqa istalmagan aholidan xalos bo'lish uchun qo'ziqorinlarni kamida bir soat sovuq suv bilan katta yirtqichlardan oldindan namlash tavsiya etiladi. Bunday holda, ular oyoqlarini ko'tarib idishlarga yotqizilishi kerak. Bu nafaqat qo'ziqorin shaklini yaxshiroq saqlab qolish, balki hasharotlarni yo'q qilish jarayonini osonlashtirishga imkon beradi.

- Morelsni qovurishdan oldin ho'llash va qaynatish kerak. Buning sababi shundaki, bu qo'ziqorinlarda zahar bo'lgan Helvellik kislotasi mavjud. Ushbu kislota, qo'ziqorinni qaynatganda, yo'q qilinmasdan suvga tushadi.

- qaynatilgan morelni muzlatgichda 3 kundan ortiq saqlang.

Qanday qilib odob-axloqni o'stirish kerak

Agar xohlasangiz, siz yozgi yozgi uydan yaxshi hosil olishingiz mumkin. Asosiysi, uning ustida olma daraxtlari o'sadi. Ekish uchun sizga etuk morellar kerak bo'ladi - oddiy yoki konusli. Yangi terilgan qo'ziqorinlarni avval kastryulda sovuq suv bilan yuvish kerak. Shu bilan birga, suvni to'kib tashlamaslik kerak, chunki unga qo'ziqorin sporalari kirib kelgan.

Mavjud ikkita asosiy usul bog'da morels etishtirish - nemis va frantsuz. Birinchi holda, morellar olma daraxtlari ostiga tarqalib, qo'ziqorin ostidan suv quyib, keyin bu joyni kul bilan changlatishi kerak. Qish uchun ekinlarni barglar (masalan, bir xil olma daraxti) yoki somon bilan yaxshi qoplash kerak. Bahorda, qor saytdan tushishi bilanoq, boshpana olib tashlanishi kerak, tuproqning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun faqat bir nechta barg qoldiring.

Ikkinchi usul birinchisiga o'xshaydi, faqat farq shundaki, siz miselyumni daraxtlar ostida oldindan tayyorlangan to'shaklarga sepishingiz kerak. Boshpana berishdan oldin ular gevşetilmeli va olma pulpasining ustiga tarqalishi kerak (pomace, konservalash jarayonida olma chiqindilari). Qishloq xo'jaligi texnologiyasiga muvofiq, birinchi qo'ziqorinlar qor ergandan ikki hafta o'tgach rozi bo'lishi mumkin.

- Morels to'plash aprel-may oylarida bu bahorgi qo'ziqorinlar. Morels shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorin hisoblanadi.

- Morels foydali sog'liq uchun A vitamini (suyaklar va terining o'sishi, ko'rishni qo'llab -quvvatlash uchun javobgardir), niatsin (hujayralarning kislorod bilan to'yinganligi va hujayra darajasida metabolizm), shuningdek fosfor (suyaklar va tishlarning salomatligi) kabi moddalarni o'z ichiga oladi. , genetik kodning uzatilishi) va kaltsiy (to'qima o'sishi). Oshqozon kasalliklari uchun Morel qaynatmasi tavsiya etiladi: ovqatdan oldin kuniga 50 marta 4 mililitr kuchsiz kaynatma.

- Uzoq vaqt davomida morellar ko'rish muammolari - gipermetropiya, miyopiya va boshqa ko'z kasalliklari uchun ishlatilgan. Morel ko'z mushaklarini kuchaytirishga yordam beradi, katarakt xavfini kamaytiradi va uzoq muddatli muntazam foydalanish bilan (olti oygacha) ko'zning linzalarini yoritadi.

- Morels o'zining ajoyib antiviral xususiyatlari uchun ham qadrlanadi. Qo'ziqorinlar faol moddalari tufayli inson immunitetini mustahkamlaydi, bu ayniqsa gripp epidemiyasi paytida muhim ahamiyatga ega. Bundan tashqari, morellar tanadan toksinlarni olib tashlash, qon va limfani tozalash uchun oziq -ovqatda foydalidir. Ayollarga emizish paytida, agar sut etishmasa, tavsiya etiladi. Ta'kidlanishicha, morel infuziyalari sut bezlarini rag'batlantiradi.

- Qo'ziqorinlarning yoshini rangga qarab aniqlash mumkin. Yosh morel oq yoki bej oyog'i bilan ajralib turadi. O'rta yoshli qo'ziqorinning oyog'i biroz sarg'aygan, qari esa jigarrang rangga ega.

- Morels bahorda, aprel-may oylarida, o'rmonda qor ergandan keyin darhol paydo bo'ladi. Morel kepkalari ajinlar va yong'oq donalariga o'xshaydi. Bunday qo'ziqorinlar jarliklarda, qarag'ayda yoki aralashgan o'rmonlarda o'sadi. Morels o'rmon qirg'og'ida, soyada, soyada guruh bo'lib o'sishni yaxshi ko'radi. Ular shuningdek, chakalakzorlar va butalar ichida ham bo'lishi mumkin. Brülörler istisno emas. qoida tariqasida, ko'p sonli oilalar o'rmon yong'inlarida uchraydi.

- Morelning uch turi mavjud: umumiy morel, konusning morel va morel shapkasi.

Morellarni qanday marinadlash kerak

Mahsulotlar

Morel qo'ziqorinlari - 1 kilogramm

Tuz - 1 choy qoshiq

Peppercorns - 30 ta no'xat

Dafna yaprog'i - 6 barg

Limon kislotasi - choy qoshig'ining uchdan bir qismi

Sirka 6% - 3 osh qoshiq

Darchin, chinnigullar - ta'mga ko'ra

Morellarni qanday marinadlash kerak

Morellarni namlang, qaynatib oling, süzgeçten o'ting. Morellarni yana sho'r suvda 10 daqiqa davomida qaynatib oling.

Morellar qaynayotganda, tuzlangan bodring uchun tuzlamoq tayyorlang: 2 stakan suv solingan qozonga tuz va barcha ziravorlar, limon kislotasini qo'shing. Marinad yarim soat davomida past haroratda qaynatiladi, keyin sovitiladi. va sirka qo'shing.

Qo'ziqorinlarni idishlarga soling, tuzlamoq ustiga to'kib tashlang, yoping va quruq, sovuq joyda saqlang.

Morellarni qanday quritish kerak

Quritish uchun faqat yaxshi hid va qat'iylikka ega yangi qo'ziqorinlar mos keladi. Morellarni maydalashsiz butunlay quriting. Morellarni o'rmon qoldiqlaridan tozalang va nam mato bilan artib oling.

Qo'ziqorinlarni pishirish qog'ozi bilan yopilgan pishirish varag'iga yoyib, 70 daraja ochiq eshik bilan quriting, qo'ziqorinlarni muntazam ravishda aylantiring - ular juda tez yonadi. Morelsni faqat 3 oylik saqlashdan keyin iste'mol qilish mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlarni quruq joyda saqlang; namlik qo'ziqorinlarni buzishi mumkin.

Tayyor quritilgan morellar - ozgina egilib turing, lekin maydalanmang, quriting va teginish uchun engil.

Morel sho'rva retsepti

Mahsulotlar

Morels - 500 gramm,

Guruch - 300 gramm,

Sariyog ' - 100 gramm,

Tovuq tuxumi - 2 dona,

Tuz va ta'mga ko'ra o'tlar

Morel oshini tayyorlash

Morel qopqalarini axloqsizlikdan tozalash uchun yuving, sovuq suv bilan to'ldiring. 3 marta, har 15 daqiqada, suvni o'zgartiring va morellarni yuving. Namlangan morellarni bo'laklarga bo'lib kesib, sho'r qaynoq suvga soling va 20 daqiqa davomida pishiring. Guruchni alohida yirtqichlardan pishiring. Tuxumlarni boshqa bir yirtqichlardan qaynatib oling, bo'laklarga bo'ling.

Morel sho'rvasiga qaynatilgan guruch va tuxum qo'shing, aralashtiring. Yog ', mayda tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shing, 5 daqiqaga qoldiring, yangi oq non bilan xizmat qiling.

Morel sousi

Mahsulotlar

Morels - yarim kilogramm

Yog '- qalin sous uchun 60 gramm va suyuqlikning mustahkamligi uchun 120 gramm

Un - 3 osh qoshiq

Smetana - 0,5 stakan

Sarimsoq - 6 ta tish

Piyoz - 1 ta kichik piyoz

Muskat yong'og'i - yarim choy qoshiq

Tuz va qora qalampir ta'mga

Krem 10% yoki qo'ziqorin sho'rvasi (yovvoyi qo'ziqorin bulonidan foydalanishingiz mumkin) 150 ml qalin sous uchun va 400 ml suyuqlik zichligi uchun

Petrushka - bezatish uchun bir nechta novdalar

Morel sosini qanday tayyorlash mumkin

1. Morellarni yuving va quriting, mayda maydalang.

2. Piyoz va sarimsoqni tozalang va juda mayda maydalang.

3. Sariyog'ni iliq idishga soling va eritib oling.

4. Piyoz va sarimsoq soling, piyoz oltinga jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda 7 daqiqa qovuring.

5. Qo'ziqorinlarni qo'ying, ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha 15 daqiqa qovuring, tuz va murch seping.

6. Qo'ziqorinlarning ustiga unni to'kib tashlang, aralashtiring, qaymoq yoki bulonga quying.

7. Krem qaynashini kuting va olovni o'chiring.

Xizmat qilayotganda, morel sousini maydanoz bilan bezang.