Sholg'omni qanday va qancha pishirish kerak?
Sholg'omni tayyorlashdan oldin ildiz sabzavotlarini iloji boricha yaxshilab chayish, dumlari va terisini olib tashlash kerak. Sholg'om kartoshka singari tozalanadi. Agar terini olib tashlamasangiz, unda sabzavotni pishirish vaqti oshadi.
Sholg'om pishirishning nuanslari:
- sholg'om oldindan qaynatilgan suvga solinadi (bu bosqichda darhol kerakli miqdordagi tuz qo'sha olasiz);
- sholg'omning tayyorligi vilkalar yoki o'tkir pichoq yordamida an'anaviy usul bilan tekshiriladi;
- sholg'omni yirtqichlardan yotqizganda, suv ildizlarni to'liq yopishi kerak;
- sholg'omni past olovda pishirish kerak (yuqori olovda, pishirish vaqti kamaymaydi va suv qaynab ketadi, lekin pishirish jarayonida suyuqlikni qo'shish tavsiya etilmaydi);
- panning qopqog'i ochiq holda sholg'omni tayyorlash tavsiya etiladi;
- agar siz sholg'omni sabzavotli idishning tarkibiy qismiga aylantirmoqchi bo'lsangiz (masalan, bug'doy), uni alohida pishirib, tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa oldin sabzavotlarning asosiy aralashmasiga qo'shgan ma'qul;
- yosh sholg'omni pishirish tavsiya etiladi (yupqa teri bilan och rangda), aks holda ildiz sabzavot issiqlik bilan ishlov berishdan keyin paydo bo'ladigan achchiqlik bilan taom ta'mini buzishi mumkin;
- pishirish jarayonida suvga oz miqdorda o'simlik yog'i qo'shilishi mumkin (sholg'om yumshoqroq bo'ladi va yaxshiroq qaynatiladi).
Agar qaynatilgandan so'ng, sholg'omni qayta tayyorlash rejalashtirilgan bo'lsa (masalan, pishirilgan yoki to'ldirilgan shaklda pishirilgan bo'lsa), unda siz uni ozgina pishirolmaysiz. Bu holda pishirish vaqti tavsiya etilgan qoidalardan 5 minutga qisqartirilishi kerak.
Siz sholg'omni turli shakllarda tayyorlashingiz mumkin:
- "Formada" (teri bilan);
- o'pish, lekin tozalangan;
- doira yoki kub shaklida kesib oling.
Sholg'omni tayyorlash uchun siz nafaqat oddiy idishni, balki oshxonadagi barcha maishiy texnika - bosimli pishirgich, ikki qavatli qozon, ko'p pishirgich va hatto mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin. Ildizli sabzavot ko'rsatmalarga muvofiq turli texnikada tayyorlanadi. Ko'p pishirgichda sholg'om suv bilan to'ldirilgan maxsus idishga joylashtiriladi va keyin ma'lum vaqt davomida pishiriladi. Ikkita qozonda ildiz sabzavotlar bug'lanadi, shuning uchun sholg'om maxsus panjara ustiga qo'yiladi va suyuqlik maxsus idishga quyiladi. Mikroto'lqinli pechda sholg'omlar ushbu toifadagi uskunalar uchun maxsus idishga suv quyishning an'anaviy usuli yordamida pishiriladi.
Sholg'omni qancha pishirish kerak
Sholg'omni tayyorlash vaqti ularning hajmiga bog'liq. Katta ildiz sabzavotlar 20-25 daqiqada, o'rta-20 daqiqada, mayda-maksimal 20 daqiqada tayyor bo'ladi. Sholg'om yaxshiroq va tezroq qaynatilishi uchun uni mayda kubiklar yoki halqalarga kesib tashlash mumkin (bu usul sho'rvalar yoki kartoshka pyuresi uchun ildiz sabzavotlar pishirilgan bo'lsa ishlatiladi).
Sekin pishirgichda sholg'om 20 daqiqa taymer bilan "Pishirish" rejimida qaynatiladi. Oshxona texnikasining bu turidan foydalanib, ildiz hosilini ikki xil usulda pishirish mumkin - suv qo'shilgan an'anaviy usulda yoki "Bug'da pishirish" rejimini tanlang. Pishirish vaqti rejimni o'zgartirishdan farq qilmaydi.
Ikkita qozonda sholg'om 20 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirishni boshlashdan oldin, ildiz sabzavotlarni oddiy yirtqichlardan bo'lgani kabi suv bilan to'kib tashlash kerak. Agar kerak bo'lsa (sholg'om pishirilmagan bo'lsa), pishirish vaqti 5 daqiqaga ko'payadi.
Agar sholg'om bolalar ovqatlanishi uchun pishirilsa, pishirish vaqtini 25-30 daqiqagacha oshirish yaxshidir. Ko'pincha, ildiz mevasi birinchi oziqlantirishning tarkibiy qismiga aylanadi, shuning uchun pishmagan bo'laklar paydo bo'lish ehtimolini istisno qilish kerak. Agar sholg'om pyuresidan sho'rva pishirilgan bo'lsa, unda birinchi navbatda ildiz mevasini mayda kubiklarga kesib, so'ngra har qanday usulda 30 daqiqa qaynatish kerak (dazmolli qozon, ikki qavatli qozon, sekin pishirgich yoki oddiy qozon).