Barbekyu mavsumi davom etmoqda. Polyaklar grilda pishirilgan ovqatni yaxshi ko'radilar, chunki bizning oshxonamiz asrlar davomida go'sht va yog'li idishlarga asoslangan. Biz qovurishni, pishirishni yaxshi ko'ramiz - va kamroq tez-tez ovqat tayyorlashning sog'lom usullarini tanlaymiz. Afsuski, hamma ham sog'lom grilda pishirish qoidalariga amal qilmaydi va biz buni qilishimiz kerak, chunki gril biz uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning eng xavfli usullaridan biridir.
Kanserogen moddalar
Grilning noto'g'ri bo'lishi, yonish jarayonida tabiiy ravishda hosil bo'ladigan kanserogenlarning oziq-ovqatimizga tushishiga va sun'iy "zajigalkalar" dan, masalan, suyuqlikdan foydalanganda ko'proq miqdorda tushishiga yordam beradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun quyida tasvirlangan panjara tovoqlari va maxsus panjaralardan foydalaning. Sog'lom turmush tarzini olib borishni xohlaydigan odamlar grilda pishirilgan idishlarni tayyorlashda ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak.
Sog'lom grilda pishirish qoidalari. Biz nimani eslashimiz kerak?
- Birinchisi: to'g'ri panjara tanlash. Eng sog'lom - bu elektr panjara, chunki uni ishlatishda gril paytida yonish bilan bog'liq moddalar yaratilmaydi. Biroq, bunday qurilma har doim ham biz tez-tez ishlatadigan va yoqilishi kerak bo'lgan oddiy panjara kabi oziq-ovqat ta'mini bermaydi. Shuning uchun ko'pchilik odamlar ko'mir panjarasini tanlashga moyildirlar. Biroq, agar biz ko'mir panjarasini tanlasak, oziq-ovqatdan yog 'oqadigan maxsus laganda bo'lgan modelni tanlashimiz kerak. Bundan tashqari, u grilda pishirilgan ovqatni chiquvchi tutundan himoya qiladigan tarzda ishlab chiqilishi kerak.
- Ikkinchidan: panjara qilish uchun to'g'ri go'shtni tanlash. Grilda pishirish paytida biz odatda tanamizga kerak bo'lganidan ko'proq ovqatlanamiz, shuning uchun yog'siz go'shtni tanlash yoki sabzavotli shishlarni grilda pishirishga e'tibor qaratish yaxshidir. Shu tarzda tayyorlangan go'zal hidga ega bo'lgan baliqni panjara qilish ham arziydi. Shuni ham eslatib o'tish joizki, hatto eng yog'li go'sht ham uzoq vaqt panjara paytida yog'ning katta qismini yo'qotadi. Shunday qilib, agar biz bunday taomni vasvasaga solmoqchi bo'lsak - uni tayyorlashning eng yaxshi usuli panjara bo'ladi.
- Uchinchidan: panjara aksessuarlari. Yuqorida aytib o'tganimizdek, go'shtdan tashqari, sabzavotlarga, ya'ni tabiiy vitamin va minerallarga pul tikishga arziydi. Qaysi panjara yaxshi pishiradi? Qovoq, qalampir, pomidor - aromatik pishloq va yangi o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin. Mazali, oddiy va eng muhimi - sog'lom!
Sog'lom grilda tayyorlash
Bu ahamiyatsiz bo'lib tuyulishi mumkin, lekin birinchi navbatda gril pishirishni boshlashdan oldin qo'lingizni yuving. Amerikada o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra - atigi 44 foiz. Grilda pishirilgan yoki umuman ochiq ovqat tayyorlayotgan odamlar, tayyorgarlikni boshlashdan oldin qo'llarini yuving. Bundan ham yomoni, 40 foizgacha. Xom va keyin qayta ishlangan go'shtni yuvmasdan saqlash uchun aynan bir xil idishlardan foydalanamiz. Ushbu qoidalarga rioya qilish zaharlanishning oldini olishga yordam beradi va sog'lig'imiz uchun foydali bo'ladi.