Uzum: tanaga foyda va zarar

Hosildorlik va farovonlik ramzi, Uyg'onish davrining barcha rasmlarida Baxusning ajralmas sherigi. Bugungi kunda uzum kattalar va bolalar tomonidan shirin ta'mi va tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan foydali xususiyatlari uchun seviladi. "Yonimda sog'lom oziq-ovqat" uzumning zararli bo'lishi yoki yo'qligini, ular tibbiyotda va pazandachilikda qanday ishlatilishini tushunadi, shuningdek, bu rezavor mevalarni tanlash va saqlash bo'yicha maslahatlar beradi.

Uzum turlari

Taxminan 8 ta uzum navlari mavjud. Biz yangi navlarning paydo bo'lishida selektsionerlarning sa'y-harakatlari tufayli qarzdormiz.

Uzumni ko'p jihatdan tasniflash mumkin. Masalan, bor tosh mevasi uzum va uzum urug'siz (mayiz).

Rangga qarab ajratiladi oq rang (Bazhena, Oq mo''jiza, Talisman), qora (Qiziqarli, Moldova, kuz qora) va qizil (Helios, Kardinal, Shirin). Bundan tashqari, oq uzum aslida ochiq yashil rangdir.

Shuningdek, uzum stol, texnik va universal bo'lishi mumkin.

stol darajasi asosan yangi iste'mol qilinadi. Uning mevalari chiroyli, mazali va tanaga katta foyda keltiradi.

texnik daraja vinolar, kompotlar, sharbatlar, konyak tayyorlash uchun ishlatiladi. Bunday uzumning mevalari kichikroq, ammo juda suvli.

Universal xilma-xillik Ham sharob, ham ovqat uchun javob beradi.

Oziqlanishda uzumning paydo bo'lish tarixi

Uzumning tarixi ko'p ming yilliklarga borib taqaladi. Buni arxeologlar tasdiqladilar, ular qazishmalar paytida taxminan 8 yoshda bo'lgan uzum dastasi tasvirlangan idishni topdilar. Qadimgi Yunonistonda, 000-asrda, uzum maxsus etishtirilgan vinolar mashhur edi.

Xronikalarga ko'ra, XNUMX asrda Armaniston uzum ichimliklari bilan mashhur edi.

Mamlakatimizda birinchi uzumzor 1613 yilga to'g'ri keladi.

Tarkibi va kaloriyalari

– Uzum, ayniqsa to‘q rangli navlar tarkibida flavonoidlar, polifenollar, C, E, P vitaminlari (rutin), B – B1, B2, B4, B5 va B6, B9 guruhlari, shuningdek, mikro va makroelementlar - selen, rux, mis, temir, kaltsiy, kaliy, magniy, marganets, alyuminiy, bor, yod va kobalt va boshqalar, - sharhlar Avstriya sog'liqni saqlash markazi Verba Mayr bosh shifokori Irina Popova.

Uzumning kaloriya tarkibi uning xilma-xilligiga bog'liq. U qanchalik shirin bo'lsa, shuncha ko'p kaloriya. Masalan, sulton navi boshqalar orasida eng yuqori kaloriya hisoblanadi va 270 grammida 100 kkal mavjud. Uzumning o'rtacha kaloriya miqdori ancha past.

Uzumning foydalari

Uzum minerallar, vitaminlar, polifenollar, flavonoidlarning yuqori miqdori tufayli inson tanasi uchun foydalidir.

"Polifenollar kuchli antioksidantlardir, ular asosan uzum terisida topiladi", deb tushuntiradi Irina Popova. – Antosiyaninlar qora mevalarga rang beradi, organizmda oksidlovchi moddalar hosil bo‘lishini bloklaydi, tanani saraton hujayralari shakllanishidan himoya qiladi. Uzum polifenollari Akkermansia muciniphila bakteriyasining o'sishini rag'batlantiradi, bu yallig'lanishning rivojlanishidan himoya qiluvchi himoya ichak shilliq qavatini ishlab chiqarishga yordam beradi.

Ayollar uchun uzumning foydalari

Uzum tarkibida bachadon va ko'krakning malign o'smalarini rivojlanish ehtimolini kamaytiradigan moddalar mavjud. Bundan tashqari, homilador ayollar uchun immunitetni oshirish va ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilash uchun uzum iste'mol qilish foydalidir.

Erkaklar uchun uzumning foydalari

Erkaklar uchun uzum prostata saratoni rivojlanishining oldini olish, potentsialni oshirish va genitouriya tizimiga foydali ta'sir qilish uchun foydalidir.

Bolalar uchun uzumning foydalari

Uzum tabiiy va mazali multivitaminli kompleks hisoblanadi. Oziq-ovqatlarda rezavor mevalarni muntazam iste'mol qilish bolaning tanasini immunitet, ko'rish va asab tizimi uchun foydali bo'lgan ko'p miqdorda vitaminlar bilan to'ldiradi.

Uzumga zarar

– Uzumda ko‘p shakar bor, 100 grammda – 15 (3 choy qoshiq), – deydi Irina Popova. - Qon tomirlari devorlarini shikastlaydi va ularni yaralaydi. Fruktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun uzum tavsiya etilmaydi, ular shishiradi, meteorizm, uyqu buzilishi, axlat, og'riqqa sezgirlikni oshirishi mumkin. Qandli diabetda uzumdan foydalanishni cheklashingiz kerak, shuningdek, vaznni nazorat qiladigan va kilogramm berishni xohlaydiganlar. Ushbu mahsulotning yuqori glisemik indeksi (GI) ishtahani oshiradi, ortiqcha ovqatlanish va kaloriya iste'moliga olib kelishi mumkin. Uzum K vitaminining kunlik qiymatining 18% ni (qora uzumda ko'proq) o'z ichiga oladi, shuning uchun antikoagulyantlarni qabul qiladigan odamlar uchun uzum iste'molini kuniga 100 grammgacha cheklash kerak.

Siz divertikulyar ichak kasalligi va ovqat hazm qilish tizimining yallig'lanish kasalliklari uchun urug'lar bilan uzumni ishlatmasligingiz kerak. Besh yoshgacha bo'lgan bolalarga uzum berish tavsiya etilmaydi, chunki bola tasodifan berryni nafas olishi mumkin. Bu rezavor mevalarni boshqa mahsulotlardan alohida eyish yoki ertalab shirin mevalar bilan birlashtirish tavsiya etiladi. Uzumni boshqa ovqatlar bilan iste'mol qilmaslik kerak, chunki bu ichaklarda fermentatsiya jarayonlariga va yashirin yallig'lanishga olib kelishi mumkin.

Uzumning tibbiyotda qo'llanilishi

Irina Popova uzumning tibbiyotda qanday ishlatilishi haqida gapiradi:

– Ampeloterapiya (uzum terapiyasi) – uzum yoki uzum sharbati bilan bemorlarni davolashdan iborat parhez terapiyasi usuli. Uzumning qobig'i va urug'larida flavonoidlar, resveratrol va proantotsianidinlar mavjud bo'lib, ular aniq antioksidant xususiyatlarga ega va hujayra membranasini barqarorlashtiradi. Ushbu moddalar parhez qo'shimchalarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi va shifokor tomonidan belgilangan ko'rsatmalarga muvofiq kurslarda qabul qilish tavsiya etiladi.

Uzum ekstrakti ko'pincha kosmetologiya va trichologiyada qo'llaniladi, teri va sochni parvarish qilish mahsulotlariga qo'shiladi. Yog 'yog'li va muammoli terini parvarish qilish uchun ishlatiladi. Streptoderma va boshqa dermatologik kasalliklar uchun uzum yadrosi yog'idan foydalanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, yaxshi jarohatni davolovchi xususiyatlarga ega, terining mayda shikastlanishlari, kuyishlar, kesishlar uchun ishlatilishi mumkin. S vitamini teriga ham foydali ta'sir ko'rsatadi, bu kollagen va elastin sintezi uchun zarur bo'lib, ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi.

Ovqat pishirishda uzumdan foydalanish

Uzum ko'p qirrali mahsulot bo'lib, u mazali kompot, go'shtga ajoyib qo'shimcha, yaxshi sharob va achchiq shirinlik qilish mumkin.

Uzum va tovuq bilan salat

Bunday noodatiy kombinatsiyada uzum bu taomning diqqatga sazovor joyidir.

Tovuq ko'kragi va tuxumni qaynatib oling. Sovutilgan ko'krakni yaxshilab choping. Tuxumlarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pishloq mayda maydalagichda maydalang. Har bir uzumni yarmini shunday miqdorda kesib oling, buning uchun idishga bir qatlam qo'yish va salatni bezash kifoya. Kelajakdagi salatning tarkibiy qismlarini tayyorlagandan so'ng, qatlamlarni yotqiz.

1) Tovuqning bir qismi. Qatlamni mayonez yoki smetana bilan yog'lang.

2) Uzumning bir qismi.

3 tuxum. Mayonez yoki smetana bilan yog'lang.

4) Tovuqning qolgan qismi. Mayonez yoki smetana bilan yog'lang.

5) pishloq. Mayonez yoki smetana bilan yaxshilab yog'lang.

Salatani qolgan uzum bilan bezang va xizmat qiling.

Sut bilan uzum smetasi

Bunday kokteylni biroz tanlab olish uchun tayyorlash mumkin. Bolalar uni shirin ta'mi uchun, ota-onalar esa foydali xususiyatlari uchun yaxshi ko'radilar.

Ingredientlarni aralashtiring va silliq bo'lguncha blenderda uring. Ko'zoynaklarga quying va mazali va foydali ichimlikdan zavqlaning.

Uzumni qanday tanlash va saqlash kerak

Iloji boricha yashash joyiga yaqin o'stirilgan uzumni tanlang. Bunday rezavorlar tashishdan oldin kimyoviy moddalar bilan kamroq qayta ishlanadi. Pishib etish davrida uzum sotib oling - bu vaqtda uning narxi eng past.

Mevalarning pishganligini tekshiring. Buning uchun dastani silkiting: agar bir nechta rezavorlar tushib qolsa, u pishgan. Berrydagi qora dog'larga e'tibor bering - ular mevaning etukligini ham ko'rsatadi.

To'liq to'plamlarni tanlang. Agar uzum novdalar yoki alohida rezavorlar bilan sotilsa, demak, ular allaqachon saralangan va buzilgan mevalarni elakdan o'tkazgan. Shuning uchun bunday mahsulot uzoq vaqt davomida javonlarda saqlanadi.

Uzoq muddatli saqlash uchun kech navlarning uzumlarini tanlang - bunday rezavorlar olti oygacha xavfsiz tarzda yotishi mumkin. Mevalar butun bo'lishi kerak, zarar etkazilmaydi. Saqlash xonasi - qorong'i va salqin, harorat - +5 darajadan oshmasligi, namlik - 80% dan oshmasligi kerak. Uzum dastalarini to'xtatilgan holatda yoki qutilarda saqlash yaxshidir.

Muzlatgichda rezavor mevalarni saqlash harorati +2 darajadan oshmaydi. Uzumni avval yuvish, quritish va idishlarga parchalash orqali muzlatish mumkin. Mevalar 7 oygacha saqlanadi.

Ommabop savollar va javoblar