Mundarija
Muzlatilgan oq qo'ziqorinli sho'rva: qanday pishiriladi? Video
Porcini qo'ziqorinlari nozik, lekin aniq, yoqimli yong'oq ta'miga ega. Afsuski, yangi oqlar juda tez buziladi, odatda terib olgandan keyin bir necha kun ichida, lekin baxtga ko'ra, ular uzoq vaqt quritilgan yoki muzlatilgan. Ularning maxsus xushbo'yligi risottos, omlet va, albatta, sho'rvalar kabi ko'plab taomlarning ta'mini oshiradi.
Porcini qo'ziqorinli sho'rva retsepti
Porcini qo'ziqorinlarini qanday to'g'ri muzdan tushirish kerak
Muzlatilgan qo'ziqorinlardan har qanday idish tayyorlash uchun avval ularni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari avval muzdan tushmasdan ishlatilmaydi. Qog'oz sochiqlarning bir necha qatlamini bir qavatda kerak bo'ladigan qo'ziqorinni joylashtirish uchun etarlicha katta bo'lgan idishga joylashtiring. Oqlarni joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, oqlar eriy boshlaganda, ulardan suyuqlik sochiqqa singib ketadi va qo'ziqorinning o'zida to'planmaydi. Qo'ziqorinlarni muzlatgichda 20-30 daqiqaga qoldiring. Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorinli sho'rva tayyorlash uchun ular to'liq eriguncha kutishning hojati yo'q.
Muzlatilgan oq qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva
Yumshoq qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: – 500 g muzlatilgan oq qo'ziqorin; - 1 bosh piyoz; - 4 chinnigullar yangi sarimsoq; - ½ stakan tuzsiz sariyog '; - 8 stakan tovuq suvi; - 1 stakan qaymoq, 20% yog '; – 2 choy qoshiq yangi kekik barglari; - 3 osh qoshiq bug'doy uni; - ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring, ortiqcha suyuqlikni siqib oling va qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Sariyog'ini katta yirtqichlardan eritib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang, piyozni mayda kubiklarga bo'ling, sarimsoqni og'ir pichoqning orqa qismi bilan maydalang. Piyoz va sarimsoqni yumshoq bo'lguncha qovuring. Sabzavotlarga bug'doy uni sepib, pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 1-2 daqiqa davomida pishiring.
Sekin -asta iliq tovuq bulyonini quying, porcini qo'ziqorinini qo'shing. Aralashtiring va sho'rvani 15-20 daqiqa davomida pishiring. Blender bilan tozalang va mayda elakdan o'tkazing. Tuz, qalampir va kekik qo'shing, qaymoq quying.
Siz bunday sho'rvani kraker bilan bezashingiz, maydalangan parmesan va tug'ralgan yangi petrushka sepishingiz mumkin.
Porcini qo'ziqorinlari va loviya bilan sho'rva
Muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari loviya bilan sho'rva xushbo'y va qoniqarli bo'lib chiqadi. Qabul qiling: – 1 ta katta sabzi; - 1 dona selderey; - 1 ta katta piyoz; - 3 chinnigullar sarimsoq; - 2 osh qoshiq zaytun moyi; - 250 g quritilgan oq loviya; - 1/2 chashka marvarid arpa; - 500 g mol go'shti; - 500 g muzlatilgan chinni qo'ziqorini; - kekikning 4 novdasi; - 1 dafna yaprog'i; – 1 osh qoshiq mayda tug‘ralgan maydanoz.
Xom loviya uchun konservalangan loviya bilan almashtirishingiz mumkin. Uni namlash kerak emas, lekin ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Konservalangan loviya taom tayyor bo'lishidan 30 daqiqa oldin joylashtiriladi.
Fasolni sovuq suvda 10-12 soat davomida namlang. Suvni to'kib tashlang. Porcini qo'ziqorinlarini muzdan tushiring va maydalang. Sabzi, selderey, piyoz va sarimsoqni tozalang. Sarimsoqni maydalab, piyoz, selderey va sabzi mayda kubiklarga kesib tashlang. Katta, keng kostryulkalarda sabzavotlarni zaytun moyida qovuring. Ular yumshoq bo'lganda, tug'ralgan muzlatilgan qo'ziqorin qo'shing, loviya va arpa qo'shing, mol go'shti qo'shing.
8-10 stakan suv quyib, kekik novdalari va dafna barglari, tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va loviya yumshoq bo'lguncha, taxminan bir yarim soat pishiring. Kekik va dafna yaprog'ini olib tashlang va tashlang. Suyaklarni olib tashlang va ulardan go'shtni echib oling, uni maydalab, sho'rvaga qaytaring. Sho'rvaga qora murch seping, maydalangan maydanoz bilan bezang va xizmat qiling.