O'rmon shampignoni (Agaricus silvaticus) fotosurati va tavsifi

O'rmon qo'ziqorini (Agaricus sylvaticus)

• Agaricus silvaticus
• Yirtilgan agarik
• Agaricus hemorrhoidarius
• Qonli agaricus
• Agaricus vinosobruneus
• Psalliota sylvatica
• Psalliota silvatica

taksonomik tarix

Mashhur nemis mikologi Yakob Kristian Schaeffer (Jacob Christian Schaeffer) 1762 yilda bu qo'ziqorinni tasvirlab bergan va unga hozirda qabul qilingan Agaricus sylvaticus ilmiy nomini bergan.

Muqobil imlo “Agaricus sylvaticus» — «Agaricus silvaticus” bir xil darajada keng tarqalgan; bu "imlo" ba'zi rasmiylar, jumladan, Jefri Kibbi (Britaniyaning "Field Mycology" ilmiy jurnali bosh muharriri) tomonidan afzal ko'riladi va bu imlo Index Fungorum da qo'llaniladi. Aksariyat onlayn manbalar, shu jumladan Britaniya Mikologik Jamiyati, formadan foydalanadiilvaticus».

Boshi: diametri 7 dan 12 santimetrgacha, kamdan-kam hollarda 15 sm gacha. Avval gumbazli, keyin deyarli tekis bo'lguncha kengayadi. Voyaga etgan qo'ziqorinlarda qalpoqning qirrasi biroz egilgan bo'lishi mumkin, ba'zida shaxsiy ko'rpaning kichik qismlari mavjud. Qopqoqning yuzasi och qizil-jigarrang, o'rtada ko'proq buffy va qirralarga qarab engilroq, qizil-jigarrang konsentrik tarzda joylashgan tolali tarozilar bilan qoplangan, markazda kichik va mahkam bosilgan, kattaroq va biroz orqada - qirralarga, teri tarozilar orasida ko'rinadigan joyda. Quruq havoda yoriqlar paydo bo'ladi.

Shlyapadagi go'sht ingichka, zich, kesilgan va bosilganda, u tezda qizil rangga aylanadi, bir muncha vaqt o'tgach, qizarish yo'qoladi, jigarrang rang qoladi.

plitalari: tez-tez, plitalar bilan, bepul. Yosh namunalarda (parda yirtilmaguncha) kremsi, juda engil, deyarli oq. Yoshi bilan ular juda tez krem, pushti, chuqur pushti, keyin quyuq pushti, qizil, qizil-jigarrang, juda qorong'i bo'lguncha.

oyoq: markaziy, diametri 1 dan 1,2-1,5 sm gacha va balandligi 8-10 sm. Silliq yoki biroz kavisli, tagida bir oz qalinlashgan. Yengil, qalpoqchadan engilroq, oq-oq yoki oq-jigarrang. Halqa tepasida u silliq, halqa ostida u mayda jigarrang tarozilar bilan qoplangan, yuqori qismida kichik, kattaroq, pastki qismida aniqroq. Qattiq, juda katta yoshli qo'ziqorinlarda u bo'sh bo'lishi mumkin.

Oyoqdagi pulpa zich, tolali, zararlangan, hatto kichik, qizil rangga aylanadi, bir muncha vaqt o'tgach, qizarish yo'qoladi.

ring: yakka, oriq, osilgan, beqaror. Ringning pastki tomoni engil, deyarli oq, ustki tomoni, ayniqsa kattalar namunalarida, to'kilgan sporalardan qizil-jigarrang rangga ega bo'ladi.

Xushbo'y: zaif, yoqimli, qo'ziqorin.

ta'm: yumshoq.

spora kukuni: qora jigarrang, shokoladli jigarrang.

nizolar: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 mikron, tuxumsimon yoki ellipsoid, jigarrang.

Kimyoviy reaktsiyalar: KOH – qopqoq yuzasida salbiy.

So'zlashuvchi sektorda an'anaviy ravishda yovvoyi shampignon (ehtimol) archa bilan mikorizani hosil qiladi, deb ishoniladi, shuning uchun ko'p manbalarda qoraqarag'ali va qarag'ay o'rmonlari bo'lgan sof archa yoki ignabargli o'rmonlar ko'p manbalarda ko'rsatilgan, ba'zan aralash, lekin deyarli har doim archa.

Chet el manbalari ancha kengroq diapazonni ko'rsatadi: Blagushka turli xil o'rmonlarda o'sadi. Bu turli xil kombinatsiyalarda qoraqarag'ay, qarag'ay, qayin, eman, olxa bo'lishi mumkin.

Shuning uchun, keling, buni aytaylik: u ignabargli va aralash o'rmonlarni afzal ko'radi, lekin bargli o'rmonlarda ham uchraydi.

U o'rmonlarning chekkalarida, katta bog'larda va dam olish joylarida o'sishi mumkin. Ko'pincha chumolilar uyasi yaqinida topiladi.

Yozning ikkinchi yarmidan boshlab, faol ravishda - avgustdan kuzning o'rtalariga qadar, issiq havoda noyabr oyining oxirigacha. Yakkama-yakka yoki guruhlarda, ba'zan "jodugar doiralari" ni tashkil qiladi.

Qo'ziqorin butun Evropada, shu jumladan Angliya va Irlandiyada, Osiyoda keng tarqalgan.

Yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, ayniqsa yoshligida. Kuchli etuk qo'ziqorinlarda plitalar sinadi va tushadi, bu esa idishga biroz beparvo ko'rinish berishi mumkin. Marinadlash uchun mos bo'lgan birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun tavsiya etiladi. Qovurilgan bo'lsa, go'shtli idishlarga qo'shimcha sifatida yaxshi.

Ta'mni alohida muhokama qilish mumkin. O'rmon shampignonida hech qanday yorqin super qo'ziqorin ta'mi yo'q, G'arbiy Evropa oshpazlik an'analari buni fazilat deb biladi, chunki bunday qo'ziqorinning xamiri ta'mi buzilib ketishidan qo'rqmasdan har qanday taomga qo'shilishi mumkin. Sharqiy Evropa an'analarida (Belarus, Bizning mamlakatimiz, Ukraina) qo'ziqorin ta'mining yo'qligi afzallikdan ko'ra ko'proq kamchilik deb hisoblanadi. Ammo, ular aytganidek, insoniyat ziravorlarni ixtiro qilgani bejiz emas!

Ushbu eslatma muallifi o'simlik yog'ida piyoz solingan blashushkani qovurish oxirida sariyog 'qo'shib, ozgina tuz va ziravorlarsiz qovurdi, u juda mazali bo'lib chiqdi.

Oldindan qaynatish kerakmi degan savol ochiq qolmoqda.

Avgust champignon (Agaricus augustus), uning go'shti tegsa, qizarmaydi, sarg'ayadi.

O'rmon qo'ziqorin qo'ziqorin haqida video

Maqolada Andreyning fotosuratlari ishlatilgan.

Ushbu nashrda Fransisko tomonidan berilgan havolalar tarjima uchun materiallar sifatida ishlatiladi.