Slavyan va irland oshxonalari juda o'xshash. Ikkalasi ham sabzavot, non va go'shtga asoslangan. Va hatto ba'zi an'anaviy slavyan taomlari ham Irlandiyaliklarga o'xshash retseptlar bo'yicha tayyorlanadi.
Butun dunyoda, Irlandiya turli xil pivo bilan pablar mamlakati ekanligiga ishonishadi. Irlandiyalik o'ziga xos kofe va kartoshka taomlari ham eshitiladi. Ehtimol, bularning barchasi sayyohlar uchun Zumrad orolining vizitkalari va Irlandiyaliklarning asl taomlari ancha kengroq va xilma-xildir.
Qadim zamonlarda jo'xori, arpa, sabzi, lavlagi, sholg'om va selderey bu erdagi oziq -ovqatning asosi bo'lgan. Pishiriqlar va atirlar uchun ular zamonaviy Irlandiya xalqi saxiylik bilan atash qilgan yong'oqlar, rezavorlar va barcha o'tlardan foydalanganlar.
- Irlandiya va non
Stol, shubhasiz, non bilan to'yimli bo'lib, unga alohida munosabat bildirilgan. Irlandiya noni, asosan, bu mamlakatda xamirturushdan yaxshiroq deb hisoblanadigan turli xamirturushlardan tayyorlanadi. Irlandiyadagi un o'ziga xos - yumshoq va yopishqoq. Nonga har xil turdagi un qo'shiladi - jo'xori uni, arpa, shuningdek kartoshka. Mashhur irland shirinligi Goody tayyor nondan tayyorlanadi - non bo'laklari shakar va ziravorlar qo'shilgan sutda qaynatiladi.
- Irland va go'sht
Irlandiyadagi go'sht har doim ham kambag'allarga berilmas edi - ularning stollarida faqat ichaklar, qon va vaqti-vaqti bilan parranda go'shti bor edi, ko'pincha o'z qo'llari bilan ovlanadigan ov. Go'sht va baliq ovqatlariga kirish imkoni yo'qligi sababli ular juda hurmatga sazovor bo'lib, ularning asosida eng mazali taomlar tayyorlandi. Masalan, jo'xori, arpa va har qanday hayvonlarning qoni qo'shilgan qora puding (qora puding).
Hatto irlandiyaliklar tez ovqatlanish uchun sigirni qonga solib, sut bilan aralashtirib ichganliklari haqida tortishuvlarga sabab bo'lgan narsa bor. Qon sousini tayyorlash shart emas - u ham xom ashyo bilan iste'mol qilingan. Bugungi kunda qora puding odatiy bo'lmagan irlandiyalik nonushta - pishloqlar, ziravorlar va o'tlar bilan yaxshilangan retseptlar bo'yicha bo'lsa-da, an'anaviy Irlandiya nonushta qismidir.
Ularning dumlari, quloqlari, kurtaklari va qoldiqlari qiziqarli taomlar tayyorlagan. Shunday qilib, hozirgacha Irlandiya taomlari "Crubins" tashrif buyurgan sayyohlarni aqldan ozdiradi. Va u cho'chqa go'shti oyoqlaridan tayyorlanadi - qiyin, uzun, lekin bunga arziydi!
Bugungi kunda Irlandiyada go'sht tanqisligi yo'q, hatto, aksincha, qizil go'shtni haddan tashqari iste'mol qilish milliy ahamiyatga ega bo'lgan masalaga aylandi. Hatto irlandlar ham juda mazali va kaloriyali nonushta qilishadi: pudinglar, yog'li tostlar, pastırma, qovurilgan tuxum, qo'ziqorin, loviya, kartoshka noni. Bularning barchasi, albatta, millat salomatligiga ta'sir qiladi.
- Irlandiyaliklar va baliqlar
Go'sht kabi baliqlarga ham Irlandiyada ko'proq e'tibor qaratilmoqda. Restoran va uy oshxonalarida qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, omar, istiridye va hatto dengiz o'tlariga xizmat ko'rsatiladi. Irlandiyaning mashhur taomlaridan biri Dublin advokati. U qaymoq va spirtli omar go'shtidan tayyorlanadi.
Irlandiya festivallar mamlakati, lekin nafaqat pivo festivallari, balki ba'zi mahsulotlarni iste'mol qilish ham. Ana shunday nufuzli festivallardan biri bu ustritsa bayramlari bo'lib, unda son-sanoqsiz istiridyelar iste'mol qilinadi.
Qizil suv o'tlari Irlandiyada mashhur bo'lib, ular tarkibida inson tanasi uchun juda foydali. Dulce dengiz o'tlari quyoshda quritiladi, keyin mayda maydalanadi va issiq ovqatlarga ziravor sifatida qo'shiladi. Yosunlarni eyishning ikkinchi varianti - pishloqli chiplar, ular atıştırmalık sifatida iste'mol qilinadi yoki xamir va go'shtli idishlarga qo'shiladi.
- Irlandiya va kartoshka
Albatta, Irlandiyadagi kartoshka iste'mol qiladigan ertaklar haqiqiy faktlarga asoslangan. Kartoshka bu mamlakatda XVI asrda paydo bo'lgan va dehqonlar va ularning chorva mollarini oziqlantirish uchun asos bo'lgan. Irlandiyaliklar ushbu to'yimli mahsulotga shunchalik odatlanib qolishganki, kartoshka hosilining etishmasligi butun mamlakat bo'ylab deyarli ochlikni keltirib chiqardi, boshqa oziq-ovqat mahsulotlari esa mavjud edi.
Irlandiyadagi mashhur kartoshka taomlari orasida quti ham bor. Bu maydalangan kartoshka yoki kartoshka pyuresi, un, yog 'va suvdan tayyorlangan non yoki pancake. Idish qaynatiladi, pishiriladi yoki qovuriladi va soddaligiga qaramay, uning ta'mi juda nozik.
Kartoshka pyuresidan, irlandlar tez -tez champ - sut, sariyog 'va yashil piyoz bilan o'ralgan havodor kartoshka pyuresi yoki karam bilan kartoshka pyuresini tayyorlaydilar.
Kartoshka ofis uchun eng keng tarqalgan tushlik hisoblanadi. Masalan, bitta plastinada qaynatilgan, qovurilgan va pishirilgan kartoshka. Yoki baliq va chiplar - qovurilgan baliq va kartoshka. Irlandiyalik boy odamlar koddle deb nomlangan taomni, sabzavot, pastırma va kolbasa bilan pishirilgan idishni sotib olishlari mumkin.
Irlandiyaning eng taniqli taomlari - güveç ham kartoshka bilan tayyorlanadi. Stew retsepti uni tayyorlaydigan uy bekalarining didiga qarab turlicha bo'ladi va ko'pincha unda muzlatgichda bo'lgan go'sht, sabzavot va konservalarning qoldiqlari mavjud.
- Irlandiyaliklar va shirinliklar
An'anaviy irland shirinliklari bizning sayyohlar uchun g'ayrioddiy. Ko'pincha ular nordon reza mevalaridan - smorodina, ko'k yoki Bektoshi uzumni, nordon olma yoki rovon yordamida tayyorlanadi. Bu mamlakatda shirinliklar ko'p miqdorda sariyog 'va sariyog' kremlari tufayli juda og'ir.
Jele Irlandiyaning qizil moxidan tayyorlanadi. Buning uchun mox sutda qaynatiladi, shakar va ziravorlar qo'shiladi, so'ngra jellanadi. Bu eng nozik panakota bo'lib chiqadi.
Aynan Irlandiyada tender uchun taniqli retsept, ammo shu bilan birga shafqatsiz pirojnoe paydo bo'ldi, uning xamiri quyuq pivo bilan yoğrulur.
- Irland va ichimliklar
An'anaviy Irlandiyalik ichimliklar qadimiy retseptlarga asoslangan. Bu sharobga o'xshash asal ichimligi. U asalni 8-18% gacha pishirish yo'li bilan tayyorlanadi va quruq, shirin, yarim shirin, hatto ko'pikli bo'lishi mumkin.
Irlandiyalik yana bir ichimlik - bu viski, bitta malt yoki bitta don. Bu yashil arpa va malt asosida tayyorlanadigan noyob nav.
Irlandiyaning ramzi - Ginnes pivosi. Afsonaga ko'ra, to'g'ri "Ginnes" shunchalik qorong'i bo'lishi kerakki, shunchaki haqiqiy olmos aks ettirgan yorug'lik u orqali o'tishi mumkin. Irlandiyaliklar o'zlarining sevimli pivosi asosida shampan sharbati, aroq, port va sut bilan aralashtirib, ko'plab kokteyllar tayyorlaydilar.
Irlandiyalik kofe o'zining kuchliligi bilan ajralib turadi va viski va qora qahvaning aralashmasidir. Men unga jigarrang shakar va qaymoq qo'shaman.
Viski va kofe asosida taniqli Irlandiyalik likyor ham nozik qaymoq va muz qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Achchiq mahalliy o'tlar va asalni likyor-aroqlarga qo'shish odat tusiga kiradi - Irlandiyadan keltirilgan ushbu retseptlar butun dunyoga ma'lum.
Shimoliy Irlandiyada dunyodagi eng kuchli ichimlik tayyorlanadi - potin (Irlandiyalik moonshine). U kartoshka, shakar va xamirturushdan tayyorlanadi va Irlandiyaning qolgan qismida taqiqlangan.