Tanadagi yallig'lanishni keltirib chiqaradigan oziq-ovqatlarni muntazam ravishda iste'mol qilish kasalliklarga, hujayra degeneratsiyasiga (jumladan, taniqli ajinlar) olib keladigan tartibga soluvchi funktsiyalarni buzadi. Belgilangan vaqtdan oldin qarishni xohlamasangiz, nimadan qochish kerakligini ko'rib chiqing. Qisman vodorodlangan yog'lar. Ko'pincha yuqori darajada qayta ishlangan, tozalangan ovqatlarda mavjud bo'lgan bu yog'lar yallig'lanishni butun tanaga tarqatadi, bu esa erkin radikallarning shakllanishini rag'batlantiradi. Oxir-oqibat, erkin radikallar DNKni yo'q qiladi, bu ta'sirlangan hujayrani kasallik yoki o'limga olib keladi. Tadqiqot guruhining hisob-kitoblariga ko'ra, yallig'lanishga qarshi yog'lar qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarining 37% emas, balki 2% ga qo'shiladi (chunki trans yog'lari yarim grammdan kam bo'lsa, ularni etiketlash shart emas). Trans yog'lar odatda tozalangan yog'larga, emulsifikatorlarga va ba'zi lazzat kuchaytirgichlarga qo'shiladi. Ulardan qanday qochish kerak? Minimal ishlov berish bilan butun ovqatlarni iste'mol qiling. Haddan tashqari shakar. Biz instinktiv ravishda shirin ta'mga intilamiz. Shakar tez energiyaga boy, agar biz mamontlarni ovlaganimizda juda foydali bo'lar edi. Lekin biz buni qilmaymiz. Aksariyat zamonaviy odamlar harakatsiz turmush tarzini olib boradilar va juda ko'p shakar iste'mol qiladilar. Shirinliklarning "dozasini oshirib yuborish" shakar shunchaki tanamiz bo'ylab "yurishiga" olib keladi va halokatli ta'sir ko'rsatadi. Haddan tashqari qon shakar terida kollagen yo'qolishiga olib keladi, hujayralardagi bir xil mitoxondriyalarga zarar etkazadi. Hujayraga etkazilgan zarar keyinchalik xotiraning yomonlashishiga, ko'rishning buzilishiga va energiya darajasining pasayishiga olib keladi. Ratsiondagi shakarning yuqori foizi 2-toifa diabet, yurak kasalliklari va Altsgeymer kasalligi kabi kasalliklarning rivojlanishini rag'batlantiradi. Qayta qilingan shakarni tabiiy shirinlik manbai bilan almashtirish kerak: asal, zarang siropi, steviya, agava, karob (karob), xurmo - me'yorida. Qayta qilingan uglevodlar. Oziqlanish jihatidan uglevodlardan mahrum, masalan, oq un, shakar kabi tanaga ta'sir qiladi. Ushbu oziq-ovqatlarga boy parhez qondagi insulin darajasini buzadi va vaqt o'tishi bilan insulin qarshiligini rivojlanishiga yordam beradi. Sog'lom uglevodlar - mevalar, dukkaklilar, donalar - tanani simbiotik ichak mikroflorasini oziqlantiradigan tola va kraxmal bilan ta'minlaydi. Qovurilgan ovqat. Juda yuqori haroratda pishirish yallig'lanish birikmalarini va AGE indeksini oshiradi. Umumiy qoida quyidagicha: mahsulot issiqlik bilan ishlov berishdan qanchalik ko'p o'tkazilsa va harorat qanchalik baland bo'lsa, bunday mahsulotning AGE indeksi shunchalik yuqori bo'ladi. Yallig'lanish jarayonlarining kuchayishi bevosita AGE moddalari bilan bog'liq. Osteoporoz, neyrodegenerativ, yurak-qon tomir kasalliklari, qon tomirlari organizmdagi AGE moddalarining yuqori darajasi bilan bog'liq. Ovqatni eng past haroratda pishirish tavsiya etiladi. Umuman olganda, to'liq, tabiiy va yangi oziq-ovqatlarni iste'mol qilish tananing tabiiy qarish jarayonidan o'tishiga imkon beradi.
2022-11-11