Mundarija
Konan Doylning Sherlok Xolms haqidagi ajoyib asarlari beixtiyor ingliz oshxonasini an'anaviy qora choy va jo'xori uni bilan bog'lashga majbur qildi. Lekin, aslida, bu ikki taom bilan chegaralanib qolmaydi, balki o'nlab boshqalarni qamrab oladi. Bularga pudinglar, bifteklar, pechene, eskalop, baliq va go'shtli taomlar kiradi.
Buyuk Britaniyaning milliy taomlari nafis deb hisoblanmaydi, lekin uni mukammal, qoniqarli va sog'lom deb atashadi. Uning shakllanish jarayoni miloddan avvalgi 3700 yilda boshlangan. O'sha paytda mashhur bo'lgan mahsulotlar haqida juda kam narsa ma'lum. Olimlar faqat don, jo'xori va bug'doy aralashmasidan tayyorlangan nonni nomlashadi. Biroq, Angliyaning rimliklar tomonidan zabt etilishi bilan, bu 43-yildan boshlab, hamma narsa o'zgardi. O'zlarining ziyofatlari bilan mashhur bo'lgan bosqinchilar milliy Britaniya oshxonasini meva va sabzavotlar bilan rang-barang qildilar, ular orasida qushqo'nmas, olma, qovoq, piyoz, selderey, sholg'om va boshqalar bor edi. Shuningdek, unga sharob, ziravorlar va go'shtli taomlarni olib kelishdi.
Ayni paytda, XNUMX asrning oxirida boshlangan O'rta asrlarda asosiy tarkibiy qismlar non, baliq, tuxum, sut idishlari va go'sht edi. Garchi ikkinchisini ro'za paytida eyish mumkin emas edi.
1497 yilda Britaniya imperiyasi dunyo xaritasida paydo bo'ldi, barcha aholi yashaydigan qit'alarda koloniyalar joylashgan. Ularning oshpazlik afzalliklari ingliz oshxonasining shakllanishiga bevosita ta'sir ko'rsata boshladi. Ziravorlar Hindistondan - kori, doljin, za'faron, Shimoliy Amerikadan - qizil kartoshka olib kelingan. Shu bilan birga, bu erda qahva, shokolad va muzqaymoq paydo bo'ldi.
Asta-sekin ular milliy ingliz oshxonasining mintaqaviy xususiyatlarini ta'kidlay boshladilar. Bugungi kunda u ingliz, Yorkshir, uels, Gibraltar, shotland, irland va ingliz-hind oshpazlik an'analarini birlashtiradi. Bunga mamlakatning mo''tadil va nam iqlimi ta'sir qiladi. Garchi tez-tez yog'ingarchilik bo'lishiga qaramay, bu erda arpa, bug'doy, kartoshka, qand lavlagi, jo'xori, shuningdek, meva va rezavorlar etishtiriladi. Va ular chorvachilik bilan shug'ullanishadi, bu esa ushbu mamlakatning oshpazlik an'analariga ta'sir qiladi.
Eng mashhur mahsulotlar bu erda:
- go'sht, ayniqsa qo'zichoq, qo'zichoq, mol go'shti va cho'chqa go'shti. Shotlandiya oshxonasining o'ziga xos xususiyati - bu kiyik go'shti, qizil ikra, qora qush va kekliklarning mavjudligi. Bekon butun mamlakat bo'ylab seviladi;
- deyarli barcha baliq va dengiz mahsulotlari;
- sabzavotlar - ismaloq, karam, qushqo'nmas, bodring, piyoz, maydanoz, bolgar qalampiri, pırasa (Uels taomlarining ramzi) va boshqalar.
- meva va rezavorlar - shaftoli, ananas, uzum, mayiz, malina, krijovnik, olma, limon va boshqalar;
- baklagiller va qo'ziqorinlar;
- turli xil don mahsulotlari;
- sut mahsulotlari;
- tuxum;
- ziravorlar va o'tlar - bibariya, yalpiz, za'faron, doljin;
- turli xil un mahsulotlari - non va xamir ovqatlar;
- xantal asosan soslarda ishlatiladi;
- milliy ichimliklar - qora choy (17.00 asrdan boshlab an'anaviy choy ichish vaqti 3000) va pivo (Buyuk Britaniyada taxminan XNUMX navlari mavjud, ularning eng mashhurlari quyuq ale). Shuningdek, inglizlar mexnat, kofe va sharobni yaxshi ko'radilar;
- milliy taom - bu puding.
Buyuk Britaniyada pishirishning asosiy usullari:
- pishirish;
- qovurish;
- söndürme;
- pishirish;
- panjara.
Zamonaviy ingliz oshxonasi, shubhasiz, dunyodagi eng boy taomlardan biridir. Shu bilan birga, uning tarkibiga kiradigan an'anaviy taomlarni ajratib ko'rsatish mumkin, ya'ni:
Odatda inglizcha nonushta - loviya, qo'ziqorin, maydalangan tuxum va qovurilgan kolbasa
Qovurilgan mol go'shti - pishirilgan mol go'shti
Vellington mol go'shti - qo'ziqorin va xamirda pishirilgan mol go'shti
Cho'pon pirogi - maydalangan go'sht va kartoshka pyuresi bilan pishirilgan güveç
Garniturali cho'ponning yana bir turi
An'anaviy Shotlandiya tuxumlari
Qovurilgan kartoshka va baliq
Cornwell pirogi
Qon dog'i
Uels krutonlari
Lotshir hotpot
Baliq sho'rva
Sharob sousida pishirilgan kolbasa va kartoshka pyuresi
Arzimagan shirinlik
Limon kremi
Ingliz oshxonasining foydali xususiyatlari
Qadim zamonlardan buyon Buyuk Britaniya an'analar mamlakati hisoblangan. Bu erda ular kunlik rejimga qat'iy rioya qilishadi, bir vaqtning o'zida ovqatlanishadi. Aynan shu erda ikkinchi nonushta ixtiro qilindi va butun dunyoga jo'xori uni foydalari haqida aytib berildi. Aytgancha, aynan shu mamlakat hududida uni ishlatish bilan juda ko'p retseptlar mavjud.
Britaniyaliklar sog'lom turmush tarziga intilishadi va ularning ovqatlanishini kuzatadilar. Ingliz taomlarining soddaligiga qaramay, bu erdagi oshxonalar xilma-xilligi bilan ajralib turadi. Bu sabzavot va mevalar, sho'rvalar, pyuresi va bulonlarga, shuningdek, donlarga asoslangan.
Buyuk Britaniya aholisi havas qiladigan sog'lig'i bilan ajralib turadi. Bu erda o'rtacha umr ko'rish davomiyligi 78 yil.
Ehtimol, inglizlarning asosiy muammolaridan biri bu bolalarda D vitamini etishmasligi. Garchi bu mahalliy iqlimning o'ziga xos xususiyatlari, xususan, Tumanli Albionda quyosh nurlarining etishmasligi bilan bog'liq bo'lsa-da. Qoida tariqasida, oxir-oqibat, hamma narsa sog'lom ovqatlanish bilan qoplanadi.
Materiallar asosida Super ajoyib rasmlar