Mundarija
Ortofosfor kislotasi (fosfor kislotasi, ortofosfor kislotasi, E338)
Ortofosforik (fosforik) kislota anorganik, kuchsiz kislota toifasiga kiruvchi birikma. Oziq-ovqat qo'shimchalarining qabul qilingan tasnifida ortofosfor kislotasi E338 kodiga ega, antioksidantlar (antioksidantlar) guruhiga kiradi va kislota regulyatori sifatida ishlatiladi.
Kimyoviy formulalar H3PO4. 213 ° C dan yuqori haroratlarda u pirofosfor kislotasi H ga aylanadi4P2O7. Suvda juda yaxshi eriydi.
E338 ning umumiy xususiyatlari
Ortofosfor kislotasi quyidagi fizik xususiyatlarga ega - rangsiz va hidsiz kristalli modda, suv erituvchilarida yaxshi eriydi, ko'pincha siropli suyuqlik shaklida ishlatiladi (ortofosfor kislotasining 85% suvli eritmasi). Ortofosfor kislotasi kimyoviy usulda fosfatdan yoki gidroliz (kalorizator) bilan olinadi. Ortofosfor kislotasi arzonligi bilan ajralib turadi (masalan, limon kislotasi bilan taqqoslansa), shuning uchun u ko'pincha oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Ortofosfor kislotasining zarari
E338 ning inson tanasiga asosiy salbiy ta'siri kislotalilikni oshirish va shu bilan kislota-ishqor muvozanatini buzishdir, shuning uchun E338 o'z ichiga olgan mahsulotlar yuqori kislotali gastrit bilan og'rigan odamlarga juda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak, ideal holda ularni dietadan chiqarib tashlash kerak. . Shifokorlarning fikriga ko'ra, ortofosfor kislotasi organizmdan kaltsiyni yuvish xususiyatiga ega, bu tish emali va suyak to'qimalarining holatiga o'ta salbiy ta'sir ko'rsatadi, karies va osteoporozni keltirib chiqaradi. E338 ning ortiqcha iste'moli oshqozon-ichak kasalliklari, ko'ngil aynishi va qayt qilishiga olib keladi.
E338ni qo'llash
Kislota regulyatori sifatida ortofosfor kislotasi oziq-ovqat sanoatida mahsulotlarga nordon yoki ozgina achchiq ta'm berish uchun ishlatiladi. Gazlangan alkogolsiz ichimliklar, qayta ishlangan pishloqlar, kolbasa mahsulotlarining ayrim turlari va pishirish kukuni ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Ortofosfor kislotasining boshqa qo'llanmalari: stomatologiya, kosmetologiya, aviatsiya va farmatsevtika sanoati, yuvish vositalari va zang konvertorlari ishlab chiqarish. Qishloq xo'jaligida ortofosfor kislotasi ko'plab turdagi o'g'itlarning tarkibiy qismidir.
E338 dan foydalanish
Mamlakatimiz hududida ortofosfor kislotasidan foydalanishga ruxsat beriladi, foydalanishning ruxsat etilgan maksimal me'yorlariga rioya qilish majburiydir.