Shirin yosh shveytsariyalik chard barglari, karamellangan piyoz va ozgina salami bu köfte uchun ajoyib hid va ta'm qo'shadi. Shakar lavlagi barglari yoki ko'katlar ham juda yaxshi. Pishirish vaqtini va suv miqdorini siz tanlagan sabzavotlar qanchalik qattiqligiga qarab sozlang. Ushbu retsept 8 ta porsiyaga mo'ljallangan. Vaqtni tejash uchun siz qismlarni to'rttaga qisqartirishingiz va barcha ingredientlarni yarmiga qisqartirishingiz mumkin.
Pishirish vaqti: 2 soat
Porsiya: 8 ta porsiya, taxminan 9 ta köfte va har biri 1 stakan bulon
Tarkibi:
Pishiriqlar:
- 1 dona oq chard (yashil chard deb ham ataladi), barglari va barglari alohida
- 1 osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi
- 1/2 chashka mayda tug'ralgan piyoz
- 1/4 chashka suv
- 300 gr. mayda tug'ralgan salam yoki ko'krak
- 2 sarimsoq chinnigullar, siqib chiqaring
- Bir limonning qobig'i
- 1/4 chashka kam yog'li Rikotta pishloq
- 1/3 chashka quruq oq sharob
- 1/8 choy qoshiq tuz
- 36 ta maxsus köfte xamiri (eslatmani ko'ring)
Bulyon:
- 6 stakan engil tuzlangan tovuq go'shti
- 2 ta stakan suv
- 1 stakan mayda tug'ralgan piyoz yoki yashil piyoz
- 8 choy qoshiq maydalangan Parmesan pishloq
Tayyorlanishi:
1. To'ldirish: chard barglarini mayda bo'laklarga bo'ling, taxminan 3 stakan va yana 1/4 chashka; bir muddat qoldiring.
2. Zaytun moyini katta skovorodkada o'rta olovda qizdiring. Piyoz va piyoz piyozini qo'shing va pishiring, doimo aralashtirib turing, piyoz oltin rangga kirguncha, taxminan 2-3 daqiqa. Suvga to'kib tashlang va suyuqlik bug'languncha pishiring, 2-4 daqiqa. Salami (yoki ko'krak) qo'shing, ovqat jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 3-5 daqiqa, ehtimol biroz ko'proq. Keyin sarimsoq, limon qobig'i, qizil qalampir qo'shing (agar xohlasangiz) va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan yarim daqiqa davomida pishiring. Sharobni to'kib tashlang va maydalangan chard barglarini qo'shing, pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, suyuqlik bug'lanib ketguncha va aralash quruqroq bo'lguncha, taxminan 5 daqiqa. Aralashmani idishga o'tkazing va 5 daqiqa sovushini kutib turing, so'ngra ricotta va tuz qo'shing.
3. Köfte tayyorlash uchun: Sizga toza, quruq ish yuzasi kerak bo'ladi. Uning ustiga bir oz un seping va kichik bir piyola suv tayyorlang. Maxsus xamir choyshablarini diagonal ravishda ikkiga bo'ling. Quruq bo'lishi uchun ularni toza choy sochiq yoki peçete bilan yoping. 6 ta xamir yarmini ish yuzasiga qo'ying. Har bir varaqning o'rtasiga yarim choy qoshiq plomba qo'ying. Barmoqlaringizni suv bilan namlang va qirralarni har tomondan mahkamlang. Kichik uchburchak hosil qilish uchun yarmiga katlayın. Qirralarni mahkamlang. Keyin ikkita burchakni ulang, shunda siz italyan köfte shaklini olasiz. Köfte pishirish qog'oziga qo'ying, qog'oz sochiq bilan yoping. Qolgan xamir choyshablari va to'ldirish bilan köfte haykalchasini davom ettiring.
4. Bulyon va suvni qozonga yoki qozonga to'kib tashlang, yuqori olovda qaynatib oling. Pishiriqlarni suyuqlikka solayotganda hamma narsani aralashtiring. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan 4 daqiqa davomida pishiring. Pishiriqlarni kesilgan qoshiq bilan olib tashlang va 4 ta sho'rva idishiga soling. Agar siz 8 ta porsiyada köfte tayyorlagan bo'lsangiz, qolgan qismini 4 ta porsiyaga bo'ling. Har bir plastinkaga 1 stakan bulon qo'shing. Issiq xizmat qiling va chivin (yoki piyoz) va Parmesan pishloq bilan bezashni unutmang.
Maslahat va eslatmalar:
Maslahat: Dastlabki 3 qadamni bajaring, köftani pishirish qog'oziga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, ozgina un seping. Ularni muzlatgichga qo'ying, siz ularni 3 oygacha saqlashingiz mumkin.
Eslatma: Dumpli xamir choyshablarini sovutilgan oziq-ovqat bo'limidan sotib olish mumkin va ko'pincha tofu bilan birga sotiladi. Ushbu retsept uchun biz kvadrat varaqlardan foydalandik, ular yumaloq bo'lmasa ham, ba'zan "yumaloq choyshablar" deb ataladi. Agar sizda foydalanilmagan xamir choyshablari bo'lsa, ularni plastik idishda muzlatgichda 1 kungacha, muzlatgichda esa 3 oygacha saqlashingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati:
Har bir xizmat uchun: 185 kaloriya; 5 gr. yog '; 11 mg xolesterin; 24 gr. uglevodlar; 0 gr. Sahara; 8 gr. sincap; 1 gr. tola; 809 mg natriy; 304 gr. kaliy.
A vitamini (21% DV), foliy kislotasi va S vitamini (15% DV).