Mundarija
Hayotni nishonlashda surgun kabi his qilish yoqimsiz hissiyotdir. Siz, albatta, oziq-ovqat sizni faqat estetik nuqtai nazardan qiziqtiradigan qilib ko'rsatishingiz mumkin. Ammo oshxona lazzatlarini sinash juda yoqimli. Biz plastinka yoniga maxsus tabletkalar to'plamini qo'yishni maslahat bermaymiz. Dori-darmonlarni ko'rkam dramasiz kutib tursin. Biz oziq-ovqatning o'zi haqida gaplashamiz.
Nima qila olmaydi
Afsuski, lekin janrning klassikalari - salat "Olivier" - bu safar stolda joy yo'q, chunki mayonez va to'g'ri ovqatlanish bilan salatlar, Odessada aytilganidek, ikkita katta farq. Va Evgeniy Grishkovets ularni ertasi kuni ertalab, yirtqichlardan, qoshiq bilan so'rib olish qanchalik yaxshi ekanligini zavq bilan tasvirlab bersin. Biz buni qilmaymiz. Garchi, albatta, men xohlayman. Mayonez bilan shafqatsiz muomala qilish kerak - u uy qurilishi yoki juda engil zaytun bo'ladimi, uni ishlatmaslik kerak. Shifokorlarning fikriga ko'ra, ushbu mahsulot oshqozon osti beziga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi, shuning uchun biz salatlarni qayta ishlanmagan zaytun moyi bilan ziravor qilamiz.
Yog'li ovqatlar ham taqiqlanganayniqsa, atıştırmalık sifatida. Biz cho'chqa go'shtidan, shuningdek losos va losos kabi yog'li baliqlardan voz kechishimiz kerak. Ammo cho'chqa go'shti va cod ajoyib. Ularga qo'shimcha ravishda kurka go'shti tavsiya etiladi - u yumshoq va oson hazm qilinadi, bundan tashqari u oqsillarga boy va xolesterinni deyarli o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun, agar kurka go'shti bo'lgan taom yog'li va qovurilmagan bo'lsa (lekin qovurilgan va nozik soslar bilan birgalikda) bo'lsa, biz unga yashil chiroq beramiz!
Aytishim kerakki, mahsulotlarni bir-biri bilan birlashtirishda siz ham juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Klassik yahudiy oshxonasida sut va go'sht mahsulotlarini aralashtirish bekor qilingani bejiz emas.
- Qachon salat uchrashadi va smetana va go'sht, bu muqarrar ravishda ichak muammolariga olib keladi.
- Xuddi shu sababga ko'ra karamdan voz keching, har qanday, shu jumladan brokkoli. Hammayoqni ham xom, ham tuzlangan karam xavfli - ayniqsa, aroq bilan an'anaviy atıştırmalık sifatida.
- Hech qanday holatda yong'oqni salatlarga qo'ymang, ularda yog 'miqdori yuqori, bu oshqozon-ichak traktiga salbiy ta'sir qiladi.
- Idishlarda biz uchun o'ziga xos va g'ayrioddiy kombinatsiyalarni ishlatmang, masalan, uzum va tuxum.
- Fasol, lobio, satsivi qora ro'yxatga kiritilgan.
- Xuddi shu narsa issiq ziravorlarga ham tegishli - ular tez-tez yurak urishini qo'zg'atadi.
- Baqlajonlardan foydalanishga kelsak, agar siz ularni pechda, yog'siz pishirsangiz, iltimos. Lekin hech qanday holatda baqlajonga yong'oq pastasini qo'shmang. Ammo qovoq, bodring kabi, eng yaxshi yo'l qo'yilmaydi.
Nima qila oladi
Xo'sh, siz aytasiz. Aniqlanishicha, eng mazali narsa imkonsizdir. Umid qilmang, hammasi yo'qolmaydi.
- Shifokorlar menyuga jele baliqlarini kiritishni taklif qilishadi, ular to'g'ri tayyorlansa, umuman jirkanch bo'lmaydi. Va, masalan, siz baliq yoki kalamardan köfte qilishingiz mumkin, bug 'yaxshiroq.
- Ammo asosiy noziklik - bu qisqichbaqalar, ular qaynatilgan va hatto qovurilgan holda juda foydali. Asosiysi, muz va qor ko'p bo'lgan qisqichbaqalarni sotib olmang: bu eritishning takrorlanishining belgisidir. Oddiy retsept: zaytun moyida bir necha tug'ralgan sarimsoq chinnigulini qovuring, qisqichbaqani qovuring, limon seping. Keyin har qanday o't ishlatiladi: marjoram, reyhan, oregano. Aytgancha, siz ko'p qovurilgan qisqichbaqalarni iste'mol qila olmaysiz, bu ham muhim. Qisqichbaqani bir necha stakan quruq qizil sharob yoki bir necha stakan yaxshi konyak bilan yuvish mumkin. Lekin ko'proq emas.
- Yana bir noziklik - pishloq. Qattiq navlarga ustunlik berish kerak, ammo Roquefort, Brie va Camumber xayrlashishi kerak. Biroq, deyarli butun mamlakatimiz ushbu pishloqlar bilan xayrlashib ulgurgan. Shunday qilib siz hech narsani yo'qotmadingiz.
- O'zingizga salatdagi pishloqga ijozat bering. Biroq, xolelitiyaz yoki pankreatit bilan murakkablashgan vaziyatga ega bo'lganlar uchun har qanday pishloq butunlay kontrendikedir.