Ateroskleroz, yurak kasalliklari va go'sht iste'moli o'rtasidagi bog'liqlik tibbiyot olimlari tomonidan uzoq vaqtdan beri isbotlangan. 1961 yilgi Amerika shifokorlari assotsiatsiyasi jurnalida shunday deyilgan: "Vegetarian dietaga o'tish 90-97% hollarda yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishining oldini oladi". G'arbiy Evropa, AQSh, Avstraliya va dunyoning boshqa rivojlangan mamlakatlarida alkogolizm bilan bir qatorda chekish va go'sht iste'mol qilish o'limning asosiy sababidir. Saraton kasalligiga kelsak, so'nggi yigirma yil davomida olib borilgan tadqiqotlar go'shtni iste'mol qilish va yo'g'on ichak, to'g'ri ichak, ko'krak va bachadon saratoni o'rtasidagi bog'liqlikni aniq ko'rsatdi. Bu organlarning saratoni vegetarianlarda juda kam uchraydi. Go'sht iste'mol qiladigan odamlarda bu kasalliklarga moyilligining sababi nima? Kimyoviy ifloslanish va so'yishdan oldingi stressning toksik ta'siri bilan bir qatorda, tabiatning o'zi belgilaydigan yana bir muhim omil mavjud. Buning sabablaridan biri, dietologlar va biologlarning fikriga ko'ra, insonning ovqat hazm qilish trakti go'shtni hazm qilish uchun oddiygina moslashtirilmagan. Yirtqich hayvonlar, ya'ni go'shtni iste'mol qiladiganlar, nisbatan qisqa ichakka ega bo'lib, tananing uzunligidan atigi uch baravar ko'p bo'lib, bu organizmning tez parchalanishi va organizmdan toksinlarni o'z vaqtida chiqarish imkonini beradi. O'txo'r hayvonlarda ichak uzunligi tanadan 6-10 baravar uzun (odamlarda 6 marta), chunki o'simlik ovqatlari go'shtga qaraganda ancha sekin parchalanadi. Bunday uzun ichakka ega bo'lgan odam go'sht iste'mol qilsa, o'zini buyrak va jigar faoliyatiga to'sqinlik qiladigan toksinlar bilan zaharlaydi, vaqt o'tishi bilan har xil kasalliklar, jumladan, saraton paydo bo'lishiga olib keladi. Bundan tashqari, go'sht maxsus kimyoviy moddalar bilan qayta ishlanishini unutmang. Hayvon so'yilgandan so'ng darhol uning tana go'shti parchalana boshlaydi, bir necha kundan keyin u jirkanch kulrang-yashil rangga ega bo'ladi. Go'shtni qayta ishlash korxonalarida bu rang o'zgarishi go'shtni nitratlar, nitritlar va yorqin qizil rangni saqlab qolishga yordam beradigan boshqa moddalar bilan davolash orqali oldini oladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu kimyoviy moddalarning ko'pchiligi o'smalarning rivojlanishini rag'batlantiradigan xususiyatlarga ega. So‘yish uchun mo‘ljallangan chorva mollarining ozuqasiga katta miqdorda kimyoviy moddalar qo‘shilishi muammoni yanada murakkablashtiradi. Garri va Stiven Null o'zlarining "Tanamizdagi zaharlar" kitobida o'quvchini boshqa go'sht yoki jambon sotib olishdan oldin jiddiy o'ylashga majbur qiladigan ba'zi faktlarni taqdim etadilar. So‘yish hayvonlari ozuqasiga trankvilizatorlar, gormonlar, antibiotiklar va boshqa preparatlar qo‘shib bo‘g‘iladi. Hayvonni "kimyoviy qayta ishlash" jarayoni uning tug'ilishidan oldin ham boshlanadi va o'limidan keyin uzoq vaqt davom etadi. Garchi bu moddalarning barchasi do'konlar javonlariga tushadigan go'shtda topilgan bo'lsa-da, qonun ularni yorliqda ko'rsatishni talab qilmaydi. Biz go'sht sifatiga juda salbiy ta'sir ko'rsatadigan eng jiddiy omilga - so'yishdan oldingi stressga e'tibor qaratmoqchimiz, bu hayvonlarning yuklash, tashish, tushirish paytida boshdan kechirgan stressi, ovqatlanishni to'xtatish, to'planish, shikastlanish, qizib ketish stressi bilan to'ldiriladi. yoki gipotermiya. Asosiysi, albatta, o'lim qo'rquvi. Agar qo'y bo'ri o'tirgan qafas yoniga qo'yilsa, u bir kundan keyin yurak singanidan o'ladi. Hayvonlar xiralashadi, qon hidlaydi, ular yirtqichlar emas, balki qurbonlardir. Cho'chqalar sigirlarga qaraganda stressga ko'proq moyil, chunki bu hayvonlar juda zaif psixikaga ega, hatto aytish mumkinki, asab tizimining isterik turi. Rusda cho'chqachini hamma juda hurmat qilgani bejiz emas edi, ular so'yishdan oldin cho'chqaning orqasidan borib, uni erkalashdi, erkalashdi va u zavq bilan dumini ko'targanda, u uning hayotini oldi. aniq zarba bilan. Bu erda, bu chiqadigan dumga ko'ra, biluvchilar qaysi tana go'shtini sotib olishga arziydi va qaysi biri yo'qligini aniqladilar. Ammo odamlar haqli ravishda "nokorlar" deb atagan sanoat so'yish joylari sharoitida bunday munosabatni tasavvur qilib bo'lmaydi. OShimoliy Amerika vegetarianlar jamiyati jurnalida chop etilgan "Vegetarianizm etikasi" inshosi "hayvonlarni insoniy o'ldirish" tushunchasini rad etadi. Butun umrini asirlikda o'tkazadigan so'yish hayvonlari baxtsiz, azobli hayotga mahkumdir. Ular sun'iy urug'lantirish natijasida tug'iladi, shafqatsiz kastratsiya va gormonlar bilan rag'batlantiriladi, ular g'ayritabiiy oziq-ovqat bilan boqishadi va oxir-oqibat, ular uzoq vaqt davomida dahshatli sharoitda o'ladigan joyga olib ketiladi. Tor qalamlar, elektr tokchalar va ular doimo yashaydigan ta'riflab bo'lmaydigan dahshat - bularning barchasi hayvonlarni ko'paytirish, tashish va so'yishning "so'nggi" usullarining ajralmas qismidir. To'g'ri, hayvonlarni o'ldirish yoqimsiz - sanoat so'yish joylari do'zax rasmlariga o'xshaydi. Shiqillagan hayvonlar bolg'a zarbalari, elektr toki urishi yoki pnevmatik to'pponchadan o'q otilishidan hayratda qoladilar. Keyin ularni o'lim zavodining ustaxonalari orqali olib boruvchi konveyerga oyoqlari bilan osib qo'yishadi. Hali tirikligida ularning tomoqlari kesilib, terilari yirtilib, qon yo'qotishdan o'ladi. Hayvonning so'yishdan oldingi stressi juda uzoq davom etadi va uning tanasining har bir hujayrasini dahshatga soladi. Ko'p odamlar so'yish joyiga borishlari kerak bo'lsa, go'sht iste'mol qilishdan voz kechishmaydi.
2022-11-11