Tvorogdan har kuni foydalanishning foydasi va zarari

Bu ajoyib sut mahsulotini kim bilmaydi. Inson bolaligidanoq uni iste'mol qila boshlaydi. Tvorog insoniyatga ma'lum bo'lgan eng qadimgi fermentlangan sut mahsulotlaridan biridir. Uni tayyorlash bilan Qadimgi Rim aholisi, qadimgi slavyanlar va boshqa ko'plab xalqlar shug'ullangan. Rossiyada tvorog oddiy nordon sutdan - yogurtdan olingan. U oldindan qizdirilgan pechda bir necha soat davomida tuproqli idishga solingan, keyin uni olib chiqib, zardobni to'kish uchun bu issiq aralashmani zig'ir sumkasiga quyishdi. Keyin uni press ostiga qo'yib, tvorog olishdi. Bu usul hozir qo'llanilmoqda. Tvorogning foydalari va zarari uzoq vaqtdan beri tibbiyot va dietologiya mutaxassislari tomonidan yaxshi o'rganilgan va endi biz ularni tahlil qilamiz.

Tvorogning afzalliklari

• Tvorogning foydalari inson uchun, ayniqsa bolalikda suyaklarning shakllanishi, tishlari, tirnoqlari va sochlari o'sishi uchun juda muhim bo'lgan kaltsiyning ajoyib tarkibida ekanligini hamma biladi.
• Ma'lum bo'lishicha, tvorogning afzalliklari uni tayyorlash retseptiga allaqachon xosdir, chunki inson organizmi uchun zarur bo'lgan barcha moddalar sutdan chiqariladi va tvorogda qoladi.

Albatta, asosiy narsa suyaklar to'qimasini shakllantirish uchun juda zarur bo'lgan oqsillardir. Shu tufayli uning foydasi chaqaloqlar va homilador ayollar uchun bebahodir.

• Ma'lum bo'lsa-da, ko'p miqdorda oqsillarni o'z ichiga olgan boshqa mazali va sog'lom mahsulotlar, masalan, go'sht, ular hali ham tvorogni afzal ko'rishadi, chunki go'shtdan farqli o'laroq, u tezroq va osonroq so'riladi va kamroq energiya oladi.

• Bundan tashqari, uning foydasi shundaki, uni tananing o'zi assimilyatsiya qilish jarayoni go'sht yoki dukkakli ekinlarni hazm qilishdan ko'ra ancha oson. Go'sht, masalan, oshqozonda parchalanishi uchun o'simlikdan olingan qo'shimcha fermentlarga muhtoj, dukkakli ekinlarni hazm qilish esa yonbosh, zararli va yoqimsiz ta'sirlar bilan kechadi, shishiradi, gaz ishlab chiqarish ko'payadi va hokazo.

• Tvorogning foydasi shundaki, u yaxshi muvozanatli va oson hazm bo'ladigan mahsulotdir. Uning oziq -ovqatda muntazam ishlatilishi tananing ohangini oshirishi, uni hayotiy zarur bo'lgan minerallar va vitaminlar bilan to'ldirishi mumkin.
• Tvorog ovqat hazm qilish organlarining faoliyatini yaxshilaydi va inson asab tizimining holatini mustahkamlaydi.

Tvorogdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Bularning barchasi shunday, chunki u tarkibida laktoza, turli xil aminokislotalar, fosfor, temir va kaltsiy kabi minerallar mavjud. Shuningdek, fermentlar va gormonlar, yog'lar, karbonat angidrid va turli xil vitaminlar, jumladan A, B, C, D va boshqalar, yuqorida aytib o'tilgan oqsillar juda ko'p.

• Tvorogning foydasi shundaki, oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli biokimyoviy reaktsiyalar tezlashadi va oshqozon osti bezi va jigar kasalliklarini o'z ichiga olgan bir qator kasalliklar xavfining oldini oladi.
• Bundan tashqari, bu mahsulot allergik reaktsiyalarni oldini oladi, immunitetni oshiradi va tananing charchashini kamaytiradi.
• Aminokislotalarning foydasi shundaki, odam hayot jarayonida ularni doimiy ravishda tashqaridan to'ldirishga majbur bo'ladi, chunki tana ularni etarli miqdorda ishlab chiqarolmaydi. Va bunda tvorogning foydasi umuman bebahodir.

Tvorogdan odamlar chiqaradigan yog'lar zaxira energiya manbai bo'lib, undagi uglevodlarning kamligi uni ajoyib parhez mahsulotiga aylantiradi.

• Tvorogda mavjud bo'lgan mineral elementlar, suyak to'qimasini qurishda ishtirok etishdan tashqari, qondagi gemoglobin darajasini tartibga solishga yordam beradi.

Tvorogning zarari

• Umuman olganda, tvorog-bu juda ijobiy mahsulot, shuning uchun tvorogning zarari faqat past sifatli yoki noto'g'ri saqlangan mahsulotni sotib olganda o'zini namoyon qilishi mumkin.
• Va eng katta zarar - bu o'z -o'zidan nordon sutdan uyda tayyorlangan tvorog. Bunday holda, zararli mikroorganizmlar muqarrar ravishda tvorogga tushadi.

Bularning barchasi, tvorogning foydasi va zarari uning yangiligi va to'g'ri tayyorlanishiga bog'liqligini hisobga olish va tushunish juda muhimdir.

Tvorog tarkibi

100 gramm. tvorog o'z ichiga oladi

Og'irlikni yo'qotganda

Kaloriya miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, tvorog parhez ovqatlanishida samarali ishlatiladi. Bu sportchilar tomonidan mushaklarni qurish uchun mashg'ulotlardan so'ng faol ishlatiladi, chunki u oqsil manbai hisoblanadi. Bu parhez yoki ro'za kunlarida asosiy yoki qo'shimcha mahsulot bo'lishi mumkin.

Parhezshunoslar o'z raqamini saqlab qolish uchun bu mahsulotni dietasiz, hatto parhezsiz ham kiritishni tavsiya qilishadi.

Yog 'miqdori bo'yicha quyidagilarga bo'linadi.

• yog'li (18%dan ortiq);
• klassik (4-18%);
• kam yog'li (1-4%);
• kam yog'li / dietali (0%).

Zig'ir yog'i bilan tvorog

Foyda

Zig'ir yog'i parhezi ozuqa moddalarining muvozanati uchun idealdir. Uning tarkibida kaltsiy va to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud.

O'z-o'zidan fermentlangan sut mahsuloti tana uchun foydalidir. Uni zig'ir moyi bilan birlashtirib, bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi. Tvorog tarkibidagi kaltsiy zig'ir yog'ini so'rish tarkibiga kiradigan to'yinmagan yog'li kislotalar ta'sirida so'riladi. Ushbu parhezda ishlatiladigan kam yog'li tvorog vazn yo'qotish va sizni shaklda saqlashga yordam beradi.

Nemis tadqiqotchisi Yoxanna Budvig zig'ir urug'i yog'ini tvorog bilan birlashtirish saraton kasalligiga qarshi kurashda yordam berishini aniqladi.

Zig'ir yog'i bilan tvorogning zarari

Zig'ir yog'i bo'lgan tvorog, mahsulotning laksatif ta'siri tufayli shishirishi uchun kontrendikedir. Agar ma'lum bir mahsulotga allergiya bo'lsa. Va B12 vitamini etishmasligi. Bunday parhezga rioya qilmoqchi bo'lganlar uchun bu asosiy sabablar.

Yog'li tvorog 

Yog 'miqdori 18% bo'lgan tvorog yog'li hisoblanadi. U ayollar uchun zarur bo'lgan foliy kislotasini o'z ichiga olgani uchun foydalidir. A vitamini tufayli ko'zlar uchun foydalidir. U metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan va qon shakarini normallashtiradigan ko'p miqdorda oltingugurtni o'z ichiga oladi. Xlor shishishni engillashtiradi. Yuqori yog'li tvorog kasal va zaiflashgan bolalarni ovqatlantirish uchun ishlatiladi.

Kam yog'li tvorog vazn yo'qotganda zarar keltiradi

Kam yog'li tvorog-foydasiz mahsulot. Reklama qilingan kam yog'li ovqatlar, aslida, foydasiz. Kaltsiyni assimilyatsiya qilish uchun yog 'kislotalari bo'lishi kerak.

Kam yog'li, shuningdek, homilador ayollar uchun kam yog'li tvorog tavsiya etilmaydi. Va ko'pincha vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar kam yog'li achitilgan sut mahsulotining ta'mini yaxshilash uchun tarkibiga qalinlashtiruvchi va stabilizatorlar qo'shadilar. Va keyin u foydasizdan zararli bo'ladi. Kilo berganda, kam yog'li tvorog yaxshiroq.

Uyda tayyorlangan tvorogning foydasi va zarari

Mazali tvorog mahsulotini tayyorlashning asosiy qoidalari:

• Pishirishning ikkita usuli bor: sovuq va issiq. Bu usullarning farqi tayyorgarlik tezligida. Isitilmaganda, tvorog yumshoqroq bo'lib chiqadi.
• Sut qanchalik yog'li bo'lsa, tvorog ham shunchalik semiradi. Fermentlangan sut mahsuloti qishloq sutining eng semizidir.
• Siz har qanday yog 'tarkibidagi kefirdan ham qilishingiz mumkin. Muddati o'tgan kefirdan faqat qizdirilgan usulda tayyorlash uchun ovqatlanganlar.
• Olingan mahsulotning ta'mi kefir yoki sutga bog'liq. Shuning uchun ularni tejashga arzimaydi.
• Tvorog qalin dipli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda pishiriladi. U sirlangan idishlarda yonadi.
• Uyda tayyorlangan tvorogni tayyorlashda ba'zida kaltsiy xlorid qo'shiladi. Bu dorixonada sotib olinadigan aniq suyuqlik. Bu tvorogni kaltsiy bilan boyitish va ta'mini yaxshilash uchun qo'shiladi.
• Tvorog doka bilan qoplangan filtrga tashlanadi. Va uning ostiga zardob uchun idish qo'ying. Agar tvorog süzgeci ichida qolsa, u yanada nam bo'ladi.
• Agar siz maydalangan va nam bo'lmagan tvorog olishni xohlasangiz, sarimsoq shishali bo'lishi uchun tvorogli tülbentni osib qo'yish kerak. Zardobni pancake kabi boshqa idishlarda ishlatish mumkin.
• Uni shakllantirish uchun unga zulm o'tkazadilar.
• Uyda tayyorlangan tvorog muzlatgichda 4 kungacha saqlanadi.

Echki tvorogi

Echki va sigir sutining tarkibi deyarli bir xil, lekin echki suti tanamiz tomonidan yaxshiroq so'riladi. Shuning uchun, echki sutidan tayyorlangan tvorog bir xil xususiyatlarga ega. Echki suti uchun aniq kontrendikatsiyalar yo'q. Yagona narsa shundaki, agar siz uni tez -tez ishlatsangiz, sizga qo'shimcha funt beriladi.

Albuminli tvorogning foydasi va zarari

Albumin tvorogi - zardobdan tayyorlangan parhezli mahsulot. U deyarli yog'larni o'z ichiga olmaydi. Uning tarkibida protein - albumin mavjud. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarni ovqatlantirish uchun javob beradi. U har qanday plomba bilan birlashtirilishi mumkin va shuning uchun qandolatchilik sanoatida keng qo'llaniladi.

Proteinning yuqori miqdori va oz miqdordagi yog 'miqdori tufayli albumin tvorogi sportchilar tomonidan mushaklarni qurish uchun ishlatiladi.

Albuminli tvorog tarkibida oqsillar, fosfor, kaltsiy, magniy, temir va B, A, C, PP guruh vitaminlari mavjud. Uning ishlatilishi oshqozon -ichak trakti ishiga va immunitetni saqlashga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Homilador va emizikli ayollarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Faqatgina kontrendikatsiya - kuniga 400 g dan ortiq foydalanish. Aks holda, podagra va o'tkir buyrak etishmovchiligi bo'lgan bemorlarda sog'liq muammolari paydo bo'lishi mumkin. Va shuningdek, semiz odamlarda.

Kukunli sutli tvorog 

Kukunli sigir suti - butun sigir sutidan 180 daraja haroratda quritib, so'ng elakdan o'tkazib olinadigan mahsulot. Kukunli tvorog - qayta tiklangan sutdan tayyorlangan mahsulot. Ya'ni, u oddiy pasterizatsiya qilingan sutdan tayyorlanganidek, barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Faqat farq saqlash joyida.

Eritilgan tvorogning foydasi va zarari

Ghee past kaloriya tarkibiga ega, chunki u oz miqdordagi uglevodlarni o'z ichiga oladi, bu uning foydaliligi. Shuning uchun u turli xil dietalarga mos keladi. U kremsi rang va nozik shirin karamel ta'miga ega.

Pishgan sutli tvorogni ishlatishning foydasi shundaki, u xolesterinni kamaytiradi, yurak -qon tomir mushaklarini kuchaytiradi, raxitning oldini oladi, gormonlarni yaxshilaydi va saraton kasalligining oldini oladi.

Ayollar uchun foydalar

Tvorog tarkibida triptofan va metionin borligi uchun uni ishlatish ayol tanasi uchun foydalidir. Bu moddalar tufayli kayfiyat yaxshilanadi, bu menopauza va PMS davrida muhim ahamiyatga ega. Kaltsiy tirnoqlarni mustahkamlaydi, soch va qon tomirlarining holatini yaxshilaydi.

Bolalar uchun

Tvorog bolalarning ratsionida bo'lishi kerak. Protein va kaltsiy o'sayotgan tanadagi suyaklarning shakllanishi uchun asosdir. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi kasalliklari va osteoporozga olib keladi. Tvorog bolaning tanasi tomonidan kefirga qaraganda yaxshiroq so'riladi. B2 vitamini esa ko'rish qobiliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qo'llash mumkin bo'lmagan holat bu individual intolerans, shuningdek buyrak kasalligi.

Qo'shimcha ovqatlarda tvorog 8 oylik bolalarga bir choy qoshiqdan boshlab, asta-sekin 40 grammgacha ko'tariladi. Tvorogda bo'yoqlar, konservantlar va xushbo'y moddalar bo'lmasligi kerak. Bolaning tanasi tomonidan kaltsiyning yaxshiroq so'rilishi uchun D vitamini bolalar ovqatlari uchun tvorogga kiritiladi.

Erkaklar uchun

Erkak tanasi uchun mushaklarning o'sishi uchun zarur bo'lgan protein. Kaltsiy suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi. Tvorogdan foydalanish aterosklerozning oldini oladi.

Erkaklar uchun sport bukish va sinishga olib kelishi mumkin. Uyda tayyorlangan tvorog tezda tuzalib ketishingizga yordam beradi.

Ertalab tvorog: ovqatlanishning eng yaxshi vaqti

Tvorog eyish uchun eng maqbul vaqt:

Ertalab soat 10 dan 11 gacha va 16 dan 17 gacha, lekin kech 19.00 dan kechiktirmay

Tvorogning kunlik stavkasi kuniga 200 g ni tashkil qiladi. Tvorog tarkibidagi protein buyraklarni yuklaydi.

Nonushta uchun yog'li ovqatlar eng yaxshisidir. Ertalab oshqozon osti bezi faolroq ishlaydi va unga oqsilni qayta ishlash osonroq bo'ladi. Qattiq jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun ertalab tvorog iste'mol qilish foydalidir.

Nima bilan birlashtirish foydaliroq 

Tvorogdan kaltsiyni samaraliroq so'rilishi uchun uni boshqa mahsulotlar bilan to'g'ri birlashtirish kerak. Smetanali tvorog, shakarli tvorog va asal qo‘shilgan tvorog kabi shirinliklar organizm uchun foydali va mazali bo‘ladi. Siz shunchaki bu mahsulotlarni aralashtirishingiz kerak va shirinlik tayyor.

Qanday saqlash kerak

• Bola -36 soat;
• Tvorogli güveç - 48 soat;
• Tvorogli mahsulotlar - 24 soat;
• Xom tvorog -72 soat.
• Saqlash harorati 2-6 ° S

Tvorogning foydalari va zarari haqida video