Jekfruit - o'simlik dunyosining "porcupine". Agar siz hali ham uning ko'rinishidan qo'rqmasangiz, unda pishgan jakfruitning hidi sizni chalg'itishi mumkin. Xo'sh, bu ekzotik meva nima - tikanli teri, "qovurg'alar", podalar va urug'lar?
O'zining jirkanch ko'rinishiga qaramay, jakfruitning ichki qismi oltin rangga ega, kremsi tuzilishga ega, katta qora urug'lar bilan qoplangan lampalar bilan ko'zni quvontiradi. Lampochkalar yoki ular pods deb ham ataladi, aslida turli xil idishlarda qovurilgan yoki pishirilgan quyuq urug'lar uchun qobiqdir. Urug'larni kashtan kabi qaynatish ham mumkin. Bu mevaning bir qator muxlislari lampochkalar bilan birga urug'larni eyishadi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida urug'lar yumshoq bo'lib, loviyaga o'xshaydi. Bej, oq yoki oltin rangga ega bo'lgan pishmagan jakfruti o'zining ta'mi va tuzilishi uchun ko'pincha "sabzavotli go'sht" deb ataladi.
Savdoda yangi jakfruti topish oson emas, lekin uni muzlatilgan, quritilgan yoki sho'r suvda konservalangan holda sotib olishingiz mumkin. Konservalangan yosh jakfruitlarni Osiyo va Janubiy Osiyo do'konlarida topish mumkin. Ko'pincha muzlatilgan holda topiladi. Ayyorlik shundaki, "sabzavotli go'sht" sifatida faqat pishmagan mevalar ishlatiladi. Pishgan jakfruti ko'proq shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu ajoyib shirin gazak bo'lib, uni xom holda iste'mol qilish yoki mevali salatlar yoki sorbetlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatish mumkin. Agar sizga yangi jakfruti sotib olish omadingiz bo'lsa, uni kesib, kelajakda ishlatish uchun muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Yosh mevalar zich, neytral ta'mga ega, har qanday o'tlar yoki ziravorlar bilan birlashtirilgan. Qovoqlar ko'pincha sabzavotli pishiriqlarga qo'shiladi. Jekfrutining xamiri, shuningdek, qiyma go'shtga tortilishi va köfte, biftek, köfte yoki burgerlarda pishirilishi mumkin. Jekfruitning boshqa sabzavotli go'sht o'rnini bosuvchilardan afzalligi shundaki, unda natriy, yog'lar, sun'iy bo'yoqlar, konservantlar va kleykovina mavjud emas, lekin u tolaga va S vitaminiga boy. Soya yoki boshqa dukkaklilarga qaraganda kamroq protein - 3 dona uchun 200 g. g mahsulot.
Agar siz murakkab idishlarni juda yaxshi ko'rmasangiz, shunchaki yosh mevalarni yuving (tuzni olib tashlash uchun) va uni ta'mga marinadlang - barbekyu sousi, yog 'yoki sirka bilan 30 daqiqa va qovuring. Siz grilda jackfruit pishirishingiz yoki sevimli ziravorlaringiz bilan haqiqiy barbekyu qilishingiz mumkin. Yana bir variant - mevalarni maydalash yoki maydalash va ular bilan makaron tayyorlash. Yoki marinara sousi, chili yoki sho'rva qo'shing.
Biz sizni yosh pishmagan mevalardan foydalanish uchun tanishtiradigan barcha retseptlar. Agar sizda konserva mevasi bo'lsa, u to'g'ri quritilishi kerak. Ortiqcha tuzni olib tashlash uchun pulpa oldindan yuviladi. Muzlatilgan jakfruit ovqatdan oldin eritilishi kerak.
Achchiq jakfrutli kotletlar
Bu erda siz tanlagan quritilgan yoki yangi o'tlar va ziravorlar bilan o'zgarishi mumkin bo'lgan asosiy retsept.
200 g yosh jakfruti
200 g qaynatilgan kartoshka
100 g tug'ralgan piyoz
1 st. l. tug'ralgan qalampir
1 soat. L. maydalangan sarimsoq
Qovurilgan o'simlik yog'i
Jekfruitni maydalash kerak, agar u etarlicha yumshoq bo'lmasa, uni mikroto'lqinli pechda 30 soniya davomida qizdiring. Kartoshka va jakfruitdan silliq pyuresi tayyorlang.
Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Piyoz, chili va sarimsoqni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 2 daqiqa. Tayyorlangan pyureni qo'shing va past olovda 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying (yoki bir kechada qoldiring).
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Sovutilgan aralashmani pattilarga aylantiring. Pechda 10 daqiqa davomida pishiring yoki panga qovuring. Bundan tashqari, bug'da pishirilishi va makaron yoki tiniq non bilan xizmat qilishi mumkin.
Jekfrutli salat
Bu salatni "olovdan qovurilgan idishga" deb atash mumkin - baharatlı va yumshoq ta'mlarning kombinatsiyasi. U qimmatbaho tarkibiy qismga ega - hindiston yong'og'i kremi, shuning uchun salat maxsus holatlar uchun javob beradi. Idishning ta'mi darhol o'zini namoyon qilmaydi, uni oldindan, 1-2 kun oldin tayyorlash va sovutilgan holda saqlash mumkin.
300 g tug'ralgan yosh pishmagan jackfruit
300 g kokos kremi (kokos suti bilan adashtirmaslik kerak)
100 g tug'ralgan pomidor
100 g qizil shirin piyoz
2 soat. L. grated ymbyrya
1 choy qoshiq maydalangan chili qalampiri (ta'mga achchiq)
½ osh qoshiq oq qalampir
1 st. l. tug'ralgan yashil silantro yoki maydanoz
Jekfruitni muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying. Bir piyola ichida silantrodan tashqari qolgan barcha ingredientlarni aralashtiring. Jekfruit va kokos kremini qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va cilantro bilan bezang. Sovutgichga qo'ying va noodle, yassi yoki salat bilan xizmat qiling.